Sản phẩm
Quả hạnh sữa là một loại sữa thực vật có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa, hiệu thuốc, quầy thuốc và sức khỏe cửa hàng thực phẩm từ các nhà cung cấp khác nhau (ví dụ Biorex, Ecomil), trong số những người khác. Hạnh nhân sữa theo truyền thống được uống ở khu vực Địa Trung Hải.
Cấu trúc và tính chất
Quả hạnh sữa được làm từ hạt chín của cây ngân hạnh thuộc họ hoa hồng. Ví dụ, quả hạnh được xay nhuyễn và trộn với nước và các chất phụ gia. Bột hạnh nhân trắng cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Sữa hạnh nhân có vị béo ngậy và béo ngậy hương vị. Thành phần của nó bao gồm:
- Nước
- Ít protein
- Chất béo
- Carbohydrates, Đường, fructose, tinh bột (thêm một phần).
- Vitamin
- Khoáng sản
- Xơ
- Chất nhũ hóa như lecithin (thêm vào)
- Chất ổn định chẳng hạn như carrageenan (thêm).
- Hương vị như vani hoặc sôcôla (thêm).
- Muối (đã thêm)
Không giống như sữa động vật, nó không chứa lactose, gluten, cholesterol và ít chất béo bão hòa hơn. Nó có giá trị calo thấp hơn, trừ khi được làm ngọt. Sữa hạnh nhân chứa ít hơn vitamin hơn sữa (ví dụ: vitamin D, vitamin B12). Hàm lượng protein cũng rất đáng kể.
Lĩnh vực ứng dụng
Để thay thế cho sữa động vật, chẳng hạn như dị ứng người đau khổ (dị ứng sữa bò), dành cho người ăn chay trường, trong trường hợp lactose không khoan dung và trong trường hợp celiac bệnh.
Liều dùng
Sữa hạnh nhân có thể uống được lạnh hoặc ấm áp. Nó cũng có thể được trộn với cà phê, ca cao or mật ong.
Điểm yếus
Sữa hạnh nhân không thể thay thế hoàn toàn cho sữa bò. Nó chứa ít protein hơn và ít hơn vitamin (xem ở trên). Nó cũng đắt hơn sữa thông thường. Sữa hạnh nhân thường chứa các chất phụ gia. Do đó, nó không phải là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Không nên dùng sữa hạnh nhân để thay thế cho sữa mẹ hoặc công thức.
