Khoai lang: Không dung nạp & Dị ứng

Khoai lang rất được yêu thích nhờ vị ngọt của nó hương vị và sử dụng đa năng. Mặc dù tên của nó, củ chỉ có họ hàng xa với khoai tây thông thường. Ban đầu, loài cây này có nguồn gốc từ Latinh và Trung Mỹ; tuy nhiên, ngày nay nó cũng được trồng ở Châu Phi cũng như một số nước Nam Âu.

Đây là những điều bạn nên biết về khoai lang

Khoai lang rất được yêu thích nhờ vị ngọt của nó hương vị và sử dụng đa năng. Mặc dù tên của nó, củ chỉ có họ hàng xa với khoai tây thông thường. Khoai lang còn được gọi là khoai lang, cây cà gai leo và khoai tây trắng. Cây ích mẫu thuộc họ bèo tấm. Tốt nhất là nó có quan hệ họ hàng xa với khoai tây, một loài thực vật bóng đêm cũng có nguồn gốc từ Đức. Cùng với khoai tây và khoai mì, khoai lang là ba loại cây ăn củ và cây lấy củ được sản xuất rộng rãi nhất. Nó đã được trồng từ thời tiền Colombia ở Trung và Mỹ Latinh, nhưng cũng được biết đến ở Châu Phi, Trung Quốc và Israel. Các nước Nam Âu như Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Ý cũng phát triển khoai lang ngày nay. Tổng cộng, khoảng 120 triệu tấn khoai lang được trồng và kinh doanh hàng năm. Bản thân loài cây này sống lâu năm và ít ra hoa, nếu có, chỉ nở vào buổi sáng sớm trong vài giờ và khô héo vào giữa buổi sáng. Cây khoai lang rất ít khi kết trái. Thân củ mọc dưới đất và có thể có hình cầu, hình quả lê hoặc hình trục chính. Kích thước thay đổi từ vài cm đến 30 cm; theo đó, trọng lượng cũng thay đổi rất nhiều, từ dưới 100 g đến vài kg. Vì các sắc tố thực vật khác nhau được tích tụ trong củ trong quá trình sinh trưởng nên khoai lang có màu trắng cũng như vàng, cam, tím và hồng. Ngoài thân củ, lá khoai lang cũng có thể ăn được. Ở quê hương của loài dơi, chúng được ăn như một loại rau giống như rau bina. Như tên của củ dơi đã gợi ý, củ này có vị rất ngọt so với khoai tây thông thường và gợi nhớ nhiều hơn đến bí ngô. Vị ngọt đến từ mức tương đối cao đường Hàm lượng, khoảng 4.2 g trên 100 g khoai lang (cùng một lượng ngọt ngô chứa khoảng 3.2 g đường). Một số lượng nhỏ axit prussic cũng được tìm thấy ở một số loài, nhưng điều này là vô hại đối với người tiêu dùng trưởng thành vì nó bị khử bằng cách đun nóng trong quá trình chuẩn bị.

