Dinh dưỡng toàn phần

Định nghĩa

Trong một hoàn chỉnh chế độ ăn uống, thực phẩm và đồ uống được lựa chọn cẩn thận và có ý thức để tốt cho sức khỏe, chế biến cẩn thận và tiêu thụ với ít xử lý nhất có thể. Năng lượng và các chất dinh dưỡng không nhất thiết phải được tính toán, nhưng tuy nhiên, diễn đàn dinh dưỡng này có thể được sử dụng để giảm cân.

Thực phẩm đa năng

Càng đa dạng và cẩn thận chế độ ăn uống được kết hợp với nhau, càng dễ dàng tránh được việc cung cấp không đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Không có thực phẩm “lành mạnh”, “không lành mạnh” hoặc “bị cấm”. Nó luôn phụ thuộc vào số lượng, sự lựa chọn và kết hợp của các thành phần riêng lẻ.

Ăn chay theo cách ăn chay với ít thịt và xúc xích, chế biến dự trữ các sản phẩm từ sữa giàu chất béo như pho mát và kem, cũng như chất béo nấu chín là thuận lợi. Thay vào đó, hãy ăn nhiều rau, salad, khoai tây, mì ống, ngũ cốc, trái cây và bánh mì nguyên cám (nên cắt lát dày hơn và trải mỏng hơn), bổ sung bằng các sản phẩm từ sữa ít béo và cá. Chất béo nhìn thấy là chất béo có thể lây lan như bơ và bơ thực vật và chất béo nấu ăn để chiên, rán, nướng, để trộn salad và chất béo nhìn thấy ở dạng viền mỡ trên thịt và giăm bông.

Mẹo để giảm hấp thu chất béo hữu hình: Chất béo ẩn chủ yếu có trong thịt, xúc xích, sốt mayonnaise và nước xốt salad làm sẵn, bữa ăn sẵn, các sản phẩm từ sữa và pho mát, bánh nướng và kẹo, các loại hạt, khoai tây chiên và sô cô la. Thông qua việc mua có mục tiêu các lựa chọn thay thế ít chất béo hơn, chất béo thường có thể được tiết kiệm mà không bị mất hương vị. Lời khuyên để giảm hấp thu chất béo ẩn:

• Khoảng hai muỗng canh chất béo có thể lây lan và nấu ăn mỗi ngày là đủ.
• Sử dụng ít chất béo có thể tán đều, bỏ qua hoặc thay thế bằng mù tạt, bột cà chua, pho mát kem ít béo.

  Margarine cung cấp nhiều calo như bơ. Bơ thực vật nửa béo và bơ nửa mỡ được giảm chất béo và calo. Chúng bao gồm một nửa nước, chất nhũ hóa và chất bảo quản.

• Ưu tiên các phương pháp nấu ăn tiết kiệm chất béo như luộc, nướng, hấp, nấu trong nồi đất, nồi đất hoặc chảo tráng.
• Panade hấp thụ nhiều chất béo trong quá trình nấu nướng.

  Tốt hơn là nên tránh thực phẩm tẩm bột và loại bỏ da của gia cầm.

• Đối với nước xốt salad, nên dùng dầu thực vật chất lượng cao (ép lạnh).
• Thay mayonnaise, kem và bánh creme fraiche bằng sữa chua hoặc kem chua.
• Cắt bỏ chất béo có thể nhìn thấy trên thịt và giăm bông.
• Phô mai lên đến 30% chất béo ở chất khô (khoảng 15 g chất béo tuyệt đối) và thưởng thức ở nhiệt độ phòng
• Chọn xúc xích thành khoảng. 15 g chất béo trên 100 g.
• Để lại phần mỡ có thể phết lên dưới lớp phủ bánh mì có chất béo cao hơn.
• Ưu tiên sữa và các sản phẩm từ sữa chua lên đến 1.5%.
• Ưu tiên chọn thịt, gia cầm và cá ít chất béo.
• Các loại hạt và hạt có dầu chứa nhiều chất béo chất lượng cao. Thưởng thức với số lượng nhỏ.
• Thay vì khoai tây chiên và những thứ tương tự, tốt hơn là bạn nên nhấm nháp những que muối ít béo hoặc những miếng rau giòn hơn nữa.
• Bữa ăn sẵn và thức ăn nhanh thường chứa chất béo ẩn với số lượng lớn. Tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn và do đó tiết kiệm chất béo một cách có kiểm soát.