Con người cần bao nhiêu protein?
Lượng protein một người cần chủ yếu phụ thuộc vào tuổi tác, tình trạng sức khỏe và các ảnh hưởng cuộc sống bên ngoài khác (ví dụ: phòng tập thể dục mức độ, hành vi gây nghiện). Đối với một người khỏe mạnh bình thường, lượng protein ăn vào hàng ngày nên như sau: Trong năm đầu đời 2.5-1.3g protein cho mỗi kg thể trọng. Đối với trẻ em và thanh thiếu niên, lượng hấp thụ nên được duy trì trên 1.0-0.9g / kg.
Ở người lớn trong độ tuổi từ 19 đến 65, lượng protein hàng ngày không được dưới 0.8g / kg thể trọng. Thể hiện trong các con số, đây là 57-67g protein mỗi ngày. Từ 65 tuổi trở đi, nhu cầu protein lại tăng nhẹ lên 1.0g / kg.
Protein rất quan trọng vì nó được tạo thành từ các axit amin kiểm soát vô số quá trình trong cơ thể và cũng là chất cơ bản của nhiều tế bào. Hơn nữa, protein là một phần của các chất truyền tin quan trọng và enzyme, cũng như một phần quan trọng của kháng thể của hệ thống miễn dịch. Để đáp ứng nhu cầu đạm, cần kết hợp 2/3 thực vật và 1/3 động vật protein được khuyến khích, bởi vì điều quan trọng nhất là có sự kết hợp thuận lợi của các axit amin có trong protein. protein đóng một vai trò đặc biệt, nó cho biết cơ thể có thể hình thành bao nhiêu axit amin từ loại protein tương ứng.
Ví dụ: Một quả trứng có hoá trị sinh học là 100, 500g khoai tây có hoá trị 98 và khi kết hợp cả hai thì thu được hoá trị 136. Vì vậy, nó cũng phụ thuộc vào loại protein nào được tiêu thụ cùng nhau. Có rất nhiều trang thông tin trên Internet về sự kết hợp protein tốt. Một chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể giúp bạn tạo ra một chế độ ăn uống kế hoạch. Chủ đề này cũng có thể bạn quan tâm: Bột protein
Dinh dưỡng giàu protein cho người ăn chay trường
Vì protein có trong hầu hết các loại thực phẩm và cả trong vô số sản phẩm thực vật, nên một loại thực phẩm giàu protein chế độ ăn uống không có vấn đề gì ngay cả đối với Người ăn chay. Ngoài ra Veganer có thể thu được các giá trị sinh học tốt bằng cách kết hợp các loại thức ăn khác nhau. Theo nguyên tắc chung với sự kết hợp do đó, trong mỗi trường hợp, một loại thực phẩm từ ba nhóm sau đây trong bữa ăn được áp dụng để sử dụng: Hạt và quả hạch Các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành Gạo, ngũ cốc và ngũ cốc giả Vì các nguồn protein đa dạng này, người ăn chay trường thường tự động bao phủ nhu cầu protein hàng ngày.
Như đã đề cập ở trên, chất lượng của protein được xác định bởi các axit amin có thể được chiết xuất từ nó. Có 22 axit amin trong tổng số. 13 trong số này có thể do cơ thể tự sản xuất, 9 loại còn lại phải được cung cấp từ thực phẩm.
Với protein thực vật có cái gọi là protein hoàn chỉnh. Chúng chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu này. Trong số các loại protein hoàn chỉnh, ví dụ như quinoa, các sản phẩm từ đậu nành, hạt chia và kiều mạch.
- Hạt và quả hạch
- Bột và các sản phẩm từ đậu nành
- Gạo, ngũ cốc và thực phẩm giả
Tất cả các bài trong loạt bài này:
