Mùa giải trong nước măng tây thường bắt đầu vào giữa tháng Tư. Chỉ với 16 kilocalories / 100 gram, loại rau năng lượng này có rất ít calo đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng sản. Măng tây do đó sẽ hạ cánh trên đĩa của bạn thường xuyên hơn bây giờ. Tuy nhiên, công ty thích làm cho măng tây một chất béo và cholesterol bom - rất nhiều bơ nước sốt, tốt nhất là vẫn còn sốt trứng hay schnitzel tẩm bột là những món ăn kèm măng tây khá đặc trưng ở Đức.
Tác dụng điều hòa đường ruột và lợi tiểu.
Măng tây là tên được đặt cho các chồi của gốc ghép ngầm của cây măng tây lâu năm. Nó thuộc họ hoa huệ và là một trong những loại rau phổ biến nhất ở Đức.
Điều này một mặt là do phạt của nó hương vị, khả năng chuẩn bị đa dạng cũng như các thành phần tốt cho sức khỏe. Bác sĩ người Hy Lạp Hippocrates (460 đến 375 trước Công nguyên) đã mô tả tác dụng điều hòa đường ruột và lợi tiểu của măng tây.
Thưởng thức măng tây nhẹ calo
Những tác dụng này là do thành phần của măng tây axit aspartic, kali muối và tinh dầu, có tác dụng lợi tiểu và có lợi cho thận bệnh và chậm chạp trong ruột. Nó cũng chứa nhiều vitamin chẳng hạn như vitamin A, B1 và B2, và khoáng sản như là kali, canxi và phốt pho.
Đồng thời, măng tây được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp. 100 gram măng tây chỉ chứa 16 kilocalories. Do đó, nó là lý tưởng cho một mùa xuân chế độ ăn uống để loại bỏ cân nặng dư thừa và kích thích quá trình trao đổi chất.
Măng tây trắng và xanh
Ở Đức, măng tây được trồng lần đầu tiên, ban đầu chủ yếu là măng tây xanh vào giữa thế kỷ 16. Sau đó, việc trồng măng tây trắng ngày càng trở nên thịnh hành. Màu sắc khác nhau của các chồi măng tây là do các phương pháp canh tác khác nhau.
Để măng tây trắng giữ được màu sắc, người ta trồng dưới đất trong các đập đất. Nó thường mềm hơn măng tây xanh, nhưng thường ít hương vị hơn.
Măng tây xanh phát triển dưới tác động của ánh sáng và do đó hình thành chất diệp lục, chất tạo nên màu xanh của nó. Ngoài ra, ánh sáng tạo ra các thành phần tạo hương vị đặc trưng của nó.
Hiếm hơn là măng tây tím, chỉ tiếp xúc với ánh sáng một thời gian ngắn và có hương vị trái cây đặc trưng.
Những gì cần tìm khi mua?
Khi mua măng tây, bạn nên đảm bảo rằng các ngọn măng tây chắc, giòn và không có đốm nâu. Bạn cũng có thể nhận ra măng tây tươi bằng phần đầu còn ẩm của nó. Sau khi mua về, điều quan trọng là phải chế biến măng tây sớm, vì măng tây chỉ giữ được vài ngày trong tủ lạnh. Cách tốt nhất để giữ măng tây tươi là quấn măng tây trong một chiếc khăn ướt.
Trong nhà bếp, măng tây có thể được sử dụng theo nhiều cách, ví dụ như xay nhuyễn trong súp, như một món ăn kèm với thịt, trong chảo rau, thịt hầm hoặc thậm chí trong món salad. Trong quá trình chuẩn bị, bạn nên chú ý đến nấu ăn thời gian của măng tây - nếu không nó sẽ mất hương vị, màu sắc và thành phần.
Một công thức măng tây ít calo
Bạn sẽ cần:
- Một pound măng tây trắng và một pound măng tây xanh
- 150 gam rau arugula
- Một bát dâu tây nhỏ
- 6 muỗng đường
- 6 muỗng canh giấm (balsamic, tốt nhất là màu trắng, nếu không thì một loại giấm nhẹ khác)
- 6 muỗng canh nước
- Một chút dầu
- Muối và tiêu
Cách chế biến món salad:
- Nấu măng tây cho đến khi chín (15 phút đối với màu trắng, 10 phút đối với màu xanh lục).
- Cho rau arugula và măng tây đã cắt thành từng miếng cùng với các loại quả đã cắt nhỏ trên 4 đĩa salad.
- Đun nóng nhẹ 6 muỗng canh đường cho đến khi nó bắt đầu caramel hóa.
- Khử dầu bằng 6 muỗng canh nóng nước và 6 muỗng canh nóng giấm.
- Nêm hỗn hợp với một ít muối, tiêu và dầu và đổ lên salad.
Sau 20 đến 30 phút, các nguyên liệu đã hoàn thành tốt - một chút cây thông các loại hạt hoặc mới xay tiêu hoàn thành bức tranh tổng thể. Chúc ngon miệng!
