Hàng ngàn enzyme đang hoạt động trong cơ thể con người. Mỗi người trong số họ có nhiệm vụ cụ thể của nó, và nếu không có chúng, cơ thể chúng ta không thể hoạt động. Điều này có nghĩa rằng enzyme rất quan trọng, và thiếu enzym sẽ khiến chúng ta bị ốm.
Enzyme là gì?
A máu xét nghiệm nồng độ enzym được sử dụng bởi các bác sĩ để chẩn đoán thêm các bệnh khác nhau. Nói chung, enzyme là những tác nhân hóa học có thể thực hiện tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể người. Chúng có khả năng tích tụ, phá vỡ hoặc chuyển hóa các chất khác. Về cấu trúc, chúng protein, tức là albumen. Chúng từng được gọi là “chất lên men” và thuật ngữ “thực phẩm lên men”Vẫn là chuyện thường. Trong những thực phẩm này, chẳng hạn như dưa bắp cải tươi hoặc kefir, các enzym hoạt động trong chúng kích thích quá trình trao đổi chất làm cho sản phẩm dễ tiêu hóa hơn. Điều này cũng làm cho một trong những nhiệm vụ của các enzym trở nên rõ ràng: chúng hoàn toàn cần thiết để tiêu hóa tốt. Sự phân biệt được thực hiện giữa các enzym mà cơ thể con người có thể tự sản xuất (enzim tiêu hóa và các enzym chuyển hóa) và những chất ăn vào cùng với thức ăn (enzym thực phẩm). Tên của hầu hết các enzym kết thúc bằng âm tiết “-ase” (ví dụ: amylaza), với một số trường hợp ngoại lệ kết thúc bằng âm tiết “-in” (ví dụ: bromelain).
Chức năng, vai trò và ý nghĩa của y tế và sức khỏe.
Enzyme là trung tâm của sức khỏe. Chúng giúp cơ thể phân hủy, tức là tiêu hóa, các thành phần riêng lẻ của thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng vào cơ thể. Một số nhóm enzym có nhiệm vụ rất cụ thể. Ví dụ, quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng với sự giúp đỡ của amylase, quá trình tiêu hóa chất béo được thực hiện nhờ lipase, và protein bị phân hủy bởi các protease. Tùy thuộc vào thành phần thực phẩm, enzim tiêu hóa cần thiết cho điều này được cung cấp trong quá trình phân hủy trong miệng, dạ dày, ruột hoặc thông qua mật hoặc dịch tụy. Các enzym bổ sung, cụ thể là các enzym thực phẩm, được hấp thụ qua thức ăn. Chúng được tìm thấy trong mọi loại thực phẩm, nhưng ở nhiều loại, số lượng và thành phần khác nhau. Do đó, nó là hợp lý để ăn một chế độ ăn uống đa dạng nhất có thể để đảm bảo rằng chúng tôi luôn được cung cấp nhiều enzym nhất có thể. A chế độ ăn uống với một tỷ lệ nhất định thực phẩm tươi, sống hoặc chỉ được chế biến rất nhẹ nhàng (rau, salad, trái cây) là quan trọng, bởi vì các enzym tương đối nhạy cảm với cả hai. lạnh và nhiệt. Các enzym chuyển hóa do chính cơ thể sản xuất đảm bảo rằng các chất hoạt tính khác trong thực phẩm có thể phát huy tác dụng của chúng - tức là vitamin, khoáng sản, chất thực vật thứ cấp, kích thích tố. Enzyme được tạo ra ở tất cả các vị trí trong cơ thể, tức là trong các cơ quan, trong máu, Trong xương và trong các ô. Chức năng của thận, phổi, tim, não và tất cả các cơ quan khác được kiểm soát bởi các enzym này. Chúng cần thiết với số lượng rất lớn. Khi sinh vật ở cân bằng, đủ các enzym được sản xuất.
Bệnh tật và rối loạn
Nếu một số enzym nhất định không được cơ thể sản xuất (không còn) hoặc nếu thiếu việc sử dụng, sức khỏe vấn đề có thể nhanh chóng phát sinh. Các chất dinh dưỡng không còn hoặc không được hấp thu đủ, tức là được hấp thụ qua đường ruột. Cuối cùng chúng bị thiếu trong quá trình trao đổi chất tổng thể. Có lẽ rối loạn enzym được biết đến nhiều nhất và tương đối phổ biến là lactose không khoan dung (sữa đường không khoan dung). Trong trường hợp này, lactose không còn có thể được tiêu hóa tối ưu do thiếu enzym lactase, gây ra tiêu chảy và đầy hơi. Các triệu chứng có thể được ngăn ngừa bằng cách cung cấp enzym trong quá trình ăn uống. Ngoài ra còn có các rối loạn enzym bẩm sinh, chẳng hạn như rối loạn chuyển hóa phenylketon niệu (PKU), có thể gây ra não các rối loạn. Enzyme cũng đóng một vai trò trong y học. Các chế phẩm enzyme được chứng minh tốt, đặc biệt là trong các bệnh rối loạn tiêu hóa và thấp khớp. Các nghiên cứu đã chỉ ra hiệu quả của các enzym trong ung thư điều trị để giảm bớt các tác dụng phụ của xạ trị. Mặt khác, cũng có thuốc ức chế hoặc thúc đẩy hoạt động của các enzym và do đó được cho là có tác dụng chữa bệnh. Vì họ đau- tác dụng làm nền và chống viêm, các enzym đã được sử dụng trong nhiều năm như một biện pháp bổ trợ trong chấn thương thể thao và viêm xương khớp. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các enzym cũng được cho là giúp đạt được hoặc duy trì cân nặng mong muốn. bổ sung nhằm mục đích tăng thêm tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tiêu hóa của chính cơ thể của các enzym và làm cho cân nặng giảm xuống.
