Nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là đồ ngọt, thường được chế biến cao và cô đặc. Để chúng duy trì hương vị nhất định, ổn định và bền, các chất phụ gia được sử dụng. Chúng phải được liệt kê trong danh sách các thành phần (số E). Về nguyên tắc, các chất phụ gia phải vô hại đối với sức khỏe. Tuy nhiên, ở một số nhóm người nhạy cảm, chẳng hạn như trẻ em, một số chất phụ gia có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Các tương tác phần lớn không xác định
Ảnh hưởng của số lượng lớn các chất phụ gia và tương tác giữa chúng không rõ ràng. Đây là một lý do khác tại sao thực phẩm dành cho trẻ em nói riêng nên chứa càng ít chất phụ gia khác nhau càng tốt, và chỉ những loại không bị chỉ trích.
Số điện tử và chất tăng cường hương vị:
Trong một tập tài liệu về E-number, Liên đoàn các tổ chức người tiêu dùng Đức cũng đánh giá mức độ phù hợp của chúng đối với trẻ em. Một nghiên cứu của Đại học Southampton đã gợi ý trên tạp chí The Lancet về mối liên hệ giữa màu thực phẩm được EU kiểm tra E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 và E 129 và sự hiếu động thái quá ở trẻ em.
Chất tăng cường hương vị, chẳng hạn như glutamatevà hương liệu (đặc biệt là nhân tạo) được xem đặc biệt nghiêm trọng vì trẻ em đã quen với đồng phục hương vị thực phẩm được sản xuất công nghiệp khi còn nhỏ. Cái này có thể dẫn trẻ em không còn biết hương vị thực phẩm tự nhiên hoặc không thấy nó đủ mạnh. Do đó, họ có thể trung thành với nhãn hiệu “của họ” suốt đời.
Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (BfR) cảnh báo chống lại việc bổ sung axit citric và khác axit, đặc biệt là trong đồ uống và bánh kẹo, bởi vì điều này đặc biệt thúc đẩy tổn thương răng.
Khuyến nghị: Ít hơn
Thực tế là hầu hết mọi người không quan tâm đến những chất như vậy trong thực phẩm - liều là quá nhỏ so với điều đó nếu bạn chỉ thỉnh thoảng ăn nhẹ. Nhưng trong nhiều trường hợp, danh sách thành phần trên bao bì của thực phẩm Đức vẫn không đầy đủ và khó hiểu. Các nhà thống kê đã tính toán rằng mỗi người Đức tiêu thụ khoảng 36 kg hộ gia đình đường mỗi năm.
Trong đó, 30 kg xâm nhập vào cơ thể theo cách ngụy trang tốt qua đồ uống và đồ ngọt, bánh nướng và các sản phẩm từ sữa, dưa chua và các món bảo quản, súp và nước sốt, sốt cà chua, bữa ăn làm sẵn, v.v. Điều này có nghĩa là 33 kg đường được tiêu thụ cho mỗi người. Đã chuyển đổi, điều đó tạo nên 33 đường hình khối một ngày cho tất cả mọi người.
Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị tỷ trọng sau: 55 đến 60 phần trăm carbohydrates, 25 đến 30 phần trăm chất béo và 12 đến 15 phần trăm protein. Theo khuyến nghị này, một người tiêu thụ 2,000 calo một ngày có thể ăn từ 275 đến 300 gam carbohydrates, 60 đến 75 gam protein và 55 đến 65 gam chất béo.
"5 một ngày"
Là một phần của chiến dịch "5 mỗi ngày", DGE đề xuất năm phần rau và trái cây để hoàn chỉnh chế độ ăn uống để bảo vệ khỏi các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống như ung thư và bệnh tim mạch. Nếu bạn dính vào đó, một lượng nhỏ kẹo cao su trái cây chắc chắn sẽ không bị tổn thương.
