Củ cải có nguồn gốc từ họ cải và do đó có liên quan chặt chẽ với họ củ cải. Củ cải đỏ có vị cay nồng do mù tạc dầu nó chứa và được ăn sống, trong món salad hoặc như một bánh mì Cao sang.
Đây là những gì bạn nên biết về củ cải
Củ cải là một loại rau rất ít calo: 100 gram chỉ chứa 14 calo. Phần lớn, củ cải bao gồm nước, nhưng chất xơ cũng chứa trong củ, đó là lý do tại sao nó góp phần tạo cảm giác no. Củ cải được gieo từ tháng 15 trở đi; không nên gieo hạt sâu hơn một cm vào đất. Các cây riêng lẻ cần đủ khoảng cách với nhau; khoảng cách khoảng 15 cm đã được chứng minh ở đây. Lớp đất phải sâu ít nhất XNUMX cm để rễ cây phát triển đủ. Củ cải chắc chắn có thể phát triển mạnh ngay cả khi nhiệt độ khá tươi từ XNUMX độ. Quá nhiều nắng thậm chí còn có hại cho sự phát triển của cây. Chúng nảy mầm chỉ sau một tuần, với điều kiện đất được cung cấp đủ độ ẩm và chất dinh dưỡng. Nếu không, chỉ hình thành những củ kém phát triển và kém ngon. Về cơ bản, củ cải, có tên bắt nguồn từ cơ số Latinh (gốc), được coi là một loại cây không cần thiết không cần đất đặc biệt để phát triển. Tuy nhiên, tưới nước đầy đủ là bắt buộc. Khoảng một tháng sau khi gieo hạt, củ cải đã có thể được thu hoạch, khiến củ cải trở thành một trong những loại rau có mặt trong khu vực đầu tiên trong năm ở Đức với thời gian thu hoạch bắt đầu vào tháng Tư. Cho đến tháng XNUMX, luống củ cải luôn có thể được trồng thêm bằng cách gieo một số cây mới sau khi thu hoạch. Hàng xóm canh tác củ cải là các loại cây như cải, đậu hoặc rau bina. Chỉ với cây củ cải dưa chuột thì không hài hòa tối ưu: vì cả hai cây đều tiêu thụ các chất dinh dưỡng rất giống nhau và rất nhiều độ ẩm trong quá trình sinh trưởng, chúng ngăn cản sự phát triển tối ưu của nhau. Nếu củ cải không được thu hoạch kịp thời sau khi nó đã chín khoảng bốn đến sáu tuần sau khi gieo, điều này có thể nhận thấy là mùi khó chịu hương vị của những củ quá chín. 85% thu hoạch củ cải của Đức đến từ bang Rhineland-Palatinate. Củ cải đã là một phần của châu Âu chế độ ăn uống kể từ thế kỷ 16, bắt đầu ở nơi mà ngày nay là Pháp. Ban đầu, thực vật có thể xuất phát từ Trung Quốc. Loại được biết đến nhiều nhất là giống màu đỏ rượu vang, có thể được trồng làm cây cảnh ở Trung Quốc nhiều thế kỷ trước. Tuy nhiên, bên cạnh củ cải đỏ, có rất nhiều loại khác có thể được mua trên thị trường theo thời gian: Ngoài những thứ khác, còn có các biến thể màu vàng hoặc trắng của loại rau gia vị.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Khi bị cảm lạnh, tinh dầu hăng của củ cải giúp màng nhầy tái tạo. Ho và khàn tiếng cảm thấy nhẹ nhõm khi ăn chúng. Tác dụng kháng khuẩn của chúng thậm chí có thể ngăn ngừa cúm-như nhiễm trùng và cũng giết chết người khác vi trùng tìm thấy trong đường tiêu hóa. Vì củ cải kích thích hoạt động của gan và túi mật, chúng có thể giúp tiêu hóa chậm chạp. Ngoài ra, ăn củ cải giúp hạ thấp cholesterol cấp. Các mù tạc Các loại dầu chứa trong củ cải cũng bị nghi ngờ có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch. Củ cải càng nhỏ thì giá càng cao