Rau bina giúp bạn trở nên mạnh mẽ, ngay cả Popeye cũng biết điều đó. Nhiều trẻ em khinh thường nó, nhiều người lớn yêu thích nó và những chiếc lá xanh có một linh hoạt vitamin và hàm lượng khoáng chất. Tuy nhiên, rau bina cũng chứa nitrat đáng sợ, đó là lý do tại sao cần lưu ý một số điều khi chế biến.
Đây là những điều bạn nên biết về rau bina
Sản phẩm hương vị của rau bina phụ thuộc rất nhiều vào thời gian thu hoạch của nó, vì các giống khác nhau phải được trồng vào các thời điểm khác nhau trong năm. Sự phân biệt được thực hiện giữa rau bina mùa xuân hoặc mùa hè và rau bina mùa thu hoặc mùa đông. Rau bina nhờ Popeye và những người khác rất nổi tiếng. Anh hùng truyện tranh luôn ăn rau lá xanh từ một chiếc lon, điều này đã khiến anh ta trở nên siêu phàm sức mạnh. Khoảng 800 gram rau xanh được tiêu thụ ở nước này tính theo đầu người và mỗi năm. Rau bina đầu tiên trên thế giới có lẽ được trồng ở Đông Nam Á, chính xác hơn là ở Ba Tư. Từ đó, nó dần dần được đến Đức và Châu Âu thông qua Tây Ban Nha. Ngoài Đức, nó chủ yếu được trồng ở Pháp và Ý. Mùa chính cho lá rau bina tươi ở nước này là từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Tuy nhiên, nhờ có nhà kính, rau lá xanh cũng có thể trồng được lâu hơn, từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Do đó, rau bina có thể tươi gần như quanh năm. Ngoài ra, rau chân vịt và rau chân vịt trộn kem được chế biến nhanh chóng có sẵn trong khu vực tủ lạnh của mọi siêu thị và cửa hàng giảm giá. Sản phẩm đông lạnh thậm chí điểm một phần lớn của tất cả các sản phẩm rau bina được bán. Các hương vị của rau bina phụ thuộc rất nhiều vào thời gian thu hoạch của nó, vì các giống khác nhau phải được trồng vào các thời điểm khác nhau trong năm. Một sự phân biệt được thực hiện giữa rau bina mùa xuân hoặc mùa hè và rau bina mùa thu hoặc mùa đông. Trong khi rau bina ở vùng đầu tiên vào tháng XNUMX vẫn còn lá rất mềm, đến mùa thu, chúng trở nên mạnh hơn và ngon hơn nhiều và có thân lớn hơn.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Rau bina từ lâu đã được cho là có tác dụng to lớn sức mạnh-tính chất khoan dung do nó cao ủi Nội dung. Tuy nhiên, trên thực tế, giả định này dựa trên một lỗi, vì một dấu thập phân đã trượt trong đặc điểm kỹ thuật của ủi nội dung và giá trị thực tế thấp hơn nhiều so với giả định ban đầu. Thật không may, một phương pháp chữa bệnh kỳ diệu để xây dựng cơ bắp là rau bina. Tuy nhiên, rau lá xanh cực kỳ tốt cho sức khỏe: Nó chứa nhiều khoáng sản như là ủi, magiê, canxi và kali với ít calo. Các kẽm cũng chứa tăng cường hệ thống miễn dịch. Danh sách của vitamin nó cũng dài. Tuy nhiên, cải bó xôi cũng chứa nhiều chất axit oxalic. Điều này ức chế hấp thụ của nhiều khoáng sản chẳng hạn như sắt của cơ thể. Ngoài ra, nó thường chứa nhiều nitrat. Tuy nhiên, nitrat chỉ trở nên có vấn đề khi nó được chuyển thành nitrit do việc bảo quản và chuẩn bị lá xanh không đúng cách. Tuy nhiên, không nên dùng rau chân vịt, vì các loại rau khác cũng chứa nitrat, đôi khi với số lượng lớn hơn nhiều. Bảo quản mát có thể làm chậm quá trình hình thành nitrat trong rau bina. Chần cũng giải phóng một số nitrat này vào nấu ăn nước.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 23 | Hàm lượng chất béo 0.4 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 79 mg |
| Kali 558 mg | Carbohydrates 3.6 g |
