Ai muốn ăn uống lành mạnh, hãy ăn trái cây và rau quả tối đa năm lần một ngày. Điều này có nghĩa là thực đơn hàng ngày cũng có rau diếp với nhiều biến thể khác nhau. Một lựa chọn cho món ăn giòn, tươi và tốt cho sức khỏe hương vị kinh nghiệm từ khu vực này là rau diếp romaine.
Đây là những điều bạn nên biết về rau diếp romaine
Những người quan tâm đến sức khỏe đánh giá cao những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của xà lách romaine. Vài carbohydrates, hầu như không có chất béo và protein, nhưng rất nhiều hợp chất thực vật có giá trị. Xà lách romaine còn được biết đến ở đất nước này với các tên gọi khác là rau diếp romaine, rau diếp romaine, rau diếp hoặc nấu ăn rau diếp. Thuật ngữ ràng buộc rau diếp cũng có thể. Ở các giống rau diếp romaine cũ, các đầu rau diếp thường được buộc vào nhau. Mục đích của việc này là đạt được hình dạng tối ưu và giữ cho trái tim mềm mại và tươi sáng. Nguồn gốc ban đầu của rau diếp romaine vẫn chưa thể được làm rõ chính xác cho đến nay. Người ta cho rằng nó có nguồn gốc từ Tây Á và khu vực Địa Trung Hải. Đã 4000 năm trước, loài rau diếp đã được biết đến ở Ai Cập. Giống rau diếp nhận được tên của nó - như có thể dễ dàng được giả định - do nó được sử dụng ở thành phố Rome của Ý. Rau diếp La Mã về mặt thực vật học được coi là loài thực vật của vườn lettuces. Đến lượt chúng, chúng thuộc họ thực vật tổng hợp. Đặc điểm của loại xà lách này là những chiếc lá mỏng, mịn và dài, được xếp chồng lên nhau trên cuống chính giữa. Các cái đầu của rau diếp có hình dạng thuôn dài khá lỏng lẻo. Xà lách Romaine mọc thẳng đứng và đạt chiều cao khoảng 40 cm. Trọng lượng trung bình là 300 gram mỗi cái đầu của rau diếp. Các lá thuôn dài được uốn sóng mạnh và có các gân lá ở giữa nổi rõ. Các lá bên ngoài có màu xanh lục rực rỡ, trong khi các lá bên trong có màu vàng nhạt. Các hương vị mặn hơn loại có liên quan - rau diếp. Xà lách Romaine được các nhà cung cấp nội địa của Đức thu hoạch và đưa ra thị trường từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Trong những tháng khác, nó được cung cấp bởi hàng nhập khẩu từ các nước Địa Trung Hải (Ý, Pháp, Tây Ban Nha), cũng như từ Áo và Hà Lan. Khi thu mua cần chú ý để đảm bảo lá không bị héo, úa. Các tim của rau diếp được đóng lại khi còn tươi. Trái tim của xà lách romaine cũng được bán dưới dạng các loại salad riêng biệt.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Về chủ đề rau diếp, và do đó là rau diếp romaine, các ý kiến khác nhau về tác dụng của nó đối với sức khỏe. Một số người cho rằng giá trị dinh dưỡng của món salad gần bằng không. Những người khác ca ngợi các chất thực vật có giá trị và lượng calo thấp. Thực tế là, do số lượng lớn khối lượng và chất xơ, xà lách romaine là một bữa ăn nhẹ hoặc món ăn phụ. Xà lách chứa hầu hết nước và có ít calo. Chỉ có mười hai calo mỗi 100 gam rau diếp. Do đó, nó đặc biệt thích hợp vào đầu bữa ăn, vì khối lượng đã báo hiệu cho não rằng đủ thức ăn đã được tiêu thụ. Ngoài những tác động tích cực có thể có đối với trọng lượng cơ thể, rau diếp tươi cũng hấp thụ các chất thực vật như caroten, flavonoids, phytosterol và polyphenol vào cơ thể. Đây được coi là liều thuốc dự phòng có giá trị đối với các bệnh tim mạch. Ví dụ, nó đã được chứng minh rằng các chất thực vật cũng có thể bảo vệ chống lại xơ cứng động mạch và cao huyết áp hoặc thu nhỏ loại 2 bệnh tiểu đường. Sự kết hợp của rau diếp và giấm làm chậm hấp thụ of carbohydrates vào máu - một hiệu ứng tích cực khác. Nghiên cứu đã chứng minh rằng rau diếp tươi có khả năng liên kết các gốc tự do có hại trong cơ thể. Ở đây, rau diếp càng tươi thì tác dụng tích cực càng cao đối với sức khỏe. Thực tế là nếu bạn chú ý đến các loại thực phẩm lành mạnh trong chế độ ăn uống và ăn nhiều trái cây, rau và salad, bạn sẽ giảm thiểu đáng kể bệnh tật và chăm sóc sức khỏe của chính mình.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 17 | Hàm lượng chất béo 0.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 8 mg |
