Chất béo: Thịt và xúc xích

Về cơ bản, hàm lượng chất béo trong thịt phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của sản phẩm. Nhìn chung, chất lượng thịt càng cao thì hàm lượng chất béo càng thấp. Ví dụ, phi lê chứa ít chất béo hơn nhiều so với thịt nướng hoặc goulash. Đương nhiên, khi chất lượng tăng, giá mua cũng vậy. Tuy nhiên, chất béo là mong muốn cho một số cắt giảm nhất định. Đặc biệt khi nướng, mỡ giúp thịt không bị khô quá.

Hàm lượng chất béo cao trong xúc xích

Trong trường hợp sản phẩm xúc xích, đặc biệt chú ý đến chất béo ẩn. Ở đây, hàm lượng chất béo thay đổi từ 13 đến gần 50 phần trăm. Sự khác biệt không đáng chú ý trong hương vị ở mức độ tương tự như trọng lượng cơ thể. Một sự thay thế tốt là thịt khô và giăm bông nạc. Chúng rất ngon, giàu protein chất lượng cao và chỉ chứa một phần nhỏ chất béo có trong xúc xích. Chất béo động vật chứa bão hòa axit béo. Họ đặc biệt bị đổ lỗi cho tác động có hại đối với hệ tim mạch khi tiêu thụ quá mức.