Ở các nước công nghiệp phát triển phương Tây, hơn 70% tất cả các bệnh phụ thuộc vào lối sống và chế độ ăn uống. Khi nó đến béo phì, Người Đức dẫn theo một nghiên cứu mới. Điều này đặt ra câu hỏi làm thế nào mà một sự phát triển như vậy lại có thể xảy ra. Một lời giải thích là sự thay đổi trong lối sống trong 5 thập kỷ qua. Thực phẩm là một phần cơ bản trong cuộc sống của chúng ta. Thức ăn không chỉ cung cấp cho chúng ta năng lượng và chất dinh dưỡng mà còn là một phần trong văn hóa và thói quen sống của chúng ta. Xã hội của chúng ta, và do đó lối sống và văn hóa ẩm thực, đã thay đổi đáng kể trong vài thập kỷ qua.
Từ cân bằng đến thặng dư
Cho đến nửa đầu thế kỷ 20, phần lớn dân số thực hiện lao động chân tay nặng nhọc, ví dụ như trong khai thác mỏ và trên các cánh đồng. Thời hiện đại được đặc trưng bởi sự thiếu chuyển động do cơ giới hóa và tự động hóa. Nếu chúng ta nhìn vào mức tiêu thụ và tiêu thụ năng lượng trung bình trong 5 thập kỷ qua, chúng ta thấy rằng trong giai đoạn này, khoảng cách đã được nới rộng. Số lượng công việc và hoạt động thể chất đã giảm đáng kể trong những thập kỷ qua. Đối với một người Đức trưởng thành trung bình, con số này có lẽ đã giảm khoảng 40%. Đồng thời, năng lượng ăn vào đã tăng mạnh kể từ những năm 1950 để đối phó với những năm đói kém. Qua nhiều thập kỷ, lượng calo tiêu thụ tiếp tục tăng đều đặn và hiện đang trì trệ ở mức cao. Trung bình, mỗi người Đức dư thừa năng lượng vài trăm kilocalories.
Xung đột về thời gian khi nói đến việc ăn uống
Chúng tôi đã phát triển từ nhà sản xuất thực phẩm thành người tiêu dùng thuần túy. Cùng với đó, các kỹ năng, khả năng và sự sẵn sàng nấu ăn cho bản thân cũng giảm dần. Cuộc sống chuyên nghiệp hiện đại của chúng ta thường yêu cầu lên lịch linh hoạt. Kết quả là, chủ đề về thực phẩm ngày càng được xếp hạng trong bối cảnh:
1. không còn là mô hình bữa ăn điển hình.
Mặc dù vẫn thường ăn ba bữa chính, nhưng giờ ăn cố định trong gia đình ngày càng hiếm. Mọi người không còn ăn vào những thời điểm cố định mà thay vào đó là khi lịch trình của họ cho phép. Cơn đói tự phát thường được thỏa mãn khi đi qua thức ăn nhanh. Cũng giống như bản thân bữa ăn được nhận biết ít ỏi, nhiều người không biết về lượng calo của bữa ăn nhẹ chia nhỏ. Hoặc bạn có biết rằng một chiếc bánh hamburger Royal TS với một phần khoai tây chiên kiểu Pháp vừa phải và một lon Coke nhỏ có giá trị khoảng 1,000 kcal, chỉ bằng một nửa nhu cầu calo của người bình thường? 2. nỗ lực cho bồn rửa chuẩn bị thực phẩm và nhiều thành phẩm hơn được sử dụng
Các món ăn từ tủ đông hoặc đồ hộp - được gọi là thực phẩm tiện lợi - đáp ứng nhu cầu tiết kiệm thời gian này: Chúng được chuẩn bị nhanh chóng, được lắp ráp sẵn sàng. Nấu ăn và gia vị trở nên thừa. Tuy nhiên, nói một cách tổng thể rằng những bữa ăn này không cân bằng là không phù hợp từ quan điểm dinh dưỡng, bởi vì phạm vi cung cấp ngày nay rất rộng và chất lượng dinh dưỡng của những gì được cung cấp thay đổi rất nhiều. Người ta chỉ trích rằng với việc sử dụng ngày càng nhiều các thành phẩm ban đầu hương vị thực phẩm cơ bản cũng như cách xử lý có thẩm quyền với chúng trở nên ngày càng xa lạ đối với chúng ta. 3 Ngày càng có nhiều người dùng bữa bên ngoài nhà
Ngày càng có nhiều người đi ăn ở ngoài, hoặc vì công việc kinh doanh được tiến hành tốt nhất sau một bữa ăn ngon hoặc vì đi đến nhà hàng Ý ở gần đó sau một ngày dài làm việc sẽ thư giãn hơn là cầm thìa gỗ. Theo báo cáo dinh dưỡng năm 2004, một phần tư dân số Đức ăn ít nhất một lần mỗi ngày. Cho dù căng tin, quán ăn, nhà hàng hay quán ăn nhẹ thanh xu hướng ăn uống ở ngoài tiếp tục không suy giảm. Đặc biệt, bữa trưa ngày càng ít được ăn ở nhà. Nhiều quả bom calo được phục vụ cho chúng tôi trong quá trình này. Nhưng ở đây, những điều sau đây cũng được áp dụng: những người xem xét nghiêm túc những gì được cung cấp với đôi mắt mở có thể đưa ra một lựa chọn lành mạnh.
Sống khỏe - phòng chống bệnh tật
Như đã đề cập ở phần đầu, một số lượng lớn các bệnh được phát sinh bởi sự không cân bằng chế độ ăn uống và lối sống không lành mạnh. Điều này có nghĩa là chúng ta có thể chủ động làm điều gì đó cho sức khỏe bằng cách ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên và tránh hút thuốc lá, rượu và hình thành thừa cânChúng tôi muốn xem xét kỹ hơn ảnh hưởng của dinh dưỡng và lối sống đối với sự phát triển của bệnh tật hoặc duy trì sức khỏe trong loạt bài viết dành cho bạn và cung cấp cho bạn nhiều lời khuyên về cách bạn có thể chủ động theo đuổi lối sống lành mạnh trong môi trường sống hiện nay.
