Nhiều chế độ ăn kiêng cho thấy rằng việc giảm năng lượng ăn vào nhiều sẽ có lợi cho việc giảm cân càng nhanh càng tốt. Tuy nhiên, hành vi đó vĩnh viễn gây bất lợi cho cả hai sức khỏe và giảm cân mong muốn. Ngay khi quá trình chuyển hóa đói được bật lên, việc giảm cân tiếp tục đi kèm với những khó khăn, vì các chức năng cần thiết cho sự sống còn bị giảm đi.
Chuyển hóa đói là gì?
Nếu có sự cung cấp dưới mức vĩnh viễn các chất dinh dưỡng, sinh vật sẽ giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản và chuyển sang giai đoạn chuyển hóa đói. Bằng cách này, lượng calo giảm xuống không dẫn để giảm hơn nữa. Trao đổi chất đề cập đến tất cả các quá trình diễn ra trong tế bào. Ở đây nó liên quan đến cả quá trình xây dựng và phân hủy. Để duy trì tất cả các chức năng của cơ thể, mỗi tế bào cần có năng lượng. Các chất dinh dưỡng được hấp thụ đi vào máu qua ruột. Các máu tế bào vận chuyển các yếu tố khác nhau đến các tế bào. Trong các tế bào, đến lượt mình, các chất này được biến đổi thành các chất khác. Sự trao đổi chất rất quan trọng đối với giảm cân. Trong khuôn khổ của các quá trình sinh hóa, năng lượng thu được chủ yếu từ carbohydrates. Tuy nhiên, nếu có sự cung cấp dưới mức vĩnh viễn các chất dinh dưỡng, sinh vật sẽ giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản và chuyển sang giai đoạn chuyển hóa đói. Bằng cách này, lượng calo giảm đi không dẫn để giảm cân hơn nữa. Thay vào đó, trọng lượng thậm chí có thể được lưu trữ.
Chức năng và nhiệm vụ
Quá trình trao đổi chất chết đói được sử dụng để đảm bảo sự tồn tại của loài người. Nếu tình trạng thiếu lương thực xảy ra, sinh vật sẽ chậm lại quá trình trao đổi chất. Bằng cách này, sự sống sót được đảm bảo mặc dù ít năng lượng được bổ sung. Tuy nhiên, ngày nay, hầu hết các nước phương Tây đều có một lượng thực phẩm dồi dào đáng kể. Do đó, quá trình chuyển hóa đói dẫn đến béo phì ngay sau khi giai đoạn kết thúc và mức độ phù hợp của calo được tiêu thụ. Quá trình trao đổi chất chậm lại dẫn đến nhu cầu năng lượng thấp hơn. Dư thừa calo được lưu trữ, dẫn đến sự tích tụ của các chất béo. Chúng được thiết kế để bảo vệ cơ thể khỏi một đợt đói khác và là một phần của đặc điểm di truyền có lợi cách đây vài thế kỷ. Đồng thời, quá trình chuyển hóa đói không bắt đầu với mọi chế độ ăn uống. Chỉ khi năng lượng nạp vào cơ thể giảm xuống dưới một giới hạn nhất định thì quá trình này mới chậm lại. Các chuyên gia tin rằng lượng calo thâm hụt không nên quá 500 calo dưới mức tổng yêu cầu để tránh chuyển hóa đói. Đến một mức thiếu hụt nhất định, cơ thể sử dụng năng lượng dự trữ hiện có để bù đắp cho lượng thức ăn bị thiếu hụt. Vì vậy, nó có thể sử dụng khoảng 150 gram chất béo trung tính hằng ngày. Hầu hết năng lượng cần thiết cho các cơ quan quan trọng như tim, não và thận. Triglyceride được chia nhỏ và chuyển đổi thành glixerol và axit béo. Các quá trình trao đổi chất của glucose, glixerol và amino axit cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu tình trạng thiếu thức ăn kéo dài, các quá trình tiếp tục thay đổi. Nhìn chung, sinh vật có thể giảm sự trao đổi chất của nó khoảng 50 phần trăm. Ví dụ, sau một thời điểm nhất định, não chỉ sử dụng 30 phần trăm năng lượng có được từ một lượng thức ăn vừa đủ. Ngay khi không carbohydrates có sẵn, sự phân hủy cơ bắt đầu cùng một lúc. Protein thực sự phục vụ để xây dựng cấu trúc. Tuy nhiên, khi cơ thể bị tước đoạt đường, nó chuyển hóa cơ protein. Việc mất cơ tiếp tục làm giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản của năng lượng. Sự cố của tim cơ cũng được coi là có liên quan. Nhìn chung, quá trình trao đổi chất khi đói có thể khiến cơ bắp mất đi 25%.
