Khi chưa chín, cà chua trông giống như một quả cà chua nhỏ và xanh, và ở trạng thái này, nó có thể được sử dụng như một loại rau. Nó có một mùi thơm cay. Khi trưởng thành, nó có màu vàng và sau đó có vị ngọt hơn nhiều so với cà chua. Tuy nhiên, tomatillo, một loại quả mọng Mexico, không có quan hệ họ hàng gần với cà chua, mà là loài vật lý và cũng có vỏ bằng giấy.
Đây là những gì bạn nên biết về tomatillo
Tomatillo, một loại quả mọng của Mexico, không có quan hệ họ hàng gần với cà chua, nhưng với quả thể lý, và tương tự như vậy cũng có một lớp bao giấy. Tomatillo, thuộc họ bọ đêm, có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Ở đây nó được dùng làm cơ sở của nhiều món ăn, đặc biệt là đối với nước sốt salsa xanh. Nhưng cũng có thể sống, chiên hoặc nấu chín, các loại trái cây rất phổ biến. Tomatillo là một loại cây thân thảo hàng năm có thể đạt chiều cao sinh trưởng là hai mét. Thân cây rỗng, hơi có góc cạnh và phân nhánh. Tomatillo có ít hoặc không có lông. Nếu cây trồng không được hỗ trợ đầy đủ, điều này sẽ khiến nó bị lật đổ và tiếp tục phát triển leo trên mặt đất. Sau khoảng bảy đến mười ngày, hạt nảy mầm. Các cây con ban đầu chỉ phát triển một phần rễ yếu. Tuy nhiên, ở cây trưởng thành, nó phát triển thành một hệ thống rễ nông, phân nhánh rộng. Khi tomatillo tiếp tục phát triển, rễ bất định hình thành. Khi những thứ này chạm đất, chúng phát triển vào đó, tạo thành một hệ thống rễ độc lập. Trục chồi phân nhánh. Những bông hoa phát triển trong đó. Cây tự vô trùng. Điều này có nghĩa là nó chỉ có thể được thụ phấn nhờ phấn của các cây khác. Sự thụ phấn chủ yếu nhờ côn trùng. Quả của tomatillo là một quả mọng nhỏ, hình cầu, màu xanh lục hoặc xanh tím. Điều này được bao quanh bởi đài hoa. Sau khi thụ tinh, lớp giấy bao bọc này được hình thành do sự mở rộng của các lá đài. Quả tự hình thành bên trong vỏ bọc. Khi nó chín, nó sẽ lấp đầy nó. Tomatillo có thể phát triển đến kích thước của một quả mơ. Mất từ 50 đến 70 ngày kể từ khi thụ phấn để đạt được kích thước này. Thường thì nó thậm chí còn bị hỏng mở. Vỏ quả chuyển sang màu nâu và màu quả ngày càng vàng. Bên trong có nhiều hạt nhỏ, tròn, dẹt, đường kính khoảng một đến hai li. Hạt được bao bọc trong một lớp cùi. Độ sánh của táo và chua ngọt hương vị của quả lý gai. Với hương vị trái cây và tươi ngon, tomatillo là một nguyên liệu phổ biến cho món salsa sống và nấu chín cũng như các món hầm kiểu Mexico. Ở Đức, tomatillo thường chỉ có trong lon. Tuy nhiên, cây cũng có thể được trồng trong vườn của riêng bạn.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Tomatillo cung cấp cho cơ thể những vitamin, khoáng sản và các chất dinh dưỡng cần thiết. Điều này quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và nhiều chức năng của cơ thể. Ví dụ, chứa vitamin A quan trọng đối với đôi mắt, da và màng nhầy. Vitamin C có liên quan đến sự hình thành của mô liên kết và ngăn chặn các gốc tự do có hại trong cơ thể. Vitamin C cũng thúc đẩy hấp thụ of ủi và giúp loại bỏ chất gây ung thư nitơ hợp chất từ thực phẩm vô hại. Trong y học tự nhiên của Mexico, vỏ của quả được đun sôi và nước sắc thu được được sử dụng để bệnh tiểu đường. Tomatillo cũng được cho là có thể giảm sốt và cũng kích thích dòng chảy của nước tiểu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Tomatillo có nhiều thành phần quý giá. Đặc biệt, nội dung quan trọng vitamin A, C và các vitamin nhóm B, cũng như các chất có giá trị khoáng sản và nguyên tố vi lượng kali, canxi, ủi, magiê, phốt pho và lưu huỳnh làm cho tomatillo trở thành một thực phẩm lành mạnh.