| Protein 2,8 g |
Vitamin C 28.1 mg |
Rau bina cũng chứa nhiều khoáng sản và vitamin, đặc biệt là sắt và kẽm. Thông tin sau đây đề cập đến 100 gram rau bina tươi:
- 3.4mg sắt
- 0.7g kẽm
- 62mg magiê
- 117mg canxi
- 554mg kali
- 0.8mg vitamin A
- 0.09mg vitamin B1
- 0.2mg vitamin B2
- 0.22mg vitamin B6
- 51mg vitamin C
- 1.35mg vitamin E
Không dung nạp và dị ứng
Rau bina chỉ gây dị ứng thực phẩm trong một số trường hợp cực kỳ hiếm. Tuy nhiên, cải bó xôi không tốt cho việc tiêu thụ đối với một số người. Vì rau chân vịt chứa nhiều chất histamine, con người với không dung nạp histamine nên tránh nó càng nhiều càng tốt. Rau bina cũng chỉ thích hợp cho trẻ sơ sinh ăn có điều kiện vì chúng nhạy cảm hơn nhiều với nitrat mà nó chứa hơn so với người lớn. chỉ được cung cấp kết hợp với các loại thực phẩm khác có hàm lượng nitrat thấp hơn.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Nếu có thể, hãy luôn mua rau bina từ nông nghiệp hữu cơ. Rau bina trồng thông thường - đặc biệt là ngoài mùa cao điểm - thường bị nhiễm nitrat nặng. Nên rửa thật sạch lá mồng tơi trước khi sơ chế. Để làm điều này, chỉ cần đặt các lá rời vào một bát lớn chứa đầy nước hoặc bồn rửa, bạn dùng tay khuấy xung quanh bồn rửa mặt vài lần rồi xả sạch. Sau đó, vẫn nên cắt bỏ những đầu thân thô. Một thực tế là không nên hâm nóng lại rau chân vịt sau khi đã đun nóng một lần. Điều này là do thực tế là nitrat có thể chuyển đổi thành nitrit ngay cả trong rau bina đã chế biến. Tuy nhiên, lời khuyên này sau đó đã bị coi là hoang đường. Nếu rau bina được để nguội nhanh sau khi sơ chế và sau đó cất vào tủ lạnh hoặc tốt hơn nữa là ngăn đá, người khỏe mạnh có thể ăn mà không gặp vấn đề gì ngay cả khi đã hâm nóng lại lần thứ hai. Ở nhiệt độ phòng, rau bina sẽ giữ được đến một tuần. Bảo quản càng ấm, lá càng nhanh xẹp. Vì vậy, nó giữ được lâu hơn một chút trong tủ lạnh. Tuy nhiên, rau bina đông lạnh cũng rất phổ biến. Loại này có thể được mua sẵn để nấu dưới dạng rau bina lá, rau bina kem hoặc các loại rau bina tẩm gia vị khác nhau. Ngoài ra, lá rau bina tươi có thể được chần qua một thời gian ngắn và sau đó đông lạnh. Sau khi đông lạnh, lá rau bina nên được bảo quản trong ngăn đá cho đến ngay trước khi sử dụng, sau đó rã đông nhẹ nhàng và nấu trên lửa vừa.
Mẹo chuẩn bị
Rau bina có thể được ăn sống, chẳng hạn như trong món salad, hoặc nấu chín. Tuy nhiên, đối với tiêu dùng thô, chỉ nên sử dụng các lá non, mềm theo quan điểm của hương vị. Món mì ống với rau bina đặc biệt được yêu thích. Tuy nhiên, rau lá xanh không chỉ thích hợp với các món mặn mà còn được dùng làm nguyên liệu tạo màu xanh rất phổ biến. smoothies. Đối với điều này, rau bina chỉ cần được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố với nhiều loại trái cây khác nhau như chuối. Nếu rau bina được chần, khối lượng được giảm đáng kể. Vì vậy không nên đánh giá quá cao số lượng mua. Các nước Không nên sử dụng lại rau bina được sử dụng trong quá trình chần mà thay vào đó chỉ cần đổ đi. Điều này là do nước này chứa một số nitrat có trong rau bina, được giải phóng vào nước trong quá trình chần và không tốt cho sức khỏe với số lượng lớn. Bởi vì rau bina có chứa nhiều chất diệp lục, nó thích hợp làm chất tạo màu tự nhiên cho các loại thực phẩm như mì ống và cả những thứ khác như các sản phẩm của nhà thuốc.