Bệnh tật và tình trạng y tế
Sự trao đổi chất khi đói có thể dẫn đối với một số bệnh. Trọng tâm là việc giảm cân sau khi giai đoạn nhịn đói kết thúc. Sự trao đổi chất bây giờ chạy ở mức thấp hơn nhiều. Do giảm cơ cũng như giảm sử dụng năng lượng của một số cơ quan nên chỉ đốt cháy một lượng calo nhỏ hơn. Việc hấp thụ một lượng năng lượng tăng lên sẽ dẫn đến việc tích tụ chất béo dự trữ. Bằng cách này, trọng lượng ban đầu thường tăng lên. Đồng thời, việc chấm dứt quá trình chuyển hóa đói diễn ra trong một thời gian dài hơn. Do đó, nhu cầu về năng lượng bị hạn chế trong thời gian dài, tuy nhiên, việc tiêu thụ thức ăn thường xuyên là cần thiết để tạo cầu nối cho các quá trình thay đổi. Sự phát triển của thừa cân không thể loại trừ. Không chỉ các quá trình trao đổi chất thay đổi trong quá trình chuyển hóa đói. Mất cân bằng nội tiết tố xảy ra, đặc biệt là ở phụ nữ. Hành kinh có thể vắng mặt trong một khoảng thời gian không xác định, có thể dẫn đến khó chịu hơn nữa. Ở trẻ em, lượng calo tiêu thụ giảm có thể dẫn đến rối loạn tăng trưởng. Như vậy không thể loại trừ sự phát triển không hoàn thiện về thể chất. Điều này cũng áp dụng cho những phôi có mẹ bị đói trao đổi chất. Nếu chúng phát triển trong một điều kiện, những phàn nàn về thể chất và tâm lý thường có thể nhận thấy sau khi sinh. Một mặt có thể làm giảm cân nặng khi sinh của đứa trẻ chưa chào đời, và mặt khác, đứa trẻ thường được sinh ra sớm hơn nếu nó bị thiếu sữa. Hai yếu tố này đặc biệt cung cấp một nơi sinh sản cho các biến chứng tiếp theo. Khi nội sinh protein được chuyển hóa như một phần của sự thiếu hụt calo vĩnh viễn, Urê bài tiết thường giảm. Ở một số người, cái gọi là phù nề do đói xảy ra. Nhìn chung, sự suy yếu của hệ thống miễn dịch có thể quan sát. Bằng cách này, nguy cơ nhiễm trùng tăng lên cùng một lúc. Ví dụ, một lạnh hoặc bệnh tật khác do đó thường xuyên hơn trong ăn chay. Nếu nạn đói tiếp tục diễn ra trong một thời gian rất dài, không thể loại trừ cái chết. Điều này xảy ra khi khoảng một phần ba số protein đã bị phá hủy để cơ thể sản xuất năng lượng. Theo nghiên cứu, những người khỏe mạnh có thể tồn tại mà không có thức ăn từ 30 đến 200 ngày, miễn là có đủ chất lỏng.
