Vitamin E là tên được đặt cho một nhóm chất còn được gọi là tocopherols (từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là 'sinh ra' và 'mang lại').
Phương thức hoạt động của vitamin E
Vitamin E chủ yếu chứa trong dầu thực vật dựa trên chất không bão hòa axit béo. Vitamin E cũng được tìm thấy trong phỉ, quả hạnh và rau. Một ví dụ về thức ăn động vật có chứa vitamin E là bơ. Thuật ngữ vitamin E bao gồm 16 chất hòa tan trong chất béo khác nhau, bốn trong số đó đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người. Vitamin E có chất chống oxy hóa đặc tính: nó liên kết các gốc tự do (tích cực ôxy phân tử) trong cơ thể, chịu trách nhiệm một phần cho các quá trình lão hóa, các triệu chứng thiếu hụt và các bệnh khác nhau. Vitamin E tự nhiên chỉ có thể được tạo ra bởi thực vật quang hợp - tuy nhiên, nó cũng được chứa trong màng của hầu hết các sinh vật sống qua đường tiêu hóa. Vitamin E dự trữ chủ yếu ở gan và mô mỡ - vì vậy cơ thể có thể hình thành các kho dự trữ, được sử dụng trong thời gian lượng vitamin E thấp.
Tầm quan trọng
Đặc tính của vitamin E để liên kết các gốc tự do - ví dụ, được hình thành bởi hút thuốc lá, phơi nắng hoặc căng thẳng - có thể giúp ức chế các bệnh thứ phát tương ứng như tim bệnh hoặc ung thư. Trong một cơ thể khỏe mạnh, các gốc tự do thường vô hại bởi các chất của chính cơ thể. Khả năng này có thể bị hạn chế khi mắc các bệnh mãn tính khác nhau, trong số những bệnh khác. Ví dụ, điều này có thể xảy ra ở những người có bệnh tiểu đường rối loạn chuyển hóa mỡ hoặc rối loạn chuyển hóa mỡ, nhưng cũng có thể xảy ra ở những người tiếp xúc với bệnh mãn tính căng thẳng. Do đó, trong những trường hợp này, việc cung cấp đầy đủ vitamin E là đặc biệt quan trọng. Ngoài chức năng bảo vệ trên không bão hòa axit béo, vitamin E được cho là có ảnh hưởng tích cực đến các chức năng của tuyến sinh dục của cơ thể. Đây là lý do tại sao vitamin này còn được gọi là vitamin chống vô trùng. Hơn nữa, vitamin E có tác động tích cực đến khả năng tự vệ của cơ thể và do đó có thể giúp giảm nguy cơ lắng đọng mạch máu và bất kỳ nguy cơ nào sau đó xơ cứng động mạch. Kết quả tích cực từ vitamin E quản lý cũng được tìm thấy trong điều trị hỗ trợ da bệnh viêm da thần kinh. Vitamin E cũng được tìm thấy trong da sản phẩm chăm sóc. Người ta cho rằng vitamin được hấp thụ bởi da có tác dụng bảo vệ màng tế bào. Cuối cùng, cung cấp đủ vitamin E cũng rất quan trọng trong các môn thể thao phổ biến hoặc cạnh tranh: sức khỏe- Các khía cạnh thúc đẩy của thể thao, các gốc tự do có thể hình thành trong cơ thể trong các hoạt động thể thao, có thể bị ngăn chặn bởi vitamin E, có thể nói như vậy. Do đặc tính của nó, vitamin E đôi khi còn được gọi là phòng tập thể dục vitamin.
Xuất hiện trong thực phẩm
Vitamin E chủ yếu chứa trong dầu thực vật dựa trên chất không bão hòa axit béo; chúng bao gồm, ví dụ, hướng dương hoặc ngô dầu hạt nhân, mà còn cả bơ thực vật. Vitamin E cũng được tìm thấy trong phỉ, quả hạnh và rau. Một ví dụ về thức ăn động vật có hàm lượng vitamin E là bơ. Vitamin E chịu nhiệt ở nhiệt độ khoảng 130 ° C - vì vậy thực phẩm nấu chín bằng nước cho thấy không bị mất vitamin E. Trong nướng bánh các quy trình, cần cẩn thận để đảm bảo rằng dầu chiên, ví dụ, không vượt quá giới hạn nhiệt độ tới hạn. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), một người trưởng thành khỏe mạnh cần bổ sung khoảng 12 miligam vitamin E mỗi ngày; phụ nữ mang thai thường có yêu cầu cao hơn. Với một sức khỏe chế độ ăn uống, nhu cầu vitamin E của cơ thể thường được bao phủ đầy đủ. Ngoài vitamin E tự nhiên, cơ thể cũng có thể được cung cấp vitamin E qua đường ăn uống bổ sung. Theo thống kê, chỉ có khoảng 50% người Đức hấp thụ đủ vitamin E thông qua chế độ ăn uống.