Một trong những loại rau được tiêu thụ phổ biến nhất là cà chua. Loại cây này được sử dụng cả ở dạng sống và nấu chín. Do các thành phần quý giá của nó, cà chua góp phần quan trọng vào việc sức khỏe.
Đây là những gì bạn nên biết về cà chua
Như một khối xây dựng cân bằng chế độ ăn uống, cà chua phổ biến không thể thiếu. Mười ba vitamin cũng như giá trị khoáng sản và chất xơ giúp cơ thể khỏe mạnh. Tên "cà chua" có nguồn gốc từ "xictomatl" của người Aztec có nghĩa là "sưng". Điều có nghĩa là sự chín của những quả mọng màu xanh lá cây chắc chắn ban đầu thành những quả cà chua căng mọng. Chúng thường có màu đỏ da màu sắc. Trong quá trình chín, chất diệp lục màu xanh lá cây bị phá vỡ và thay thế bằng màu đỏ lycopene. Tùy thuộc vào việc trồng trọt, phổ màu đi từ cam đến vàng, đôi khi cũng có màu tím hoặc thậm chí là màu đen. Các mẫu vật tròn được tiêu thụ phổ biến nhất. Cà chua khá mềm và nhanh chóng vỡ ra dưới áp lực. Bên trong chủ yếu là trái cây nước (trên 90%). Phần thịt săn chắc hơn được tìm thấy dưới da. Bên dưới này, các hạt được nhúng trong một mô sền sệt giống như một cái quạt. Cà chua hương vị khác nhau đáng kể tùy thuộc vào canh tác và mức độ chín. Đó là do một loại men nào đó phá hủy vị chua đắng của rau. Cà chua nhỏ hơn, chẳng hạn như cà chua bi phổ biến, chứa ít hơn nước và hương vị dữ dội hơn. Ban đầu, cà chua chỉ được tìm thấy ở Nam Mỹ và được sử dụng bởi người Mayas và Aztec. Sau đó, nó ngày càng lan rộng hơn ở Bắc Mỹ, nơi nó được Columbus đưa đến châu Âu vào cuối thế kỷ 15. Hiện nay cà chua được trồng gần như trên toàn thế giới cả trên những cánh đồng rộng lớn, trong nhà kính khổng lồ và vườn nhà. Đặc biệt thích hợp là chín vào mùa hè ấm áp với nhiều ánh nắng mặt trời, ví dụ như ở Tây Ban Nha. Cộng hòa Liên bang Đức thu được một tỷ lệ lớn cà chua nhập khẩu từ đó. Vị trí đầu tiên cho đến nay là Hà Lan với cà chua khá nhiều nước. Việc trồng trọt trong nước không hoàn toàn rõ rệt. Tuy nhiên, cà chua hiện là loại rau được tiêu thụ nhiều nhất ở Đức. Người Đức trung bình ăn khoảng 20 kg mỗi năm. Quả mọng của cây thường được trồng hàng năm, có thể mua quanh năm ở các siêu thị. Nó có vị ngon nhất trong và sau những tháng mùa hè.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Như một khối xây dựng cân bằng chế độ ăn uống, cà chua phổ biến không thể thiếu. Mười ba vitamin cũng như giá trị khoáng sản và chất xơ giúp cơ thể khỏe mạnh. Hiệu quả phòng ngừa để tránh các bệnh tim mạch đã được chứng minh. Nguy cơ của đột quỵ được giảm một nửa với mức tiêu thụ thường xuyên. Hiện tại, nghiên cứu đang được tiến hành về mối quan hệ giữa việc tiêu thụ cà chua và việc giảm lượng cà chua mới ung thư các trường hợp. Thành phần quan trọng nhất của cà chua là chất thực vật thứ cấp lycopene. Điều này được tìm thấy trong tập trung nếu không thì chỉ có ở hoa hồng hông, bưởi và dưa hấu. Một quả cà chua là đủ để trang trải nhu cầu hàng ngày. Lycopene ban sức mạnh da tế bào và thúc đẩy bảo vệ bên trong chống lại cháy nắng. Tương tự như vậy, lycopene làm giảm cholesterol cấp và ngăn ngừa mạch vành tim bệnh tật và xơ cứng động mạch. Việc tiêu thụ cà chua cũng có tác động tích cực đến làm lành vết thương, khả năng phục hồi của lông và móng tay, và hệ thống miễn dịch nói chung. Hơn nữa, cà chua được cho là có tác dụng làm dịu tâm trạng và tăng cường thần kinh sức mạnh. Cà chua sốt cà chua tốt hơn nên tránh mặc dù hàm lượng cà chua cao. Quảng cáo sốt cà chua chai (500 ml) chứa khoảng 110 gam tinh khiết đường, hoặc 35 cục đường.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 18 | Hàm lượng chất béo 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 5 mg |
| Kali 237 mg | Carbohydrates 3.6 g |
| Protein 0,9 g |
Vitamin C 13.7 mg |
Cà chua rất tốt cho việc giảm cân. Một quả cà chua 50 gram chỉ chứa 9 calo với hàm lượng carbohydrate là 1.8 g. Chất đạm và chất béo cũng không đáng kể. Khoảng 94% quả cà chua là nước. Mười ba vitamin có thể được phát hiện, bao gồm ít nhất 10 mg vitamin C. Vitamin B1, B2, B6, E và K cũng như niacin cũng rất quan trọng. Về mặt khoáng sản, kali ở vị trí đầu tiên với khoảng 120 mg, tiếp theo là phốt pho, magiê, canxi, natri và ủi.Ngoài ra axit folic và (beta-) caroten, lycopen nói trên đóng vai trò quan trọng như một chất thực vật thứ cấp quan trọng. Vỏ không thể tiêu hóa và được cơ thể đào thải trở lại.
