Cuối cùng, mùa thịt nướng lại bắt đầu: xúc xích, cốt lết hay bít tết đơn giản hương vị tốt hơn từ nướng hơn từ chảo. Nhưng nó có lẽ cũng là thời điểm mùa hè, mang lại cho Schmauß quyền gia vị. Ngay cả những người có dạ dày nhạy cảm hoặc có xu hướng ợ nóng không chú ý đến các cạnh béo hoặc thức ăn bị cháy ("ăn còn ngon hơn") hoặc một ly bia nhiều hay ít. Sáng hôm sau nhanh chóng đến với sự hối tiếc - hoặc sau báo cáo tiếp theo về chất gây ung thư trong thịt nướng.
Chất béo và rượu gây ra chứng ợ nóng
Đặc biệt là những người có dạ dày dễ bị kích thích phản ứng nhạy cảm với các loại thịt béo với các loại nước sốt có chứa cocktail hoặc mayonnaise đậm đà. Nếu toàn bộ sự việc vẫn đi kèm với nhiều rượu, ợ nóng or dạ dày đau nhanh chóng bắt đầu, bởi vì chất béo và rượu được coi là chất lỏng axit cổ điển. Để thay thế, ngoài phần thịt nạc, chẳng hạn như cổ sườn, bít tết, thăn hoặc thịt gia cầm, xiên rau hoặc cá, bởi vì ở đất nước này, mặc dù rất tốt cho sức khỏe nhưng lại quá hiếm trên bàn ăn.
Thay thế kỳ lạ
Nếu bạn thích nó lạ, bạn có thể thử một lần trồng cây - chúng có giá trị carbohydrates, đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe chế độ ăn uống. Thịt không cần thêm mỡ để nướng, rau có thể thấm dầu thực vật. Thay vì nước sốt béo ngậy, tại sao họ không làm nước chấm sữa đông với các loại thảo mộc tươi và tỏi.
Gia vị làm tăng sức khỏe và hiệu suất
Tiến sĩ Glatzel của Viện Dortmund Max Planck thậm chí còn phát hiện ra rằng các loại gia vị làm tăng sức khỏe và hiệu suất, chẳng hạn như mù tạc thúc đẩy tiêu hóa chất béo và do đó có thể làm giảm bớt ợ nóng và đầy hơi. lá kinh giới (còn gọi là thảo mộc xúc xích) có tác dụng chữa dạ dày và chống co thắt. Các gia vị nghệ (có trong cà ri) làm dịu cơn cáu kỉnh dạ dày các triệu chứng và đầy hơi - và tuyệt vời với món ăn kèm với ức gà. Do đó, những người nhạy cảm sẽ được hưởng lợi từ các chế phẩm curcuma (ví dụ, curcumen) được làm từ người Java nghệ Curcuma xanthorrhiza.
Rượu thu hút axit dạ dày và nôn nao
Vào những ngày nắng nóng, cơ thể mất một lượng chất lỏng đặc biệt lớn - rượu làm cho mất nước Thậm chí tệ hơn: Tất nhiên là không có gì để nói chống lại một ly rượu hoặc bia, nhưng bạn nên làm dịu cơn khát của mình trước bằng thức uống hỗn hợp không cồn. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị ợ chua. Ví dụ, axit dư thừa được liên kết bởi thành phần hoạt chất algeldrat. Mặt khác, Simethicone giúp thư giãn đường tiêu hóa đầy hơi và bị kích thích: sự kết hợp lý tưởng (Paractol) cho buổi tối và buổi sáng hôm sau.
Đừng sợ thịt nướng
Đặc biệt những người có dạ dày nhạy cảm phải chịu đựng nỗi sợ hãi dạ dày hoặc ruột ung thư và do đó thường hạn chế hoàn toàn việc nướng thịt. Bất chấp tất cả các báo cáo kinh dị về ung thư rủi ro từ các bữa tiệc nướng, tuy nhiên, không ai phải làm nếu không có niềm vui mùa hè. Nếu một số quy tắc được xem xét: Điều quan trọng là than phải được phát sáng đúng cách, tốt nhất là 45 phút. Trước đó, chúng thải ra chất gây ung thư, hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Điều tương tự cũng áp dụng đối với thực phẩm nướng đã đen bên ngoài và bên trong vẫn còn dính máu. Thức ăn cháy cũng thúc đẩy sự phát triển của ung thư. Bất cứ ai muốn nghỉ dưỡng xăng hoặc các linh hồn bị metyl hóa để đốt cháy vì thiếu thời gian, rủi ro nghiêm trọng bỏng. Bật lửa nướng ít nguy hiểm hơn nhưng cũng phải đốt cháy hoàn toàn, nếu không sẽ sinh ra khói độc. Ngẫu nhiên, việc bổ sung mù tạc Theo nhà hóa học thực phẩm Udo Pollmer, không chỉ giúp thức ăn béo dễ tiêu hóa hơn, mà hỗn hợp cay còn được cho là có tác dụng khử các hydrocacbon gây ung thư, theo nhà hóa học thực phẩm Udo Pollmer.
Khi chất béo trở thành chất độc
Việc nướng thịt bị chỉ trích chủ yếu vì các hydrocacbon thơm đa vòng, cũng được tạo ra, ví dụ, khi nước thịt hoặc chất béo nhỏ vào than hồng và bỏng ở đó. Thực phẩm nướng bị hơi nước bốc lên cũng bị hít vào. Đảm bảo rằng thịt đặc biệt béo được che chắn tốt, chẳng hạn như được chế biến trong nhôm chảo. Không nên nướng thịt đã nấu chín hoặc hun khói (chẳng hạn như giăm bông, thịt xông khói, ổ bánh mì, thăn lợn, thịt cuộn) vì nhiệt độ cao sẽ hình thành nitrosamine gây ung thư. Nhân tiện, bất kỳ chất béo bổ sung nào được sử dụng đều có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao. Chất lượng cao lạnh-ép nấu ăn dầu bị mất sức khỏe-tính chất phát động do nhiệt độ cao.
Thịt nướng không hối hận
- Để than phát sáng đúng cách.
- Không để mỡ chảy ra than hồng, che chắn thực phẩm nướng.
- Không ăn bất cứ thứ gì bị cháy.
- Không nướng các loại thịt đã qua xử lý.
- Ưu tiên cá, rau, trái cây hơn thịt.
- Các loại thịt và nước sốt ít chất béo ngăn ngừa chứng ợ chua trong dạ dày.
- Cung cấp nhiều món ăn phụ, chẳng hạn như bánh mì và xà lách, giảm tiêu thụ thịt nướng.
- Không phơi thịt và xà lách dưới ánh nắng mặt trời, điều này làm tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập.
- Chỉ sử dụng than củi, mọi thứ khác đều có thể thải ra khói độc (ví dụ, gỗ sơn, giấy vụn).
