Axit dihomogammalinolenic là một axit béo không bão hòa đa có vai trò chính trong việc điều chỉnh các quá trình viêm. Nó cũng là một thành phần quan trọng của màng tế bào của chúng ta. Không bão hòa đa axit béo là những thành phần dinh dưỡng cần thiết. Chúng chỉ được tìm thấy trong thực vật với số lượng lớn hơn.
Axit dihomogammalinolenic là gì?
Chất béo là thành phần chính thứ ba trong chế độ ăn uống, cùng với protein và các loại đường. Axit béo là chuỗi dài hoặc vòng carbon các nguyên tử. Chúng được chia thành bão hòa và không bão hòa axit béo. Chất béo không bão hòa axit có ít nhất một liên kết đôi, tức là hai carbon nguyên tử liên kết bởi hai electron. Vì một nguyên tử khác có thể được thêm vào chuỗi tại thời điểm này thay vì một liên kết đôi, thuật ngữ axit béo không bão hòa được sử dụng. Một phân nhóm quan trọng là chất béo không bão hòa đa axit với hai liên kết đôi trở lên. Chất béo không bão hòa đa axit được chia thành các nhóm axit béo omega-3, axit béo omega-6 và axit béo omega-9, tùy thuộc vào carbon nguyên tử mà ở đó liên kết đôi đầu tiên xảy ra. Axit béo không bão hòa đa chỉ được hình thành trong thực vật và phải được tiêu hóa cùng với thức ăn. Động vật và con người chỉ có thể lưu trữ các axit béo không bão hòa đa hiện có và chuyển đổi chúng thành các axit béo khác. Vì quá trình này diễn ra rất chậm, nên hàm lượng và thành phần của các axit béo không bão hòa đa trong chế độ ăn uống là rất quan trọng. Axit dihomogammalinolenic (viết tắt: GDLA) là một axit béo omega-6 được hình thành trong thực vật và động vật từ axit linoleic. GDLA bao gồm 20 nguyên tử cacbon, có ba liên kết đôi, và là tiền thân của một số chất quan trọng trong cơ thể.
Chức năng, hiệu ứng và vai trò
Do có độ dài 20 nguyên tử cacbon, nên axit dihomogammalinolenic là sản phẩm khởi đầu cho con đường chuyển hóa eicosanoid. Từ “eikos” trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là con đường trao đổi chất này bắt đầu bằng các axit béo dài 20 nguyên tử cacbon. DGLA chủ yếu được chuyển đổi thành tuyến tiền liệt và thromboxan của loạt 1 và ở mức độ thấp hơn là axit arachidonic (AA). Axit arachidonic sau đó được chuyển thành tuyến tiền liệt và thromboxanes của loạt thứ hai. Dòng 2 tuyến tiền liệt được giải phóng bởi các tế bào trong cơ thể chúng ta khi bị thương hoặc nhiễm trùng và dẫn đến sự phát triển của viêm. Viêm đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch bằng cách kích thích sự hình thành kháng thể và thúc đẩy quá trình tái tạo các mô bị thương. Tuy nhiên, trong một số bệnh như thấp khớp, hen suyễn, dị ứng và khác bệnh tự miễn dịch, prostaglandin của loạt thứ 2 là tác nhân gây ra. Hơn nữa, trong các trường hợp viêm thông thường cũng mong muốn làm giảm thời gian và cường độ của chúng. Prostaglandin của loạt 1, phát sinh trực tiếp từ GDLA, có tác dụng này. Ngoài prostaglandin, GDLA và AA cũng làm phát sinh thromboxan. Thromboxanes quảng cáo máu đông máu và được đặt tên theo huyết khối, An sự tắc nghẽn máu tàu bởi cục máu đông. Các thromboxan loạt 2, được hình thành từ axit arachidonic, thúc đẩy máu sự đông máu. Mặt khác, thromboxan dòng 1, được hình thành trực tiếp từ GDLA, làm giảm nguy cơ huyết khối. Nhìn chung, có thể nói rằng nguồn cung cấp GDLA tốt làm giảm viêm-các bệnh liên quan như astham, thấp khớp hoặc dị ứng và giảm nguy cơ huyết khối, trong khi lượng axit arachidonic cao lại có tác dụng ngược lại. Giống như tất cả các axit béo, DGLA cũng là một thành phần của màng tế bào (vỏ tế bào) của các tế bào của chúng ta, nhưng một chức năng cụ thể vẫn chưa được xác định.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Axit béo không bão hòa omega-6 dồi dào nhất là linolenic. Linolenic là tên tiếng Latinh của dầu hạt lanh, được chiết xuất từ cây gai hoặc hạt lanh. Ở thực vật và động vật, axit gamma-linolenic (GLA) được sản xuất từ linolenic bởi enzyme delta-6-desaturase, sau đó được chuyển thành axit dihomogammalinolenic. Vì quá trình chuyển đổi mất rất nhiều thời gian và năng lượng, thành phần của axit béo không bão hòa đa trong cơ thể chúng ta nên được kiểm soát bởi chế độ ăn uống. GDLA được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm chỉ với một lượng nhỏ và không có cách nào được biết đến để tăng lượng GDLA trực tiếp. Do đó, không có khuyến nghị tiêu dùng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ tiền chất hóa học, axit gammalinolenic, có thể được kiểm soát và tăng lên. cây lưu ly dầu (20%), hoa anh thảo dầu (10%) dầu hoa anh thảo và dầu yến mạch (3%). Bằng chứng cho thấy lượng tiêu thụ GLA tăng lên dẫn đến máu mức GDLA, nhưng không phải axit arachidonic. Tuy nhiên, việc hấp thụ nhiều hơn tiền chất phổ biến, linol, không làm tăng mức GLA hoặc GDLA.
Bệnh tật và rối loạn
Việc tiêu thụ một lượng lớn axit béo không bão hòa đa gây ra một số sức khỏe rủi ro. Một mặt, điều này chế độ ăn uống nói chung làm tăng lượng chất béo, có thể dẫn rối loạn chuyển hóa lipid nói chung (béo phì). Vai trò của các axit béo không bão hòa đa như là chất truyền tin cũng dẫn đến các biến chứng khác. Thịt và mỡ động vật chứa một lượng lớn axit arachidonic, chất này làm phát sinh các prostaglandin chống viêm và thúc đẩy hình thành huyết khối và các thromboxan loạt thứ hai. Do đó, quá nhiều thịt có thể làm tăng tính nhạy cảm với bệnh tự miễn dịch. Mức độ tăng cao của GLA hoặc GDLA trước đây không liên quan đến các chỉ định y tế bất lợi. Tuy nhiên, rất khó để tiêu thụ quá nhiều chất béo này. Do đó, cần chú ý đến thành phần chất béo trong chế độ ăn uống và dầu omega-3 và dầu omega-6 như axit gamma-linolenic nên được tiêu thụ một cách có ý thức hàng ngày. Điều này có thể được đảm bảo thông qua chế độ ăn uống bổ sung hoặc mua các loại dầu đặc biệt.
