Định nghĩa
Ancol là một nhóm hợp chất hữu cơ có cấu trúc hóa học chung là R-OH. Nhóm hydroxyl (OH) được gắn vào một chất béo carbon nguyên tử. Rượu thơm được gọi là phenol. Chúng là một nhóm chất riêng biệt. Có thể thu được rượu dưới dạng dẫn xuất của nước (H
2
O) trong đó a khinh khí nguyên tử đã được thay thế bởi một gốc hữu cơ. Chúng cũng có thể được coi là thay thế (hydroxyl hóa) ankan.
Danh pháp
Tên của rượu thường được tạo với bazơ và hậu tố -ol:
- Mêtan metanol
- Etanol etanol
- Propane Propanol
- Butan Butanol
- Cyclohexan Cyclohexanol
Phổ biến cũng là tên gọi trước đây với gốc alkyl và cuối cùng là -alcohol (rượu alkyl): rượu metylic, rượu etylic, rượu propyl, v.v. Chất thơm mang một nhóm hydroxyl được gọi là phenol. Chúng không thuộc về rượu: Nếu một phân tử có chứa một số nhóm hydroxy, hai nhóm được gọi là một diol, ba nhóm là triol và bốn nhóm là tetraol. Những rượu này còn được gọi là monohydric, dihydric, trihydric và polyols. Tùy thuộc vào số lượng gốc ankyl mà nguyên tử C mang nhóm hydroxyl, rượu được chia thành rượu bậc một, bậc hai và bậc ba:
- Một gốc alkyl: rượu chính
- Hai gốc ankyl: rượu bậc hai
- Ba gốc alkyl: rượu bậc ba
Đại diện
Ví dụ được biết đến nhiều nhất là rượu etylic hoặc ethanol, còn được gọi là "rượu". ethanol là một chất kích thích nổi tiếng và say xỉn được tìm thấy trong rượu, bia và rượu mạnh. Metanol hoặc “rượu gỗ” (rượu metylic) với cấu trúc CH
3
-OH là rượu đơn giản nhất. Nó độc hại và có thể gây ra mù nếu vô tình nuốt phải. Metanol được sử dụng chủ yếu cho các mục đích kỹ thuật. Isopropanol (rượu isopropy, propan-2-ol) là một chất khử trùng chẳng hạn được tìm thấy trong tăm bông tẩm cồn và trong nước rửa tay.
Bất động sản
- Cồn phân cực hơn chất tương ứng ankan do nhóm hydroxy và do đó, đặc biệt là các đại diện chuỗi ngắn có thể trộn lẫn với nước.
- Các rượu bậc thấp là chất lỏng.
- Sản phẩm điểm sôi cao hơn so với có thể so sánh ankan bởi vì rượu tạo thành liên phân tử khinh khí trái phiếu. Các điểm sôi of thiol cũng thấp hơn vì sự khác biệt về độ âm điện của lưu huỳnh và khinh khí nhỏ.
- Cồn yếu axit. Ví dụ: pKa của ethanol là 16. phenol có tính axit hơn.
Phản ứng
Cồn có thể được deproto hóa với một bazơ mạnh và được proton hóa bằng một axit mạnh. Với axit cacboxylic, ancol tạo thành este. Cồn là những chất nucleophin. Cồn có thể bị oxy hóa thành aldehyd và axit cacboxylic. Quá trình oxy hóa rượu benzyl thành benzandehit và axit benzoic:
Trong nhà thuốc.
Nhiều thành phần dược phẩm hoạt động có chứa nhóm hydroxyl. Ví dụ: các thuốc chẹn beta như atenolol và metoprolol. Cồn cũng đóng một vai trò quan trọng như thuốc khử trùng, làm dung môi, tác nhân chiết xuất và tổng hợp hóa học.
