Rutabaga: Không khoan dung & Dị ứng

Một loại rau rất giàu carbohydrate là rutabaga. Nó đến với chúng tôi ở Đức từ Scandinavia vào đầu thế kỷ 17. Nó còn được gọi là “củ cải Thụy Điển”, gợi ý về nguồn gốc Bắc Âu của nó. Trong tất cả các xác suất, nó là một phân loài của hạt cải dầu. Ở đông bắc nước Đức nó còn được gọi là Wryke hoặc Wruke. Trong thời kỳ chiến tranh, nó thường rất cần thiết cho sự sống còn. Nó rất thường được chế biến thành các món hầm hoặc thậm chí ăn sống khi đói. Đặc biệt trong thời điểm cần thiết trong Chiến tranh thế giới thứ nhất năm 1917, loại rau này trở nên rất quan trọng trong cái gọi là “mùa đông củ cải”. Vì binh lính thường không có cơ hội chuẩn bị một món súp ấm từ rutabaga mà họ tìm thấy trên cánh đồng, nên những lát rutabaga đã được ăn lạnh như một sự thay thế cho bánh mì. Trên các cánh đồng vào thời điểm đó, những người lính đã nhận ra rutabaga bởi những chiếc lá xanh lam của nó, và nó vẫn được công nhận cho đến ngày nay.

Đây là những gì bạn nên biết về rutabaga

Rutabaga đến với chúng tôi ở Đức từ Scandinavia vào đầu thế kỷ 17. Bởi vì trí nhớ của thời tồi tệ, rutabaga bị oan sau chiến tranh không còn nhu cầu sử dụng và thậm chí rơi vào quên lãng. Tuy nhiên, trong dấu hiệu của dinh dưỡng có ý thức, hầu hết mọi bà nội trợ đều học được rất nhiều về thực phẩm lành mạnh sau các bài giảng và từ những cuốn sách dạy nấu ăn mới. Cô ấy đã nói lời tạm biệt với ẩm thực cũ, rất béo và giàu calo và cố gắng nấu ăn ít calo và giàu có vitamin càng tốt. Vì vậy, rutabaga với tất cả các biến thể của nó đã trở lại để vinh danh. Người ta lại nhớ đến loại rau này, loại rau này thường được cứu sống trong thời kỳ tồi tệ và từ đó người ta có ý thức nấu ăn bà nội trợ có thể sản xuất nhiều sân khấu nghèo calo. Những cuốn sách dạy nấu ăn đã cung cấp cho cô những gợi ý cần thiết cho việc này.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Rutabaga trông không hấp dẫn lắm, nhưng đối với những bà nội trợ thích calo, nó là một loại rau mùa đông lý tưởng. Đặc biệt đối với các món hầm thịnh soạn, rutabaga là tuyệt vời. Nó được thu hoạch trên cánh đồng từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX và tốt nhất là được bán tại các chợ hàng tuần. Nó có thể được lưu trữ rất tốt. Nếu bạn là người thích dự trữ, bạn có thể bảo quản rutabaga trong hầm trong vài tháng và vẫn có rutabaga tươi vào mùa hè để chế biến các món ăn mùa hè. Nếu bà nội trợ chỉ cần một nửa rutabaga cho một món ăn thì có thể bảo quản nửa còn lại trong tủ lạnh ở ngăn rau. Ở đây, loại rau này sẽ giữ được vài ngày. Nếu bạn mua củ cải, hãy nhớ mua củ nhỏ hơn và mịn. da và không bị nhiễm giun. Rutabaga lớn hơn có thể hơi gỗ. Đối với thực phẩm, rutabaga có màu vàng bên dưới da là phổ biến. Nó có một vị ngọt ngào hương vị. Rutabaga với màu trắng chủ yếu được sử dụng làm thức ăn gia súc.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Trong sức khỏe, tài sản lớn nhất của chúng tôi, rutabaga có một tầm quan trọng lớn. Nó là nhà cung cấp lớn nhất của carbohydrates từng có trong thời chiến. Ngay cả ngày nay, hàm lượng carbohydrate của nó vẫn quan trọng đối với sức khỏe. Ngoài ra, rutabaga có một lượng lớn hơn beta-caroten do màu sắc của nó; nó có nhiều vitamin C, vitamin B1 và ​​B2, glucose và fructose, tiền vitamin A, khoáng sản và tinh dầu lưu huỳnh. Bàn là, kẽm và axit folic cũng có trong loại rau này. calo do nó cao nước Nội dung. Nó chỉ chứa 29 calo mỗi 100 gam.

