Vitamin B2 - còn được gọi là riboflavin hoặc lactoflavin - đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể trong việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Các nước-không hòa tan vitamin được tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt hoặc cá, nhưng cũng có trong các sản phẩm thực vật như ớt vàng hoặc đậu Hà Lan. Trong khi vitamin Thiếu B2 phổ biến hơn ở các nước đang phát triển, nó hiếm khi xảy ra ở Đức. Các triệu chứng điển hình cho thấy sự thiếu hụt như vậy là các góc bị rách của miệng, Viêm nướuvà cảm giác chung về mệt mỏi.
Tác dụng của riboflavin trong cơ thể
Riboflavin là một sắc tố thực vật màu vàng có thể được hấp thụ bởi con người và động vật thông qua ruột non. Vì vậy, vitamin B2 không chỉ có trong thức ăn thực vật mà còn có trong thức ăn động vật. Từ thức ăn động vật, con người có thể hấp thụ tốt vitamin B2.
Trong cơ thể chúng ta, vitamin B2 đặc biệt quan trọng đối với sự trao đổi chất, vì nó hoạt động như một khối cấu tạo của các coenzyme khác nhau. Bằng cách này, vitamin B2 giúp chuyển đổi carbohydrates, chất béo và protein thành năng lượng. Ngoài ra, nó cũng hỗ trợ hoạt động của vitamin B3 (niacin) và vitamin B6 (pyridoxine) trong cơ thể.
Nghiên cứu hiện đang điều tra xem liệu dùng vitamin B2 đặc biệt bổ sung có thể giúp những người bị chứng đau nửa đầu. Uống vitamin được cho là ngăn ngừa đau nửa đầu các cuộc tấn công. Tuy nhiên, chính xác liều vitamin B2 cần thiết cho mục đích này vẫn còn đang tranh cãi. Trong khi trong một số trường hợp a liều 100 miligam được khuyên dùng, các nghiên cứu khác khuyến nghị liều 400 miligam.
Vitamin B2: Xuất hiện trong thực phẩm
Vitamin B2 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật như các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt và cá. Tuy nhiên, nó cũng được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật, bao gồm ớt vàng, bông cải xanh, đậu Hà Lan và cải xoăn, và các sản phẩm ngũ cốc.
Nhu cầu vitamin B2 hàng ngày là khoảng 1.5 miligam. Phụ nữ có thai và cho con bú, người hút thuốc, nghiện rượu và những người có bệnh tiểu đường hoặc các rối loạn chuyển hóa khác có yêu cầu cao hơn một chút. Điều tương tự cũng áp dụng trong trường hợp hoạt động thể chất cao cũng như căng thẳng. Liều lượng vitamin B2 hàng ngày có thể được bao gồm bởi các loại thực phẩm sau đây, trong số những loại khác:
- 4 ly sữa
- 4 trứng
- 50 gram gan heo
- 150 gram mầm lúa mạch đen
- 230 gram camenbert
- 375 gram pho mát nửa cứng
Vitamin B2 tương đối bền với nhiệt, nhưng cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng. Ví dụ, vitamin nhanh chóng bị phá hủy trong suốt sữa chai lọ. Do đó, thực phẩm có vitamin B2 phải luôn được bảo quản tránh ánh sáng càng tốt.
Các triệu chứng thiếu vitamin B2
Vitamin B2 phải được cung cấp cho cơ thể thường xuyên, vì cơ thể chỉ có thể tích lũy nguồn cung cấp trong khoảng hai đến sáu tuần. Tuy nhiên, vì vitamin được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nên việc cung cấp thường xuyên thường không phải là vấn đề. Trong khi tình trạng thiếu hụt vitamin B2 do đó tương đối hiếm ở Đức, nó lại phổ biến hơn ở các nước đang phát triển. Ở Đức, các nhóm nguy cơ như người cao tuổi, phụ nữ trẻ và người ăn chay trường bị ảnh hưởng đặc biệt.
Các triệu chứng điển hình cho thấy sự thiếu hụt vitamin B2 là các góc bị rách của miệng, đau họng, kẹo cao su viêm, da vấn đề và cảm giác chung về mệt mỏi và mệt mỏi. Các dấu hiệu nghiêm trọng hơn có thể bao gồm các vấn đề về thị lực, rối loạn tăng trưởng, rối loạn thần kinh và thiếu máu.
Trong trường hợp thiếu hụt vitamin B2 rõ rệt, điều này cũng có thể dẫn đến sự thiếu hụt trong khác vitamin. Điều này là do vitamin B2 ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của vitamin B3 (niacin), vitamin B6 (pyridoxine), axit folicvà vitamin K. Mức độ riboflavin trong máu có thể được xác định bằng xét nghiệm EGRAC (kích hoạt glutathione reductase của hồng cầu).
Quá liều vitamin B2
Đến nay, không có bất lợi sức khỏe Các hiệu ứng đã được quan sát thấy do quá liều vitamin B2. Nếu vitamin được hấp thụ quá nhiều, nó thường được đào thải qua thận. Trong những trường hợp cá biệt, tiêu chảy và nước tiểu có màu da cam xảy ra ở liều lượng rất cao.
