Photpho là một khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Nó thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể con người.
Phốt pho là gì?
Photpho đại diện cho một khoáng chất cần thiết cho mọi sinh vật. Ví dụ, phốt pho các hợp chất tạo thành một thành phần của DNA phân tử và các phân tử RNA, là một trong những chất mang thông tin di truyền. Phốt pho đi vào cơ thể dưới dạng phốt phát qua thức ăn. Ở đó, khoáng chất này góp phần vào sự ổn định của răng và xương. Nó cũng quan trọng đối với việc sản xuất năng lượng và xây dựng thành tế bào. Cơ thể con người chứa khoảng 700 gam phốt pho ở dạng phốt phát. Khoảng 85% khoáng chất được lưu trữ trong xương. Khoảng 105 gam cũng được chứa trong răng và các mô mềm. 0.7 gam khác được tìm thấy bên ngoài tế bào, chẳng hạn như trong máu huyết tương.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Phốt pho thực hiện các chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể người. Ví dụ, nó được sử dụng làm vật liệu xây dựng cho răng và xương. Cùng với canxi, nó được kết hợp ở dạng hydroxyapatite, mang lại độ cứng cho xương và răng. Phốt pho cũng đóng một vai trò trong việc truyền tín hiệu trong tế bào. Hơn nữa, khoáng chất đóng vai trò như một thành phần của vật chất di truyền của con người và như một màng tế bào khối xây dựng. Dưới hình thức adenosine triphosphat, nó cung cấp năng lượng, duy trì axit-bazơ cân bằng của máu, ổn định giá trị pH của nó và đóng một vai trò trong hoạt động của các kích thích tố. Phốt pho cũng tham gia vào quá trình vận chuyển ôxy và trong canxi sự trao đổi chất. Cùng với canxi, phốt pho có chức năng hỗ trợ cho xương, trong đó phần lớn phốt pho cũng có mặt. Phốt pho cũng được sử dụng bên ngoài cơ thể. Ví dụ, phốt pho trắng được sử dụng làm nguyên liệu ban đầu để sản xuất axit photphoric và để điều chế các phốt phát khác nhau. Phần lớn phốt phát được dùng làm phân bón. Các thành phần phốt pho khác được chế biến thành phốt pho (V) sulfua và phốt pho trichloride (PCI3). Chúng tạo thành nguyên liệu cơ bản quan trọng cho thuốc trừ sâu, chất hóa dẻo, chất phụ gia và chất chống cháy. Mặt khác, phốt pho đỏ được sử dụng trong sản xuất diêm. Vì phốt pho trắng rất độc và có thể bốc cháy tự phát, nó thậm chí còn được sử dụng cho mục đích quân sự. Nhưng phốt phát cũng rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi chúng được sử dụng dưới dạng polyphotphat. Trong bối cảnh này, chúng được sử dụng, trong số những thứ khác, để nước làm mềm, trong sản xuất cá que hoặc xúc xích nấu chín, và làm muối nóng chảy cho pho mát chế biến.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Phốt pho được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Khoáng chất này đặc biệt có nhiều trong thực phẩm chứa protein. Chúng chủ yếu bao gồm cá, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa. Phốt pho cũng được tìm thấy trong trái cây và rau quả như khoai tây. Hơn nữa, phốt pho là một thành phần của cái gọi là nước giải khát. Khi các hợp chất phốt pho hữu cơ được cơ thể con người hấp thụ, enzyme phá vỡ chúng thành vô cơ phốt phát. Trong ruột non, 70 phần trăm phốt pho được hấp thụ. 80 đến 20% khoáng chất được bài tiết qua thận và nước tiểu. 40 đến XNUMX phần trăm còn lại được thải ra khỏi cơ thể qua phân. Ở một mức độ nhỏ, mồ hôi cũng tham gia vào quá trình bài tiết. Vì photpho dạng không tan muối cùng với canxi, nhôm và ủi, việc hấp thụ đồng thời các chất này có thể dẫn hạn chế phốt pho hấp thụ. Nhu cầu về phốt pho phụ thuộc vào lượng canxi ăn vào. Vì vậy, nên cung cấp cả hai chất theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 1.2 canxi-phốt pho. Tuy nhiên, theo quy luật, con người hấp thụ nhiều phốt phát hơn đáng kể so với canxi. Ngay cả với một người ăn chay chế độ ăn uống, tỷ lệ thường không thể đạt được. Về nguyên tắc, người lớn cần khoảng 700 miligam phốt pho mỗi ngày. Trẻ em dưới 10 tuổi nên nhận được 500 đến 800 miligam mỗi ngày. Trong độ tuổi từ 10 đến 19, hàng ngày liều 1205 miligam được coi là khuyến nghị, với một lượng lớn hơn một chút cần thiết trong quá trình tăng trưởng. Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, lượng hàng ngày được khuyến nghị từ 800 đến 900 mg.
Bệnh tật và rối loạn
Theo quy luật, nhu cầu phốt pho hàng ngày có thể được đáp ứng một cách cân bằng chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nếu một người mắc một số bệnh như nghiện rượu or thận rối loạn chức năng, có nguy cơ thiếu phốt pho. Điều tương tự cũng được áp dụng trong trường hợp dinh dưỡng nhân tạo. Tương tự như vậy, thiếu vitamin D hoặc cường chức năng tuyến cận giáp có thể là nguyên nhân gây ra sự thiếu hụt phốt pho. Nếu mức phốt phát trong máu giảm, có nguy cơ sức khỏe suy giảm như mềm xương, mà ở trẻ em được gọi là bệnh còi xương. Quá liều phốt pho trong cơ thể thường chỉ xảy ra trong các trường hợp thận rối loạn chức năng. Mức độ cao quá mức của phốt phát trong máu được y học gọi là tăng phốt phát trong máu. Rối loạn xây dựng xương do ăn nhiều phốt pho và đồng thời tiêu thụ ít canxi hiện được coi là khá khó xảy ra. Ngoài ra, các bác sĩ nghi ngờ có mối liên hệ giữa ADHD (rối loạn tăng động giảm chú ý) và lượng phốt pho cao. Nếu lượng phốt pho quá cao liên quan đến canxi, điều này có thể dẫn rối loạn canxi cân bằng Quy định. Điều này dẫn đến sự mất chất xương tăng lên. Trong chứng tăng phosphat máu, thực phẩm có phốt pho có xu hướng được coi là không có lợi. Tuy nhiên, kể từ khi một chế độ ăn uống thực tế không thể thực hiện được nếu không có phốt pho, các chất kết dính phốt phát như canxi cacbonat được sử dụng để điều trị.
