Lactose có mặt trong mọi sản phẩm sữa có nguồn gốc tự nhiên. Theo đó, các loại thực phẩm chứa lactose bao gồm sữa và thực phẩm và đồ uống làm từ nó. Tuy nhiên, nhiều người không thể chịu đựng được lactose, họ có một không dung nạp lactose (không dung nạp lactose). Nhưng với sự trợ giúp của một số mẹo về những gì cần tìm trong không dung nạp lactose, không có gì cản trở sự khỏe mạnh và cân bằng chế độ ăn uống mặc dù không dung nạp lactose.
Thực phẩm có chứa lactose là gì?
Thực phẩm có chứa lactose không nên có trong thực đơn của những người bị ảnh hưởng. Đặc biệt, những thực phẩm này bao gồm:
- Sữa bơ
- Sữa bột
- Sữa đặc
- Bơ
- Đông lại
- Kem
- Sữa chua
- Whey
- Kem phô mai
- Kem
- Sô cô la sữa
Ngoài bò sữa, sữa từ các động vật có vú khác, chẳng hạn như sữa dê hoặc sữa ngựa cái, cũng chứa lactose. Ví dụ, một chất thay thế thích hợp cho một số sản phẩm này là am sữa, sữa đông và đậu nành cà phê chất làm trắng. Ví dụ, bơ thực vật có thể được sử dụng để thay thế cho bơ.
Khả năng tương thích của các sản phẩm sữa
Cũng được dung nạp tốt bởi những người có không dung nạp lactose là các sản phẩm đã trải qua quá trình chuyển đổi enzym trong quá trình phát triển của chúng và do đó đã phân hủy lactose. Điều này có nghĩa rằng axit lactic vi khuẩn phần lớn đã chuyển đổi phần lớn sữa đường đến axit lactic. Bao gồm các:
- Sữa chua bán cứng, cứng, chín và pho mát mềm.
- Sữa chua probiotic với lactase vi khuẩn
- Bơ làm rõ
Vì vậy, bao nhiêu lactose trong một sản phẩm sữa phụ thuộc vào cách nó được chế biến. Thực phẩm có ít hơn 0.1 gam lactose trên 100 gam thực phẩm được coi là không có lactose và do đó được dung nạp tốt.
Hàm lượng lactose trong thành phẩm
Lactose không chỉ ẩn trong sữa và các sản phẩm từ sữa mà còn có trong nhiều loại thực phẩm được sản xuất công nghiệp. Ví dụ, lactose có thể có trong các bữa ăn chế biến sẵn, bánh kẹo, bánh mì và các sản phẩm bánh mì, gia vị hỗn hợp, chất tạo ngọt viên nén, các sản phẩm ăn liền, thịt cũng như xúc xích.
Khi mua thực phẩm, danh sách các thành phần trên bao bì có thể cung cấp thông tin về việc có chứa lactose hay không. Nếu nghi ngờ, nhà sản xuất cũng có thể được yêu cầu cung cấp thông tin.
Các lựa chọn thay thế cho sữa có chứa lactose
Sữa có hàm lượng lactose thấp hiện có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Các lựa chọn thay thế khác bao gồm am Sữa, sữa hạnh nhân, sữa gạo, nước cốt dừa hoặc sữa làm từ ngũ cốc như yến mạch hoặc sữa tươi.
"Có thể chứa dấu vết của các thành phần sữa"
Bạn thường bắt gặp câu nói này trên bao bì thực phẩm. Tuyên bố có nghĩa là một lượng rất nhỏ các sản phẩm sữa được chứa trong sản phẩm tương ứng. Đối với dị ứng người đau khổ, điều này có liên quan, bởi vì thường ngay cả những số tiền nhỏ nhất có thể dẫn phản ứng dị ứng.
Tuy nhiên, những người không dung nạp lactose có thể tiêu thụ các loại thực phẩm này mà không cần lo lắng, vì lượng lactose chứa dưới giới hạn dung nạp.
Hàm lượng lactose trong thuốc
Lactose cũng có thể có mặt như một chất phụ gia trong thuốc. Tuy nhiên, theo quy luật, số lượng chứa trong viên nén or viên nang thấp đến mức hầu hết những người không dung nạp lactose có thể dung nạp những loại thuốc này mà không gây khó chịu.
Nếu bạn vẫn lo lắng về việc dùng thuốc, hãy hỏi bác sĩ về một loại thuốc thay thế không chứa lactose.
Ngăn ngừa sự thiếu hụt canxi
Nói chung, những người không dung nạp lactose cần phải chăm sóc đặc biệt để đảm bảo rằng họ được cung cấp đủ canxi mặc dù lượng sữa tiêu thụ hạn chế. Điều này là do lactose có trong các sản phẩm sữa là một nguồn quan trọng của canxi. Các nguồn canxi thay thế có thể là:
