Cá bơn trắng còn có tên là Hippoglossus hippoglossus và thuộc bộ cá bẹt (Pleuronectiformes), trong đó nó được coi là một loài đặc biệt lớn. Nó phát triển lên đến ba mét và có thể nặng tới 400 kg. Halibut không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Đây là những gì bạn nên biết về cá bơn
Halibut cực kỳ lành mạnh do hàm lượng dinh dưỡng cân bằng của nó. Nó ít chất béo và calo, nhưng giàu protein. Halibut có thể sống đến 50 năm. Không chính xác, cá bơn đôi khi được phân loại trong họ butte, nhưng nó thực sự thuộc họ cá chim. Cả hai mắt của cá bơn thường đều ở bên phải, đó là lý do tại sao chúng được gọi là cá bẹt mắt phải. Chúng có mặt trên lấm tấm, trong khi mặt dưới có màu trắng xám. Đuôi cá bơn có tua yếu và có hình tam giác. Ở Biển Bắc, mùa sinh sản từ tháng Hai đến tháng Năm. Ở Iceland, nó thay đổi từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Tuy nhiên, cá bơn trắng thuộc loài có nguy cơ tuyệt chủng và chỉ có trữ lượng nhỏ. Điều tương tự cũng áp dụng cho họ hàng gần nhất của nó, cá bơn Greenland. Tuy nhiên, trong khi đó, loài cá này đang được nuôi thành công, điều này giúp giảm bớt tình hình trong vùng biển và giảm nguy cơ đánh bắt quá mức. Vì cá bơn trắng rất khó bắt trong tự nhiên, nên có thêm một lợi thế từ việc lai tạo. Chất dinh dưỡng tối ưu cân bằng có cá đã tồn tại khoảng bốn năm trong điều kiện tốt. Trong thời gian này, họ tăng cân và hương vị tốt. WWF tuyên bố cá bơn được nuôi là loài duy nhất được khuyến nghị. Halibut phổ biến vì thịt chắc. Nó có thể dễ dàng cắt thành phi lê và độ đặc của nó có phần gợi nhớ đến thịt bê. Nó là hương vị rất nhẹ và nó có vị dễ chịu của biển. Cá có quanh năm. Halibut do đó không có tính thời vụ. Màu sắc của thịt từ nhạt đến gần như trắng. Ban đầu, loài cá này đến từ Tây và Đông Đại Tây Dương. Vì nó thích lạnh vùng biển, nó được tìm thấy chủ yếu ở phía bắc như Canada, Greenland, Na Uy và Iceland.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Halibut cực kỳ lành mạnh do hàm lượng dinh dưỡng cân bằng của nó. Nó ít chất béo và calo, nhưng giàu protein. Omega-3 axit béo nó chứa đặc biệt quan trọng đối với tàu, não và tim. Nhờ đó, góp phần giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, nó tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích não Hoạt động. Do đó, nó làm tăng hiệu suất và cũng có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, cá bơn còn được cho là có tác dụng thúc đẩy cấu trúc xương khỏe mạnh. Điều này được cho là dẫn đến một tư thế khỏe mạnh và tốt. Các thành phần hoạt tính có trong cá bơn cũng thấp hơn cholesterol cấp độ, chống lại bệnh tim mạch và ức chế viêm. Chất béo có lợi không thể cạnh tranh với chất béo động vật. Trong khi về cơ bản cá được coi là lành mạnh, chất béo động vật thường khá có hại. Hai lần một tuần, cá bơn hoặc các loại cá khác như cá hồi hoặc cá trích nên được lên bàn ăn để tận dụng những tác động tích cực cho cơ thể.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
100 gram cá chỉ chứa khoảng 95 calo và 1.6 gam chất béo. Cũng có 20 gam protein trong cùng một lượng cá bơn, và nó không có chất xơ hoặc carbohydrates. Thay vào đó, nó chứa omega-3 nói trên axit béo ở 490 microgam. Đây là một nội dung tương đối cao. Ứng dụng tương tự khoáng sản như là ủi, selen và i-ốt. Tuy nhiên, halibut hiển thị các giá trị cao nhất trong vitamin E Nội dung. 100 gram chứa 850 microgram vitamin.
