Dứa: Không dung nạp & Dị ứng

Dứa là một loại cây ăn quả ngày nay được trồng phổ biến ở các vùng khí hậu nhiệt đới trên toàn thế giới. Quả rất thích được ăn tươi hoặc chế biến thành quả trong các món bảo quản hoặc nước hoa quả. Một quả dứa tươi và chín hoàn toàn là một món ăn tuyệt vời.

Đây là những gì bạn nên biết về dứa

Hơn 100 giống được biết đến, khác nhau về màu sắc, hình dạng sợi, kích thước và độ chắc. Loại màu vàng được ưa chuộng hơn loại màu xanh vì ngọt hơn, bảo quản được lâu hơn và chín ngon hơn. Christopher Columbus đã phát hiện ra quả dứa, bởi vì chính ông là người đầu tiên nếm thử nó. Tuy nhiên, quê hương ban đầu của nó được cho là ở Paraguay, nơi vẫn là một trong những khu vực trồng trọt chính. Dứa là một trong những loại trái cây nhiệt đới được biết đến nhiều nhất. Trong khi đó, trên thế giới có rất nhiều vùng trồng dứa nên dứa có quanh năm. Các nhà cung cấp quan trọng là Tây Ấn Độ, Trung và Nam Mỹ, Châu Phi, Thái Lan, Philippines và Trung Quốc. Ở đó, dứa chủ yếu phát triển trên các đồn điền lớn. Tuy nhiên, cũng có những khu vực trồng trọt nhỏ ở châu Âu, ví dụ như ở quần đảo Azores và Canary. Hơn 100 giống được biết đến, khác nhau về màu sắc, hình dạng sợi, kích thước và độ chắc. Loại màu vàng được ưa chuộng hơn loại màu xanh vì ngọt hơn, bảo quản được lâu hơn và chín ngon hơn. Nói chung, về mặt hương vị và kết cấu, dứa khi chín có vị ngọt, hơi chua và rất ngon.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Dứa có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và do đó tăng cường hệ thống miễn dịch, hạ thấp cao huyết áp, hoạt động như một thang máy tâm trạng và điều chỉnh tiêu hóa. Một khẩu phần 150 gram dứa tươi cung cấp hơn 25 mg vitamin C, gần một phần ba yêu cầu hàng ngày. Ngoài vitamin C nội dung, nó cung cấp nhiều thành phần có giá trị khác và cũng ít calo và hầu như không có chất béo. Chứa đựng i-ốt hỗ trợ suy nghĩ, kẽm duy trì hiệu suất tinh thần và giảm các tác động căng thẳng có thể gây ra. Các canxi củng cố dây thần kinh, bởi vì nó làm dịu và thư giãn. Các vanillin trong dứa cũng là một chất cải thiện tâm trạng tự nhiên. Các magiê cũng làm một công việc tốt, bởi vì nó có một thuốc chống trầm cảm tác dụng và làm giảm căng thẳng và lo lắng. Ngoài ra, nó điều chỉnh canxi cân bằng và cũng là sự cân bằng kiềm trong cơ thể, vì dứa có tác dụng kiềm mạnh nhờ khoáng sản Nó chứa. Các ủi trong dứa rất quan trọng đối với hoạt động thể chất và tinh thần. Nước ép dứa tươi rất tốt cho sốt và cảm lạnh. Nó thoát nước và thanh lọc, kể từ khi trái cây axit của dứa hấp thụ các chất trong mô. Ngoài ra, xơ cứng động mạch có thể được ngăn chặn, vì cặn bám trên các bức tường bên trong của tàu được chia nhỏ. Hơn nữa, dứa hỗ trợ hiệu quả tiêu hóa và đốt cháy chất béo, vì vậy nhờ có chứa enzym tiêu hóa bromelain, nó cũng thích hợp cho những người muốn giảm cân.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Dứa không chỉ rất ngon mà còn chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe khoáng sản, nguyên tố vi lượng, các chất quan trọng và enzyme, nhờ đó nó là một phương thuốc tự nhiên thực sự. Ví dụ, trái cây nhiệt đới chứa canxi, kali, magiê, ủi, mangan, phốt pho, kẽm và i-ốt. Tất cả những chất này đều cần thiết cho cơ thể để khỏe mạnh. Dứa tươi cũng cung cấp quan trọng vitamin, ví dụ, rất nhiều vitamin C, biotin, tiền vitamin A, vitamin E, cũng như nhiều loại vitamin thiết yếu khác như niacin, thiamin và riboflavin. Cao bromelain nội dung trong dứa cũng chịu trách nhiệm cho sức khỏe-tác dụng thúc đẩy. Mặc dù dứa chứa từ 8 đến 15 phần trăm fructose, tùy thuộc vào mức độ chín, điều này ngay lập tức được chuyển đổi thành glucose bởi cơ thể để nó có thể được sử dụng trực tiếp. 100 gram dứa chứa khoảng 53 kcal, làm cho trái cây trở thành một loại thực phẩm lành mạnh và ít calo.

