Glutamine là một axit amin không tạo protein thiết yếu. Nó đóng một vai trò trung tâm trong cơ thể sinh vật trong tất cả các quá trình trao đổi chất và xây dựng protein. Glutamine có nhiều nhất trong nhóm miễn phí của amino axit.
Glutamine là gì?
Glutamine đại diện cho một axit amin không thiết yếu, trong đó có một axit amit ngoài nhóm amin đặc trưng của amino axit. Không có nghĩa là nó có thể được tổng hợp trong cơ thể. Ở dạng L, nó là một axit amin tạo protein. Sau đây, khi nhắc đến glutamine, người ta luôn nhắc đến L-glutamine. Trong hồ bơi miễn phí amino axit, glutamine có tỷ lệ phần trăm cao nhất (20 phần trăm). Một trong những chức năng chính của nó là hoạt động như một nhà tài trợ nhóm amin. Đó là, glutamine chịu trách nhiệm chuyển các nhóm amin. Hơn nữa, glutamine có liên quan mật thiết đến axit amin glutamic. Sự khác biệt giữa hai hợp chất là glutamine chứa một axit amit nhóm thay vì nhóm axit của axit glutamic. Do đó, sự chuyển đổi liên tục của cả hai amin axit vào nhau diễn ra trong quá trình chuyển nhóm amin. Ở dạng tự do, glutamine là một chất rắn kết tinh, không màu với độ nóng chảy ở 185 độ. Nó hòa tan vừa phải trong nước nhưng không hòa tan trong rượu và một số hợp chất hữu cơ khác. Vì khinh khí ion của nhóm axit di chuyển đến nhóm amin, glutamine tồn tại dưới dạng zwitterion. Tuy nhiên, nó có vẻ trung lập với thế giới bên ngoài vì các điện tích âm và dương nằm trong cùng một phân tử.
Chức năng, hành động và vai trò
Glutamine thực hiện các chức năng quan trọng trong cơ thể sinh vật. Ví dụ, nó xuất hiện như một chất chuyển hóa trong hầu hết các quá trình trao đổi chất. Nó là một khối xây dựng thiết yếu của hầu hết tất cả protein. Hàm lượng của nó đặc biệt cao trong các tế bào cơ. Hơn nữa, yêu cầu của nó được tăng lên rất nhiều trong các mô rất hoạt động chuyển hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với các mô và tế bào có tỷ lệ cấu hình cao. Kể từ khi hệ thống miễn dịch phải liên tục tạo ra các tế bào mới để tự bảo vệ mình chống lại vi trùng, một lượng lớn glutamine đặc biệt cần thiết ở đây để tổng hợp protein. Nhu cầu cũng rất cao trong các trường hợp chấn thương, tổn thương và nhiễm trùng nặng. Tuy nhiên, vì việc sản xuất glutamine không tăng, nên hàm lượng của nó trong nhóm axit amin tự do giảm đáng kể trong những điều kiện này. Một chức năng khác là chuyển nhóm amin từ phân tử này sang phân tử khác đã nói ở trên. Khi amino axit bị phá vỡ, glutamine vận chuyển nhóm amin đến gan, nơi nó được chia nhỏ thành Ammonia và thải trừ qua thận. Trong tế bào cơ, glutamine gây ra nước được lưu trữ trong các tế bào khi hoạt động thể chất. Đây được coi là một tín hiệu cho việc xây dựng protein, để các quá trình đồng hóa được bắt đầu. Do đó, việc xây dựng cơ bắp được hỗ trợ đáng kể bởi glutamine. Glutamine cũng hoàn thành các chức năng quan trọng trong hệ thần kinh. Hợp chất liên quan đến hóa học axit glutamic (glutamate) chức năng như một dẫn truyền thần kinh. Sau khi dẫn truyền kích thích, glutamate được