Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của điều kiện, một cá nhân hóa lactose- miễn phí (không quá 1 gam lactose mỗi ngày) hoặc ít lactose (không quá 10 gam lactose mỗi ngày) chế độ ăn uống là thích hợp. Đối với nhiều người đau khổ, chuyển sang mức thấplactose chế độ ăn uống là đủ. Đối với điều trị, sự đa dạng về lactose- các sản phẩm miễn phí được cung cấp trong các siêu thị cũng như lactase các chế phẩm từ hiệu thuốc, nhờ đó các sản phẩm có chứa lactose cũng được dung nạp tốt hơn.
Thực phẩm chứa lactose
Thực phẩm có chứa lactose bao gồm sữa và các sản phẩm làm từ nó, thực phẩm và đồ uống. Những điều chính là:
- Sữa bơ
- Sữa bột
- Sữa đặc
- Bơ
- Đông lại
- Kem
- Sữa chua
- Whey
- Kem
- Sô cô la
- Sô cô la
Nhưng lactose không chỉ ẩn trong sữa và các sản phẩm từ sữa, mà còn trong nhiều loại thực phẩm được sản xuất khác nhau. Ví dụ, trong bữa ăn sẵn, bánh kẹo, bánh mì và các sản phẩm bánh mì, gia vị hỗn hợp, chất tạo ngọt viên nén, các sản phẩm ăn liền, thịt cũng như xúc xích có thể chứa lactose. Và các loại thuốc cũng có thể chứa lactose như một thành phần.
Khi mua thực phẩm, danh sách các thành phần có thể cung cấp thông tin về việc có chứa lactose hay không. Nếu nghi ngờ, nhà sản xuất cũng có thể được yêu cầu cung cấp thông tin.
Thực phẩm dung nạp tốt cho người không dung nạp lactose
Sản phẩm thay thế cho một số sản phẩm là am sữa, sữa đông và đậu nành cà phê người đánh kem. Phô mai bán cứng, cứng, chua và mềm có tuổi thường được dung nạp tốt vì đường lactose phần lớn được chuyển đổi thành axit lactic bởi axit lactic vi khuẩn.
Các sản phẩm sữa chua như sữa chua, quark và kefir thường có thể được thưởng thức mà không gặp vấn đề gì với số lượng hạn chế.
Sữa chua probiotic có chứa vi khuẩn lactase được dung nạp đặc biệt tốt. Trong khi đó, sữa có hàm lượng lactose thấp thậm chí còn có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa.
Cung cấp đủ canxi
Do việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa bị hạn chế, canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng. Để đảm bảo cung cấp đủ lượng canxi, điều quan trọng là phải đáp ứng nhu cầu thông qua các thực phẩm chứa canxi khác, ví dụ:
- Sữa đậu nành và đậu hũ
- Thịt, cá và trứng
- Thực phẩm thực vật như các loại đậu, cải xoăn, bông cải xanh hoặc cây thì là.
Calcium- khoáng chất tăng cường nước với hàm lượng canxi trên 150 miligam mỗi lít cũng được khuyến khích.
Có nguy hiểm ở đâu?
Những người bị không dung nạp lactose nên đặc biệt lưu ý khi mua sắm. Cần hết sức thận trọng khi mua các sản phẩm nướng, thịt, cá và các món salad trộn không cần khai báo thành phần chưa đóng gói. Ngoài ra, lactose có thể có trong chất tạo ngọt viên nén, thuốc và kem đánh răng.
Lactose cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia, ví dụ như chất mang hương vị hoặc chất nhũ hóa. Tuy nhiên, thành phần của phụ gia thực phẩm không cần phải liệt kê trong danh sách thành phần nếu chúng chiếm ít hơn 25% phụ gia, do đó tỷ lệ lactose thường không được chỉ định. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất coi trọng việc công bố đầy đủ tất cả các thành phần hoặc chỉ dẫn “không chứa lactose” hoặc “ít lactose”.
Hàm lượng lactose trong các loại thực phẩm được chọn
| Thực phẩm (trên 100 gram) | Lactose (gam) |
| Sữa đặc | 9,6 |
| Phô mai chế biến | 5,7 |
| Uống sữa | 4,8 |
| Sữa bơ | 4,0 |
| Sữa chua | 4,0 |
| Kem đánh | 3,4 |
| Sữa đông | 3,3 |
| Phô mai kem béo | 2,5 |
| Bơ | 0,7 |
| Sữa đông, nạc | 0,7 |
| phô mai Camembert | hiện diện trong dấu vết |
| cảm xúc | hiện diện trong dấu vết |
| Gouda | hiện diện trong dấu vết |