Sơ ri chua là một loại cây trồng có quả màu đỏ được biết đến từ thời cổ đại. Quả đá chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Chúng rất phổ biến như trái cây tươi, bánh bông lan và nguyên liệu làm bánh.
Đây là những gì bạn nên biết về quả anh đào chua.
Sơ ri chua là một loại cây trồng có quả màu đỏ được biết đến từ thời cổ đại. Quả đá chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Anh đào chua, giống như họ hàng của nó, anh đào chim (còn gọi là anh đào ngọt) thuộc chi “Prunus” (tiếng Latinh có nghĩa là cây mận). Tên này đã cho thấy rằng chi này bao gồm tất cả các loại cây ăn quả bằng đá đã biết, chẳng hạn như anh đào, hạnh nhân, đào, mận và xuân đào. Theo phân tích di truyền, anh đào chua có nguồn gốc là giống lai giữa anh đào chim (Prunus avium) và anh đào thảo nguyên (Prunus fruticosa) ở biên giới phía đông Thổ Nhĩ Kỳ và Iran. Theo truyền thuyết, vị tướng La Mã Lucullus đã mang loài cây này đến Ý từ thành phố Kerasus, sau đó nó được đặt tên như vậy. Từ đó nó lan rộng ra khắp bán cầu bắc. Ở vùng nhiệt đới, anh đào không phát triển, bởi vì nó đòi hỏi một khoảng thời gian băng giá như một tín hiệu chín. Điều này là để ngăn hoa nở sớm nhất là vào mùa thu và sau đó đông lạnh. Sơ ri chua mọc dưới dạng cây gỗ hoặc cây bụi và có thể cao tới 4 - 10 mét. Thân cây của nó có màu nâu đỏ, nhẵn bóng và được bao phủ bởi nhiều lỗ rỗng đặc trưng của lớp bần (hạt đậu lăng). Các lá có hình trứng trứng và hình elip và có răng cưa ở mép (răng cưa giống như một cái cưa). Họ phát triển dài từ 6 đến 10 cm, rộng đến 5 cm và có màu xanh lục nhạt. Những bông hoa mọc thành từng nhóm từ 2 đến 5 bông và được sắp xếp cạnh nhau theo hình umbels. Mỗi bông hoa có XNUMX cánh hoa màu trắng và bao nhiêu lá đài bên dưới. Các nốt sần được tìm thấy ở gốc của chùm hoa, nhờ đó anh đào chua có thể được phân biệt với anh đào chim. Giống như hầu hết các loại cây khác, anh đào chua là cây lưỡng tính và có cả nhụy hoa và túi phấn. Điều thú vị là không giống như anh đào ngọt, anh đào chua có thể tự thụ phấn và không cần các tác nhân thụ phấn bên ngoài (gió, côn trùng). Nó cũng có thể thụ phấn cho cây anh đào ngọt. Thời kỳ ra hoa của nó là từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX và vào tháng XNUMX, những quả thuốc màu đỏ đặc trưng, dẹt ở trên và dưới là quả chín. Anh đào chua là một loại cây trồng quan trọng, trong đó có rất nhiều biến thể đã được lai tạo. Nó phát triển lý tưởng trong đất cát, giàu dinh dưỡng. Các nhà sản xuất quả anh đào chua lớn nhất là Thổ Nhĩ Kỳ, Nga và Ba Lan. Quả anh đào chua được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm. Bỉ thậm chí còn có một loại bia anh đào chua được gọi là “kriek lambic”.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Màu đỏ của quả anh đào là do nó có hàm lượng anthocyanins. Những chất này từ lớp polyphenol được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây màu xanh, đỏ hoặc tím. Anthocyanin có một rất mạnh mẽ chất chống oxy hóa có hiệu lực, tức là chúng bảo vệ tế bào khỏi ôxy. Ôxy có tác dụng phân hủy mạnh đối với nhiều chất khác nhau, có thể thấy hiện tượng táo hóa nâu hoặc gỉ kim loại. Tế bào tự bảo vệ mình khỏi hung hăng ôxy nguyên tử, còn được gọi là "gốc tự do", với chất chống oxy hóa các chất như axit ascorbic (vitamin C) hoặc anthocyanins. Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng cho thấy tác dụng chống viêm của anthocyanins và các sắc tố thực vật liên quan. Chúng ức chế enzym cyclooxygenase, sản sinh ra prostaglandin, một chất truyền tin quan trọng đối với viêm. Giảm sản xuất prostaglandin dẫn đến yếu hơn viêm và ít hơn đau. Ngoài ra, thường xuyên bổ sung anthocyanins có thể bảo vệ chống lại sự vôi hóa mạch máu (xơ vữa động mạch) và giảm sự phát triển của một số bệnh ung thư. Không giống như những người khác polyphenol, anthocyanins trong quả anh đào không độc, ngay cả ở nồng độ cao. Quả anh đào chua tự nhiên chứa hormone melatonin, mà ở con người được tạo ra trong não, nơi nó điều chỉnh nhịp điệu thức dậy và ngủ. Do đó, bạn có thể cải thiện vấn đề khó ngủ và ngủ xuyên đêm bằng cách ăn anh đào hoặc nước ép anh đào. Nước ép anh đào cũng đã được sử dụng thành công để điều trị đau cơ bắp và rối loạn của Sự trao đổi chất béo. Nhưng ngay cả khi không có dấu sắc sức khỏe vấn đề, việc tiêu thụ Prunus cerasus là đáng giá, vì nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng sản.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Một khẩu phần 100 g anh đào chua bao gồm 12.2 g carbohydrates (đường), 0.3 g chất béo, 1 g protein và 86.5 g nướcVề mặt vitamin, mỗi loại trái cây chứa một lượng đáng kể vitamin A, rất quan trọng đối với chức năng của mắt, cũng như vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9. Ngoài ra, có chất chống oxy hóa vitamin C và vitamin K, điều này cần thiết cho máu và chức năng của xương. Hơn nữa, quan trọng khoáng sản như là canxi, magiê và phốt pho được tìm thấy trong xác thịt. Giá trị calo của một khẩu phần 100g anh đào chua là 50 kcal hoặc 209 kJ.
Không dung nạp và dị ứng
Theo một thống kê của Mỹ, khoảng 6-8% trẻ em và 3-4% người lớn bị dị ứng với quả anh đào chua, không bao gồm dị ứng đến quả anh đào ngọt ngào. Các triệu chứng bao gồm từ cổ họng và mũi kích thích mắt đỏ, tiêu chảy và buồn nôn. Lý do cho điều này một phần không rõ ràng, vì không có chất gây dị ứng hiệu quả (dị ứng-causing phân tử) vẫn chưa được tìm thấy trong quả anh đào chua. Tuy nhiên, phản ứng chéo có thể xảy ra khi có các dị ứng khác. Điều này có nghĩa là một số thành phần nhất định của quả anh đào chua giống với dị ứng-chất nung. Các hệ thống miễn dịch của người bị ảnh hưởng sau đó cũng có thể phản ứng với việc tiêu thụ quả anh đào chua. Có bằng chứng về phản ứng chéo ở những người bị dị ứng với cây phong phấn hoa. Quả anh đào chua cũng có thể gây dị ứng hạt. Tuy nhiên, quả anh đào chua cũng giúp nhiều người bị dị ứng cải thiện các triệu chứng vì tác dụng chống viêm của chúng.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Anh đào chua là một loại trái cây theo mùa, không thể trồng trong nhà kính. Vì vậy, anh đào chua chỉ có sẵn từ tháng chín của chúng vào tháng Bảy cho đến khoảng đầu mùa thu. Ai có cơ hội thì nên tự tay hái quả sấu chua. Trẻ em đặc biệt thích nhiệm vụ hái trái cây đẹp từ trên cây, thậm chí cho trực tiếp vào miệng. Mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn, anh đào, giống như tất cả các loại trái cây, nên được rửa kỹ trước khi ăn. Việc xử lý trái cây bất cẩn trong các trường mẫu giáo đã dẫn đến sự xuất hiện trở lại của các loại ký sinh trùng như giun, những thứ được cho là đã được diệt trừ. Vì anh đào có một nước nội dung và không khó da, chúng bị khô trong thời gian bảo quản kéo dài và chỉ có thể bảo quản trong thời gian dài.
Mẹo chuẩn bị
Anh đào có thể được ăn tươi và là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều loại bánh nổi tiếng như bánh Rừng Đen, sóng Danube và bánh vụn anh đào. Để bảo quản anh đào, chúng có thể được ngâm trong nước và tiệt trùng trong lò, ngâm trong rượu, hoặc đông lạnh ở -18 ° C. Tất nhiên, anh đào cũng có thể được làm thành mứt, mứt cam hoặc thạch và bảo quản theo cách này. Có rất nhiều công thức và gợi ý cho điều này trên mạng.