Không dung nạp và dị ứng

Không có gì được biết về dị ứng hoặc không dung nạp.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Thông thường, rutabaga được nấu như một món súp. Tuy nhiên, nó cũng rất ngon khi xay nhuyễn như một món ăn kèm với các món cá hoặc thịt. Ngay cả khi chiên giòn như khoai tây chiên, bạn cũng có thể thưởng thức rutabaga. Cũng là một món salad ngon, có hương vị tuyệt vời vào mùa hè trong những ngày nắng nóng, được làm từ rutabaga. Đối với món salad này, đầu bếp cần một nửa củ cải, một bó rau mùi tây, 50 gram quả óc chó, 3 thìa cà phê nâu đường, 4 thìa nước cam, 4 thìa balsamic giấm, 4 muỗng canh quả óc chó dầu. từ băm nhỏ các loại hạt, rau mùi tây, caramen đường, giấm và nước trái cây được chuẩn bị làm nước sốt cho rutabagas, sau đó gấp củ cải đường đã chần vào đó. Toàn bộ điều được phục vụ lạnh và có vị rất ngon. Nó sẽ tốt với mới rang quả óc chó bánh mì. Tuy nhiên, đây đã là những nét tinh tế của việc chuẩn bị rutabaga. Nhưng đặc biệt vào mùa đông thì súp rutabaga luôn là một món ăn hâm nóng tuyệt vời, ăn rất ngon thậm chí hâm nóng vào ngày hôm sau.

Mẹo chuẩn bị

Luôn luôn có nhiều công thức mới hoặc cũ để sử dụng rutabaga ở tất cả các vùng của Đức. Công thức, sau đó có lẽ được nấu nhiều nhất, là súp rutabaga, vì nó đã nấu cho bà tôi và khiến cả gia đình phải nếm thử. Đối với món súp này, bạn cần 800 gram cẩm thạch, tức là có phần hơi béo, sườn lợn với xương. Thịt được luộc trong một tiếng rưỡi với một thanh tỏi tây, một nửa. cần tây củ, một lớn hoặc hai cà rốt nhỏ, muối, nước, rau súp trộn và 750-XNUMX lá nguyệt quế. Sau đó, chắt nước dùng. Bây giờ XNUMX gram khoai tây và một kg củ cải có cuống được thêm vào nước dùng. An hành tây đổ mồ hôi với 50 gram thịt xông khói được thêm vào. Toàn bộ nấu thêm 15 phút nữa thì cho thịt vào. Bây giờ món ăn không nên nấu lâu, vì nếu không rutabaga sẽ bị cải bắp hương vị. Bây giờ món súp ngon miệng là muối và tiêu được thêm vào. Khi trang trí, xúc xích hoặc xúc xích hun khói có vị rất ngon. Trong số nhiều công thức nấu ăn phức tạp để sử dụng rutabaga cũng có rutabaga như một loại rau trang trí cho các món thịt hoặc bít tết rutabaga. Món lasagna làm từ rutabaga với thịt băm cũng rất nổi tiếng. Các món hầm với thịt băm cũng được chuẩn bị với củ cải và hương vị thông minh. Ngay cả đối với thức ăn trẻ em rutabaga cũng có thể được sử dụng. Vì nó có vị ngọt và dễ xay nhuyễn nên có thể dùng thay thế cà rốt cho món ăn dặm của trẻ nhỏ cũng như những món ăn dặm đầu tiên cho trẻ nhỏ. Trẻ mới biết đi có thể tự ăn món rutabaga nghiền từ đĩa, trong khi trẻ có thể được cho uống súp củ cải đường xay nhuyễn có thể uống được trong bình. Bằng cách này, em bé cũng như trẻ mới biết đi đã có được thức ăn lành mạnh, nhiều năng lượng để thúc đẩy sự phát triển của nó trong thời gian dài. Vì lý do này, rõ ràng rutabaga có thể được coi là một trong những loại thực phẩm cơ bản. Nó có thể tiêu hóa được từ khi còn nhỏ đến khi già. Đối với người lớn, một bữa ăn rutabaga đáp ứng nhu cầu có giá trị trong một ngày vitamin và khoáng sản, bởi vì ngay cả khi được xay nhuyễn, nó vẫn cung cấp tất cả các khoáng chất và thành phần quan trọng cho cơ thể con người.