Còn được gọi là thiamine, vitamin B1 là một trong những vitamin quan trọng đối với cơ thể con người. Tương tự như vậy, vitamin là một trong những lâu nhất được biết đến vitamin trong nghiên cứu.
Phương thức hoạt động của vitamin B1
Còn được gọi là thiamine, vitamin B1 là một trong những vitamin quan trọng đối với cơ thể con người. Nó đặc biệt có nhiều trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc thịt lợn.
Vitamin B1 rất quan trọng đối với sự chuyển hoá năng lượng và hoạt động nguyên vẹn của hệ thần kinh - trong số những thứ khác, nó tham gia vào việc xây dựng các tế bào thần kinh.
Vitamin B1 được tìm thấy khắp cơ thể - trong các cơ quan và cơ bắp, và những nơi khác. Vitamin B1 còn được gọi thông thường là vitamin tâm trạng.
Sản phẩm nước- Vitamin B1 không hòa tan được hấp thụ với thức ăn, nhưng không thể được cơ thể dự trữ với số lượng lớn - Vitamin B1 dư thừa sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Vitamin B1 có mùi đặc trưng.
Tầm quan trọng
Là một khối xây dựng quan trọng cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, vitamin B1 phục vụ nguyên vẹn hệ tim mạch, Trong số những thứ khác. Thiếu vitamin B1 có thể tự biểu hiện, trong số những thứ khác, trong các triệu chứng như rối loạn tim mạch liên quan đến ăn mất ngon và mệt mỏi. Thiamine cũng hỗ trợ sản xuất kháng thể trong thời gian cấp tính các bệnh truyền nhiễm.
Một căn bệnh xảy ra thường xuyên, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, dựa trên sự thiếu hụt vitamin B1 là bệnh Beri Beri: được một bác sĩ người Hà Lan phát hiện trên Java, bệnh có các triệu chứng điển hình như suy tim và rối loạn các chức năng thần kinh như tê liệt hoặc run thần kinh.
Các triệu chứng thiếu hụt vitamin B1 được phát hiện thường xuyên hơn ở những bộ phận dân cư châu Á chủ yếu ăn gạo, sau khi máy xát vỏ được thiết lập để chuẩn bị gạo: Vỏ trấu nói riêng là một trong những nguồn cung cấp vitamin B1.
Các vận động viên ăn một chế độ ăn uống chủ yếu giàu có carbohydrates cho thấy nhu cầu vitamin B1 tăng lên, thúc đẩy quá trình trao đổi chất tương ứng. Sự thiếu hụt vitamin B1 có thể dẫn để tăng sản lượng axit lactic, làm cứng các cơ, khiến chúng hoạt động kém hiệu quả hơn. Đặc biệt cho độ bền vận động viên - trong số những thứ khác để duy trì năng lượng cân bằng - cung cấp đủ vitamin B1 thông qua chế độ ăn uống là rất quan trọng.
Trong thương mại cung cấp đồ dùng cho vận động viên thể thao hoặc trong các hiệu thuốc trực tuyến, vitamin B1 cũng được cung cấp dưới dạng chế độ ăn uống bổ sung ở dạng dược phẩm; đó là, ví dụ, các biến thể tan trong chất béo của vitamin B1, nên được các mô cơ thể hấp thụ dễ dàng.
Ngoài ra, vitamin B1 có thể được tiêm vào cơ - mặc dù các tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra nếu liều lượng quá cao: Trong các nghiên cứu trên động vật, ví dụ như ở dạng sốc hoặc suy hô hấp.
Xuất hiện trong thực phẩm
Vitamin B1 có trong thức ăn động vật và thực vật. Nó đặc biệt có nhiều trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc thịt lợn - bao gồm mầm lúa mì, các loại đậu hoặc hạt như hạt hướng dương. Vitamin B1 cũng được tìm thấy với hàm lượng khá cao trong men làm bánh nén.
Các sản phẩm ngũ cốc như ánh sáng bánh mì làm từ bột mì xay mịn hầu như không chứa vitamin B1 do mầm lúa mì bị phá hủy trong quá trình xay xát. Rất dài nấu ăn và tia UV có ảnh hưởng tiêu cực đến tập trung vitamin B1 trong thực phẩm - do đó việc bảo quản cần tránh ánh sáng và nhiệt.
Đức nói chung không phải là một trong những quốc gia bị ảnh hưởng bởi tỷ lệ thiếu vitamin B1 cao, đó là lý do tại sao lượng vitamin này được cung cấp qua đường ăn uống bổ sung hiếm khi cần thiết. Tuy nhiên, do khả năng dự trữ vitamin B1 của cơ thể thấp nên việc bổ sung thường xuyên qua đường thực phẩm là rất quan trọng.