Không dung nạp và dị ứng
Vì tomatillo là một loại rau ăn đêm nên những người mắc một số bệnh lý nên tránh ăn nó. Các loại rau ăn đêm được cho là có đặc tính chống viêm do ancaloit chúng chứa, được cho là có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng y tế, chẳng hạn như viêm khớp, thấp khớp và bệnh lupus, cũng như các bệnh lý cơ xương khớp khác. Một khi các loại thực vật có bóng đêm như tomatillo được làm nóng, ancaloit giảm từ 40 đến 50 phần trăm.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Tomatillo được thu hoạch từ tháng Bảy hoặc tháng Tám. Điều này có thể xảy ra cho đến khi lớp sương giá đầu tiên bắt đầu. Thực tế là trái cây chín có thể được nhìn thấy bằng cách thực tế là lớp vỏ cói bung ra. Khi mua nên chọn những quả nhỏ vì ngọt hơn những quả to. Các điều kiện của da được coi là một dấu hiệu tốt về độ tươi của trái cây. Lý tưởng nhất là tomatillo chắc chắn và không có khuyết tật. Các da nên có màu xanh lá cây. Nếu quả chưa sử dụng được ngay thì không nên bỏ vỏ. Nó có thể được bảo quản trên quầy hoặc để trong tủ lạnh, nhưng tuyệt đối không được đặt trong hộp kín. Tomatillo sẽ giữ được một tuần trong tủ sấy hoặc ở nhiệt độ phòng. Tomatillo cũng có thể được đông lạnh trong các túi phục vụ một lần để giữ được quanh năm. Trước khi làm, bạn hãy cắt lát mỏng, chần sơ qua và để nguội. Tomatillo rất dễ nấu, vì nó không cần phải gọt vỏ. Trước khi sử dụng, nó chỉ cần được rửa sạch, vì tomatillo được bao phủ bởi một chất dính.
Mẹo chuẩn bị
Tomatillo có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Đặc biệt trong nền ẩm thực Mexico không thể thiếu món này. Có thể ăn tomatillo như một loại trái cây hoặc rau. Nếu muốn ăn sống, bạn có thể cắt đôi, bổ đôi. đường hoặc muối và tiêu nếu cần, sau đó thưởng thức bằng thìa, như cách làm với kiwi. Nhưng tomatillo cũng phù hợp tuyệt vời như một món ăn phụ lành mạnh cho các món thịt khác nhau, trong món phết, trong nước sốt và tương ớt, hoặc trong món salad vì vị chua cay, hương thơm của nó. Khi được thu hoạch và chế biến khi chưa chín, nó tạo màu cho nước sốt một màu xanh lá cây đẹp mắt, khiến nó trở thành thành phần chính trong việc chế biến salsa verde chẳng hạn. Tomatillo nấu chín trong một món súp hoặc món hầm thịnh soạn cũng là một lựa chọn chế biến ngon. Đối với salsas, v.v., nó tạo ra một độ sệt hơi kem. Do đó, tomatillo có thể thay thế tốt chất làm đặc. Để tăng hương vị, nó có thể được rang. Trong một món tráng miệng, tomatillo có vị chủ yếu như một món bánh tráng trộn, mứt hoặc với kem. Mặc dù nó thường bị nghi ngờ, cà chua không thể được thay thế trong các công thức nấu ăn bằng cà chua xanh, bởi vì hương vị và tính nhất quán không thể so sánh được.
