Tiêu thụ thịt bò bị nhiễm bệnh và không được làm nóng kỹ có thể dẫn nhiễm trùng với bò sán dây (Taenia saginata). Nó là một loại ký sinh trùng với một quá trình lành tính. Ở Trung Âu, do được thiết lập tốt thuốc, căn bệnh này hiện đã trở nên hiếm gặp.
Sán dây bò là gì?
Sán dây sống ký sinh trong ruột của người hoặc các động vật có xương sống khác. Có nhiều loại sán dây khác nhau. Mỗi loài có thể gây ra các triệu chứng khác nhau, mặc dù chỉ có một số loài có thể trở thành mối nguy hiểm cho con người. Trong ảnh, cái đầu của một sán dây. Nhấn vào đây để phóng to. Con bò sán dây Thuộc họ giun dẹp và cũng giống như tất cả các ký sinh trùng bệnh lý, phải trải qua một chu kỳ phát triển nhất định, tức là nó cần vật chủ trung gian cũng như vật chủ cuối cùng để phát triển và trưởng thành hoàn chỉnh. Vật chủ trung gian của sán dây bò là gia súc và vật chủ cuối cùng là người. Mặc dù bệnh truyền nhiễm rất hiếm ở Đức, tuy nhiên đây là bệnh sán dây phổ biến nhất ở người. Sán dây gia súc bao gồm một cái đầu và nhiều đoạn sán dây, cái gọi là proglottids. Các phân đoạn này là đổ thông qua hậu môm khi sán dây đạt kích thước nhất định. Tuy nhiên, cái đầu của ký sinh trùng đã ăn sâu vào các lớp niêm mạc mịn của thành ruột, từ đó nó cũng hấp thụ các chất dinh dưỡng để phát triển thêm. Vì sán dây bò là loài lưỡng tính nên quá trình thụ tinh diễn ra độc lập. Sau khi tự thụ tinh, các proglottids chứa sán dây trứng được bài tiết qua phân. Sán dây mới chỉ có thể trưởng thành nếu trứng được ăn bởi vật chủ trung gian, trong trường hợp này là bò.
Sự xuất hiện, phân bố và đặc điểm
Sán dây vây bò sống và sinh sản trong ruột của con người với tư cách là vật chủ chính thức. Khi mới nhiễm, sâu chỉ có kích thước vài mm và hầu như không thể nhìn thấy được. Tuy nhiên, sán dây bò trưởng thành có thể đạt chiều dài tới vài mét. Tỷ lệ nhiễm bệnh đã giảm mạnh, đặc biệt là ở Đức, do việc kiểm tra thịt của chính phủ. Điều này là do các vây bọc có thể được nhìn thấy khá dễ dàng trong thịt bò sống. Nhiễm sán dây vây bò vẫn là một khối lượng nạn ở Đông Phi. Mặc dù ký sinh trùng có thể đạt đến một chiều dài đáng kể, sự hiện diện của nó thường không có triệu chứng, vì vậy bệnh nhân bị nhiễm không nhất thiết phải trải qua các triệu chứng. Triệu chứng bệnh đáng chú ý nhất là phát hiện các đoạn sán dây, proglottids, trên phân. Mỗi proglottid có khả năng tự di chuyển, nghĩa là nó có thể tự co lại và tự di chuyển thông qua hoạt động co cơ. Dưới kính hiển vi ánh sáng, có thể nhìn thấy khá rõ phần đầu của sán dây vây bò. Bốn nút hút mà ký sinh trùng tự bám vào thành trong của ruột niêm mạc được coi là tính năng chẩn đoán đáng tin cậy nhất. Điều này không gây nguy hiểm sống còn vì sán dây không thể xâm nhập vào ruột. niêm mạc, dẫn đến nguy hiểm đến tính mạng điều kiện. So trực tiếp với các loại sán dây gây bệnh cho người khác, sán dây bò cũng tồn tại trong ruột suốt đời và không lây lan sang các cơ quan khác. Để sâu phát triển đầy đủ, trứng phải được gia súc ăn phải như một vật chủ trung gian. Điều này xảy ra do phân người đi vào tự nhiên dưới dạng nước thải chưa được xử lý. Trứng sán dây được coi là rất khỏe và tồn tại trong điều kiện môi trường bất lợi mà không bị tổn thương. Chuỗi lây nhiễm hoàn thành khi phân bị nhiễm bệnh được rải dưới dạng phân trên đồng cỏ và ruộng và được tiêu thụ bởi gia súc ăn cỏ. Mưa cũng được biết là rửa sạch trứng sán dây khỏi đất bị ô nhiễm và chuyển chúng sang đồng cỏ liền kề. Sau khi bị gia súc ăn phải, trứng đi vào ruột của động vật nhai lại mà không hề hấn gì. Khi đến đó, ấu trùng của sán dây bò nở ra từ trứng sau vài ngày. Tuy nhiên, những quả trứng này có thể xâm nhập vào thành ruột và lây lan khắp cơ thể qua đường máu. Cơ quan đích của trứng sán dây ở gia súc là các cơ được cung cấp đầy đủ, nơi chúng tự bám vào và bao bọc dưới dạng cái gọi là vây. Thịt này sau đó có thể được sử dụng để lây nhiễm sang người với tư cách là vật chủ cuối cùng. Sau đó, ký sinh trùng phát triển từ phần thịt chứa vây thành dạng trưởng thành sinh dục trong ruột người. Sau đó, chu kỳ phát triển của sán dây vây bò được coi là khép kín.
Bệnh tật
Các triệu chứng hiếm khi xảy ra liên quan đến nhiễm sán dây bò. Triệu chứng hàng đầu ở giai đoạn nặng của nhiễm trùng Taenia saginata là sụt cân, vì một con sán dây bò trưởng thành tiêu thụ một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ngoài ra, cảm giác suy nhược chung, khó tiêu, ăn mất ngon or buồn nôn có thể xảy ra. Nguyên nhân điều trị có thể được tiêm ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh. Ngay cả một quản lý của một cao-liều thuốc tẩy giun sán đảm bảo rằng sán dây, bao gồm cả đầu, chết một cách an toàn. Trong trường hợp nghiêm trọng, viêm ruột thừa or tắc ruột cũng có thể xảy ra, nhưng những hình ảnh lâm sàng này là ngoại lệ tuyệt đối liên quan đến nhiễm trùng. Do các triệu chứng không đặc hiệu hoặc không tồn tại, chẩn đoán chỉ có thể được thực hiện thông qua mẫu phân. Nhiễm sán dây bò có thể được ngăn ngừa hiệu quả bằng cách tránh ăn thịt bò sống hoặc chưa được đun nóng kỹ. Ở Đức, nguy cơ nhiễm trùng lớn nhất đến từ cái gọi là thịt vụn hoặc cao răng. Nếu chỉ đun nóng thịt bò trên 70 ° C trong vài phút, vây của sán dây sẽ chết. Sau đó không còn bất kỳ nguy cơ lây nhiễm nào. Freezing thịt ở nhiệt độ ít nhất -18 ° C trong thời gian mười ngày cũng có tác dụng tương tự.