Không dung nạp và dị ứng
Về mặt dị ứng, cá bơn đóng vai trò quan trọng như các loại cá khác. Đặc biệt ở các nước tiêu thụ nhiều cá, các phản ứng dị ứng thường xảy ra hơn ở châu Âu. Tuy nhiên, khi tuổi càng cao, tình trạng không dung nạp thường yếu đi và trở nên ít hơn đáng kể. Theo các chuyên gia, mặc dù hầu hết dị ứng người bị dị ứng chủ yếu với một số loại cá, họ cũng thường không dung nạp các loại cá khác. Hiệu lực dị ứng của dị ứng cá khá cao. Điều này có nghĩa là trong những trường hợp nghiêm trọng, họ có thể dẫn đến sốc phản vệ. Việc tiêu thụ cá thậm chí không bắt buộc. hít phải của hơi trong nấu ăn là đủ để gây ra các phản ứng. Các triệu chứng điển hình là những triệu chứng gợi nhớ đến phát ban hoặc viêm da thần kinh. Dị ứng cá thường ảnh hưởng chủ yếu đến da và hệ thống hô hấp. Bằng miệng dị ứng hội chứng nghiêm trọng đốt cháy và sưng trong miệng khu vực có thể xảy ra. Các triệu chứng tiêu hóa có thể xảy ra, cũng như hen suyễn các cuộc tấn công, khó thở và lo lắng nghiêm trọng. Trong sốc phản vệ, có những vết sưng tấy nghiêm trọng ở vùng mặt và cổ họng. Những thứ này làm tắc nghẽn đường thở và gây ra máu giảm áp suất, vì vậy cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Nó cũng đáng nói đến khả năng chống lại các chất gây dị ứng với nhiệt. Không quan trọng là cá được làm nóng, nướng hay chiên. Ngoài ra, lợn và gà thường được cho ăn bột cá. Dị ứng người mắc bệnh do đó cũng nên cẩn thận với thịt gà và thịt lợn, vì các chất gây dị ứng vẫn có thể được tìm thấy ở đây. Halibut thuộc nhóm cá nước mặn, thường kém chịu đựng hơn các loài cá nước ngọt như cá pike, cá hồi hay cá pikeperch. Dị ứng chéo tồn tại ví dụ như cá bơn, cá ngừ, cá thu và cá bơn.
Mẹo mua hàng và nhà bếp
Trong một số trường hợp, các siêu thị chứa đầy hàng có bán cá bơn philê trắng. Sau đó, chúng được đông lạnh và có phần rẻ hơn so với cá tươi từ đại lý. Giống cá này là một trong những loại đắt nhất. Vì vậy, đặc biệt là cá bơn tươi nên được tiêu thụ vào ngày mua, vì nó không giữ được lâu. Cho đến khi chuẩn bị, cá nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên nhân là do cá dễ bị nhiễm độc và cảm giác khó chịu mà cá hư hỏng có thể gây ra. Tuy nhiên, cá bơn trắng đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đá lên đến một năm. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần rửa sạch phi lê trong thời gian ngắn và lau khô. Sau đó, cá có thể được gia vị và chuẩn bị theo công thức. Phi lê đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh. Nếu không, thịt có thể bị khô.
Mẹo chuẩn bị
Các cách chuẩn bị điển hình, là nấu ăn hoặc nướng cá bơn. Nhiều người thích cá chiên với một chút muối và tiêu. Đó là tất cả những gì cần thiết để mang lại hương vị ngon nhất của cá. Halibut cũng có thể được sử dụng trong súp cá. Nó được sử dụng trong cả ẩm thực Châu Á và Địa Trung Hải. Halibut rất linh hoạt và có thể được sử dụng cho các món cá cầu kỳ, cũng như cho các công thức nấu ăn dân dã hơn.