| Kali 247 mg | Carbohydrates 3.3 g |
| Protein 1,2 g |
Vitamin C 4 mg |
Những người quan tâm đến sức khỏe của họ đánh giá cao giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của rau diếp romaine. Carbohydrate mới, hầu như không có chất béo và protein, nhưng rất nhiều chất thực vật có giá trị. Trong các số liệu, điều này có nghĩa là 100 gam rau diếp chứa 3.3 gam carbohydrate, 0.3 gam chất béo và 1.2 gam protein. Các thành phần đã được chứng minh trong rau diếp romaine tương tự như các thành phần đồng loại của nó như rau diếp. Lá có sức sống cao vitamin C, B vitamin, provitamin A, và khoáng sản như là kali và canxi. Xà lách có chứa nhựa cây màu trắng sữa đặc biệt ở thân và gân lá. Nước sữa này có chứa chất đắng, được cho là có tác dụng bảo vệ cây khỏi sâu bệnh. Tuy nhiên, tương tự, điều này cũng ảnh hưởng đến hương vị của lá rau diếp.
Không dung nạp và dị ứng
Về nguyên tắc, rau diếp là một loại thực phẩm khá tương hợp. Nhưng cũng có những người có dị ứng hoặc không dung nạp daisy. Các triệu chứng khác nhau như các vùng đỏ, ngứa, sưng tấy ở mặt và miệng và cổ họng xảy ra. Sự khó chịu của đường hô hấp và mắt cũng có thể. Các phàn nàn về đường tiêu hóa thường được quan sát thấy, chẳng hạn như đau bụng, buồn nôn or tiêu chảy. Nếu tình trạng không dung nạp xảy ra, các loại thực phẩm gây ra các triệu chứng nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống càng xa càng tốt. Cũng cần lưu ý rằng các giống rau diếp có chứa nitrat. Nếu rau diếp được trồng trong bóng tối, chẳng hạn như trong nhà kính, hàm lượng nitrat sẽ tăng lên. Điều này bị nghi ngờ gây ra ung thư.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Dựa trên những dữ kiện trên, có thể rút ra kết luận sau cho việc mua rau diếp cá. Tốt nhất, rau diếp được thu hoạch tươi từ vườn của riêng bạn. Nếu khả năng này không tồn tại, rau diếp tươi từ trồng trọt trong vùng, có thể được mua mà không cần tuyến đường vận chuyển dài và không được đóng gói, về cơ bản là lựa chọn lành mạnh hơn. Lá mới hái phát hành vitamin và các chất thực vật chất lượng cao từ hai đến ba giờ sau khi tiêu thụ. Trong trường hợp rau diếp đóng gói, điều này không thể được chứng minh, hoặc chỉ ở một mức độ nhỏ. Xà lách trong nhà kính không chỉ chứa ít hơn chất chống oxy hóa thành phần, nhưng cũng không có hương vị tốt. Nếu rau diếp không được tiêu thụ ngay sau khi mua, nó được làm khô kỹ và không bị cắt trong giấy bếp ẩm hoặc khăn ẩm. Đóng gói theo cách này, xà lách romaine sẽ giữ được từ hai đến ba ngày trong ngăn rau của tủ lạnh. Ngoài ra, có thể sử dụng loại có thể bịt kín.
Mẹo chuẩn bị
Xà lách Romaine được chế biến chủ yếu như một món salad tươi với các loại rau khác và các loại nước xốt khác nhau. Nếu chưa làm hết các lá bên ngoài, các lá còn lại tách riêng, rửa sạch, lau khô và cắt theo kích thước mong muốn. Xà lách Romaine rất hợp với nước xốt kem đậm đà. Nó không phải là không có gì mà nó là một thành phần cơ bản cổ điển của món “Caesar Salad” nổi tiếng của Mỹ. Hấp một thời gian ngắn và xay nhỏ hoặc đổ lên trên với nấu chảy bơ, xà lách romaine cũng được sử dụng như một loại rau trang trí. Hấp và nấu ăn thời gian khoảng ba đến năm phút. Hương vị của lá nấu chín xương sườn tương tự như của măng tây. Các kết hợp thích hợp cũng là pho mát, chẳng hạn như Parmesan.