Không dung nạp và dị ứng

Trái cây kỳ lạ tốt cho sức khỏe và hương vị tốt, nhưng một số người không chịu được trái cây nhiệt đới như dứa, dẫn đến phản ứng quá mẫn khó chịu. Việc thử các giống khác nhau có thể hữu ích một phần. Ví dụ, “Dứa ngọt” đã được chứng minh là có hiệu quả trong các trường hợp suy nhược tiêu hóa. Loại rất ngọt này đặc biệt được dung nạp tốt nếu cơ thể không sản xuất đủ axit dịch vị. Tuy nhiên, giống này không thích hợp cho những người bị rối loạn niêm mạc dạ dày, vì nó có hàm lượng axit trái cây cao.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Khi mua dứa, cần chú ý chọn những quả to, nặng, có mùi thơm nồng. Quả phải có màu vàng tươi đến cam. Các lá bên trong, nằm trên thân dứa, nên dễ dàng tách ra, vì điều này cho thấy mức độ chín tối ưu. Khi dùng lực ấn vào thịt quả dứa sẽ hơi chảy ra nhưng quả dứa không được xuất hiện bất kỳ vết ấn nào. Màu xanh của ngọn lá là biểu hiện của sự tươi mới và tốt lành hương vị. Khi mua, bạn cũng nên chú ý đến phần gốc ở đầu dưới, vì nấm mốc thường hình thành ở đây, cho thấy quá trình bảo quản. Dứa tươi không chỉ ngon nhất mà còn tốt cho sức khỏe hơn trái cây đóng hộp hoặc đóng lọ. Tuy nhiên, không nên để dứa chín quá lâu và chỉ nên thưởng thức trong vòng vài ngày. Để trong ngăn mát tủ lạnh rau sẽ để được khoảng một tuần. Một quả dứa vẫn còn xanh, tức là chưa chín hẳn, có thể để ở nhiệt độ phòng lâu hơn để có thể chín. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, trái cây thu hoạch sớm thường có vị hơi chua.

Mẹo chuẩn bị

Nhiều người né tránh việc chuẩn bị, bởi vì peeling và cắt dứa tươi đã hơi tẻ nhạt, nhưng với một chút thực hành, điều này sẽ trở nên dễ dàng. Trước hết, dùng một con dao lớn, cắt bỏ phần gốc của thân và phần đầu của lá dứa, sao cho nó nằm gọn trên bề mặt làm việc và không bị bong ra khỏi vỏ xung quanh. Điều này được thực hiện từ trên xuống dưới. Tùy thuộc vào công thức, dứa có thể được cắt lát hoặc cắt hạt lựu. Trong quá trình này, phần cuống cứng, không ăn được nằm ở giữa cũng bị loại bỏ. Nhờ vị chua ngọt và lạ miệng của dứa nên rất hợp với nhiều món ăn. Loại quả này rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, châu Phi và vùng Caribê. Ví dụ, dứa có hương vị tuyệt vời trong món cà ri và các món xào với thịt lợn và thịt gia cầm. Nhưng nó cũng phù hợp tuyệt vời trong các món ăn chay hoặc salad. Các ứng dụng khác của dứa tươi bao gồm món tráng miệng, salad trái cây, món pho mát tươi, sundaes trái cây, pizza, bánh ngọt và bánh nướng. Trong số các món ăn hoặc đồ uống phổ biến nhất được chế biến với dứa là Bánh mì nướng Hawaii, Pizza Hawaii, các món cà ri khác nhau và nướng bánh đặc sản, cũng như cocktail Pina Colada được biết đến rộng rãi.