Không dung nạp và dị ứng
Đối với hầu hết mọi người, ăn cà chua không phải là một vấn đề. Tuy nhiên, không dung sai vẫn xảy ra. Những người nhạy cảm có thể bị khó tiêu do ăn vỏ. Trong trường hợp này, trước peeling được khuyến khích. A “dị ứng cà chua”Thường có thể được truy ngược trở lại histamine không khoan dung. Các triệu chứng ở đây là vấn đề về tiêu hóa và đau đầu, Mà còn tim đánh trống ngực hoặc phát ban ngứa ngoài da. Những người có cỏ khô sốt có thể phản ứng tiêu cực với cà chua ở dạng chéodị ứng, ví dụ với ngứa và sưng tấy ở miệng khu vực. Cá nhân phân tử ở cà chua có liên quan chặt chẽ về mặt hóa học với phấn hoa. Những tác động tiêu cực có thể tránh được nếu cà chua được nấu chín.
Mẹo mua sắm và nấu ăn
Cà chua tươi nên được mua chủ yếu vào cuối mùa hè. Đây là lúc chúng có hương vị thơm ngon nhất. Trong những tháng mùa đông, cà chua đóng hộp là một lựa chọn tốt hơn và lành mạnh hơn. Mặc dù cà chua hiện đại đôi khi vẫn cứng chắc trong vài tuần, nhưng chúng ngày càng mất nhiều thành phần quý giá. Do đó, bạn nên tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt. Bạn có thể mua các loại giống lạ hơn tại các phiên chợ hàng tuần hoặc bán hàng tại nông trại. Chúng có nhiều loại thị hiếu. Cà chua xanh ngon đôi khi cũng có ở đây. Tuy nhiên, cà chua xanh chưa chín có độc và không được nếm thử. Cà chua không chịu được lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh vì vậy khỏi phải bàn. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản cà chua ở nơi mát mẻ (khoảng 15 ° C), thoáng gió và có bóng râm. Điểm đặc biệt của cà chua là giải phóng ethylene cao. Khí chín này làm cho các loại trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như dưa chuột, nhanh hỏng hơn. Được bảo quản gần táo, cả cà chua và táo đều hỏng nhanh hơn. Hiệu ứng này có thể được khai thác để cho phép các loại trái cây vẫn còn cứng (chẳng hạn như kiwi) chín có chọn lọc. Tuy nhiên, nếu không, điều cần thiết là phải bảo quản cà chua riêng lẻ. Một miếng vải mềm dưới trái cây để ngăn chặn các vết áp lực. Thời hạn sử dụng vài tháng và cực kỳ có hương vị là cà chua sấy trong lò.
Mẹo chuẩn bị
Cà chua rất linh hoạt trong nhà bếp. Chúng thích hợp cho bất kỳ dạng salad nào hoặc như một món ăn nhẹ. Để làm món salad hương vị giống cà chua hơn, nên bỏ hạt và thạch. Cách này giúp salad không bị chảy nước và tươi lâu hơn. Ở dạng nấu chín, cà chua được dùng làm nước sốt, thịt hầm hoặc pizza. Cà chua đóng hộp có thể được sử dụng cho mục đích này. Với cà chua tươi, nên gọt sạch vỏ trước. Để làm điều này, cắt trái cây theo chiều ngang và ngâm trong nước nóng trong vài giây. Sau đó da có thể bị bong ra nhanh chóng. Tương cà chua được sản xuất công nghiệp có vị đặc biệt đậm đà. Điều này nên được rang một thời gian ngắn. Ngoài ra còn có cà chua căng, một dạng nước ép cà chua nguyên chất dùng làm cơ sở cho nước sốt. Cà chua sốt cà chua không chỉ phổ biến với frites và bratwurst, nhưng nên thưởng thức ở mức độ vừa phải.