tập trung of mù tạc dầu nó chứa, và nhiều hơn nữa sức khỏe-các chất kích thích bạn hấp thụ khi bạn ăn nó. Các tập trung dầu mù tạt cao nhất trong các loại củ cải trồng ngoài trời. Dầu mù tạt có tác dụng khử nước và do đó làm giảm máu sức ép; Đồng thời, dầu mù tạt liên kết các chất béo để chúng được đào thải ra ngoài mà không bị tiêu hóa. Đối với những người muốn giảm cân, củ cải không chỉ là món ăn vặt ít calo mà còn hấp thu được các chất quan trọng hỗ trợ quá trình giảm cân.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Củ cải là một loại rau rất ít calo: 100 gram chỉ chứa 14 calo. Phần lớn, củ cải bao gồm nước, nhưng chất xơ cũng chứa trong củ, đó là lý do tại sao nó góp phần tạo cảm giác no. Mỗi 100 gam chỉ có hai gam carbohydrates trong sản phẩm và thậm chí ít chất béo hơn. Thay vào đó, củ cải rất giàu canxi, kali và phốt pho.Bàn là và nhiều thứ khác vitamin, Chẳng hạn như vitamin C, cũng có nhiều trong củ cải. Đối với phụ nữ mang thai, củ cải là nguồn cung cấp axit folic.
Không dung nạp và dị ứng
Chỉ trong một số trường hợp hiếm hoi, một dị ứng thức ăn hoặc thậm chí một dị ứng tiếp xúc để củ cải xảy ra. Thông thường, những bệnh nhân bị dị ứng với củ cải cũng bị dị ứng đến củ cải. Trong trường hợp này, tránh hoàn toàn thức ăn là thích hợp.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Củ cải có quanh năm; Vì mục đích này, người ta trồng các giống khác nhau vào các mùa khác nhau, chúng có thể phát triển mạnh bất chấp điều kiện thời tiết. Trong một số trường hợp, việc trồng trọt cũng diễn ra trong nhà kính. Củ cải có hương vị ngon nhất là loại được trồng ngoài trời: chúng có mùi thơm nồng nàn nhất. Những người chọn củ cải hữu cơ sẽ giảm thiểu nguy cơ ăn phải các chất độc hại như thuốc trừ sâu khi ăn củ. Thời hạn sử dụng của củ cải có hạn; chỉ sau một vài ngày, lá của cây bắt đầu héo và củ cải hình thành vết lõm do mất nước. Nên tiêu dùng trước những hiện tượng này, không nên mua những củ đã quá già. Các dấu hiệu lão hóa của củ có thể bị trì hoãn một chút sau khi mua, nếu bạn cho củ cải vào khăn ẩm trong tủ lạnh hoặc cho vào bát nhỏ. nước. Bằng cách này, rau không bị khô và tươi lâu hơn. Trong quá trình bảo quản cũng nên loại bỏ hoàn toàn lá để chúng không còn hút chất lỏng ra khỏi củ. Tuy nhiên, không quá ba ngày sau khi mua, củ cải đã hết hạn sử dụng tối thiểu.
Mẹo chuẩn bị
Củ cải có thể được ăn sống và không chế biến. Không nhất thiết phải gọt vỏ củ; chỉ nên rửa thật sạch phần củ trước khi ăn. Một chút muối làm dịu bớt vị hăng và giúp củ cải thơm hơn. Củ cải thái mỏng, có thể cho vào bánh mì sandwich. Củ màu đỏ rượu vang cũng có vẻ đẹp trong món salad: ở đây nó ngon nhất ở dạng thái lát hoặc lát mỏng với một ít giấm, dầu, tiêu và muối. Tuy nhiên, không bao giờ được nấu củ cải vì khi đó chúng sẽ mất đi hương vị. Tối đa, chúng có thể chịu được một thời gian ngắn chiên trong chảo; nhưng sau đó chúng bổ sung tốt cho nhiều món ăn châu Á. Lá của cây củ cải cũng có thể được ăn như một món salad. Một lựa chọn khác là chế biến củ cải dưới dạng sinh tố.