Ý nghĩa đối với sức khỏe

Mặc dù khoai lang có chứa một lượng tương đối cao đường, chúng được coi là có tác động tích cực đến con người một cách đúng đắn. sức khỏe. Ví dụ, chúng chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng mà sinh vật cần để hoạt động bình thường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên củ có thể giúp điều chỉnh máu mức đường cũng như cholesterol. Tiêu thụ khoai lang cũng có thể có tác động tích cực đến máu áp lực. Các thành phần được tìm thấy trong batate, đôi khi ở nồng độ cao, có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư, Alzheimer, thấp khớp hoặc đục thủy tinh thể. Vì chúng cũng chứa rất nhiều chế độ ăn uống chất xơ, thường xuyên ăn củ có thể hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa không chỉ táo bón mà còn đại tràng ung thư. Hợp chất thực vật thứ cấp và vitamin kết hợp trong batata để hỗ trợ miễn dịch hiệu quả. Ngoài ra, vì chúng giàu tự nhiên axit folic, những phụ nữ mong muốn có con cũng có thể được hưởng lợi từ việc ăn chúng, vì axit folic cần thiết cho sự hình thành và phát triển của mô phôi.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Khoai lang chứa nhiều tập trung of vitamin A và beta-caroten. Điều trước đây gần như có lợi cho sự phát triển và chức năng của da, niêm mạc, máu tế bào và sự trao đổi chất, cũng như cho quá trình thị giác. Beta-carotene như một chất thực vật thứ cấp có tác dụng bảo vệ tế bào và có thể ức chế ung thưVí dụ: Mặc dù batata có hàm lượng đường cao, như đã đề cập, nó cũng chứa một lượng đường tương đối cao nước hàm lượng lên đến 78%. Hàm lượng chất béo khoảng 0.1 g trên 100 g tương tự như khoai tây thông thường. Mặt khác, hàm lượng protein thấp hơn một chút ở mức 1.6 g (để so sánh: khoai tây chứa khoảng 2.0 g protein trên 100 g). 20 g trong số carbohydrates cũng làm cho khoai lang trở thành một thực phẩm hấp dẫn cho các vận động viên và người tập thể hình. Hơn nữa, rất nhiều vitamin và khoáng sản có thể được tìm thấy trong củ. Nội dung của riboflavin, natri và kẽm, có ở nồng độ cao đáng kinh ngạc, cũng cần được nhấn mạnh ở đây.

Không dung nạp và dị ứng

Trong dị ứng Những người mắc phải có một tin tốt vào thời điểm này: Không có phát hiện về phản ứng dị ứng với khoai lang. Thực tế này là do trong củ ấu chứa rất ít chất gây dị ứng. Ví dụ, đối với những người không thể dung nạp khoai tây thông thường, khoai lang thường là một lựa chọn thay thế được hoan nghênh. Các hành vi gian lận cũng hầu như không được biết đến có liên quan đến khoai lang. Tuy nhiên, do hàm lượng đường cao, bệnh nhân tiểu đường không nên ăn loại củ phổ biến này quá thường xuyên.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Khoai lang đã sẵn sàng để ăn và chứa tối đa các thành phần và hương vị khi chúng có màu sắc đồng nhất. Đồng thời, chúng phải có độ đặc chắc và không có vết bầm tím hoặc các phần mềm. Mặc dù củ có thể dễ dàng bảo quản ở nơi khô ráo trong vài tháng mà không bị hư hại gì, nhưng không nên để quá hai tuần để bảo quản tất cả các thành phần. Không nên bảo quản trong tủ lạnh: Nhiệt độ phòng từ 18 - 22 ° C là đủ. Các da khoai lang có thể ăn được và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Vì mục đích này, chỉ nên rửa củ dưới chạy nước trước. Ngoài ra, nó cũng có thể được gọt vỏ và nấu chín như khoai tây thông thường. Sau peelingKhoai lang có thể biến màu khá nhanh, nhưng điều này là vô hại. Trung bình, toàn bộ khoai lang cần từ 30 đến 45 phút nấu ăn thời gian.

Mẹo chuẩn bị

Trong nhà bếp, khoai lang có thể được sử dụng theo nhiều cách. Ví dụ, họ hương vị tuyệt vời như khoai tây nghiền, khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên và làm món ăn phụ lành mạnh cho các món rau và thịt. Là một thành phần cho các món súp và món hầm, củ này cũng thích hợp như một thành phần cho nước thịt, bánh mì và cả bánh ngọt. Ví dụ như kết hợp với các món chấm nhẹ hoặc thịnh soạn với dưa cải bắp, khoai lang sẽ mang lại sự đa dạng cho bữa ăn hàng ngày nấu ăn. Là khoai tây chiên thực vật, chúng là một món ăn nhẹ thay thế ít chất béo cho khoai tây chiên. Không giống như khoai tây, khoai lang cũng có thể được ăn sống. Loại củ này cũng thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ, với vị ngọt mát nên được trẻ em ở mọi lứa tuổi ưa chuộng.