vận chuyển từ khe hở tiếp hợp vào tế bào thần kinh đệm. Để tái hấp thu vào các tế bào thần kinh tiếp hợp, glutamate trước tiên phải được chuyển đổi thành glutamine. Ở đó, glutamine được chuyển đổi trở lại thành glutamate. Hơn nữa, glutamine đã được phát hiện làm tăng trí nhớ hiệu suất. Trong số những thứ khác, nó cũng thúc đẩy sự hình thành dẫn truyền thần kinh GABA, ức chế sự truyền các kích thích trong các tế bào thần kinh. Do đó, nó cũng hoạt động như một thuốc an thần và cho phép cơ thể đối phó tốt hơn với các tình huống căng thẳng.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Glutamine được tổng hợp liên tục trong cơ thể con người từ các amino khác axit. Hoàn toàn cần thiết cho quá trình sinh tổng hợp của nó là axit amin thiết yếu leucine và valine. Cả hai axit amin cùng với isoleucine đại diện cho BCAAs như một hỗn hợp của axit amin thiết yếu, rất quan trọng để xây dựng cơ bắp. Với một lượng vừa đủ và cân bằng chế độ ăn uống, nhu cầu về BCAAs và do đó glutamine nên được bao phủ. Trong một số tình huống, lượng glutamine được tiêu thụ nhiều hơn mức có thể được sản xuất hiện tại. Tuy nhiên, giảm đáng kể tập trung không làm tăng sản xuất glutamine trong cơ thể. Trong trường hợp đó, nó sẽ được cung cấp nhiều hơn thông qua chế độ ăn uống. Đặc biệt giàu glutamine là pho mát, đậu nành, bột mì và thịt.
Bệnh tật và rối loạn
Người ta thấy rằng trong các bệnh nặng như viêm tụy hoặc nhiễm trùng nặng, tập trung lượng glutamine tự do trong nhóm axit amin giảm đáng kể. Điều này cũng đúng trong các trường hợp chấn thương và chấn thương, trong những trường hợp này, cơ thể có nhu cầu cao hơn đối với glutamine do số lượng lớn các tế bào mới được tạo ra. Tuy nhiên, quá trình sinh tổng hợp của nó không tăng lên. Hàm lượng cao của glutamine thể hiện một biện pháp phòng ngừa của cơ thể để sống sót qua cơn nguy kịch sức khỏe cuộc khủng hoảng. Trong những tình huống này, cần cung cấp đủ glutamine qua chế độ ăn uống. Cho dù một bổ sung quản lý là hữu ích vẫn chưa được kết luận làm rõ. Kết quả học tập mâu thuẫn có sẵn. Ví dụ, phần bổ sung quản lý glutamine ở những bệnh nhân bị suy đa tạng nặng không có tác dụng hoặc thậm chí làm tăng tỷ lệ tử vong. Có thể sinh vật cũng có thể thích nghi với nồng độ glutamine thấp. Thậm chí có lẽ các triệu chứng ngộ độc xảy ra ở nhóm bệnh nhân này khi liều được tăng lên. Bổ sung quản lý ở những người khỏe mạnh thường không có hậu quả tiêu cực. Lượng thu vào được khuyến nghị tăng trí nhớ hiệu suất và tăng cường xây dựng cơ bắp. Tuy nhiên, cần luôn nhớ rằng ở những người có nguy cơ cao mắc các bệnh nghiêm trọng, việc ăn nhiều cũng có thể phản tác dụng. Tuy nhiên, liên quan đến glutamine, glutamate cũng nên được xem xét. Glutamate, như axit glutamic, là một axit amin liên quan đến glutamine. Tăng lượng glutamate có thể gây ngứa ran trong cổ họng, đỏ bừng, buồn nôn và thậm chí cả ói mửa. Bởi vì đồ ăn Trung Quốc có hương vị đặc biệt với glutamate, những triệu chứng này được gọi là hội chứng nhà hàng Trung Quốc.
