Giá trị PH trong nước bọt

Giới thiệu

Giá trị pH là thước đo mức độ axit hoặc bazơ của một chất lỏng hoặc chất. Giá trị pH bằng 7 được gọi là chất trung tính. Các giá trị dưới 7 là axit và các giá trị trên 7 là chất lỏng cơ bản. Từ nước bọt bao gồm các thành phần khác nhau và được sản xuất bởi các tuyến khác nhau, giá trị pH của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần của nó.

Giá trị pH bình thường trong nước bọt là bao nhiêu?

Sản phẩm nước bọt trong miệng bao gồm hơn 99% nước và được sản xuất bởi các tuyến nước bọt nằm trong cổ họng và vùng miệng. Chúng bao gồm tuyến mang tai (Parotis), tuyến dưới lưỡi (Glandula Sublingualis) và tuyến dưới hàm (Glandula Submandibularis). Mỗi tuyến này mở ra miệng với một hoặc nhiều ống bài tiết.

Họ sản xuất nước bọt, điều này rất quan trọng để làm ẩm thức ăn của chúng ta để chúng ta có thể nuốt chúng dễ dàng hơn. Vì mục đích này, chất nhầy được chứa trong nước bọt và cũng có các chất tiêu hóa enzyme, Chẳng hạn như alpha-amylaza. Nó bắt đầu tiêu hóa carbohydrates ngay trong miệng.

Lysozyme là một chất diệt khuẩn trong nước bọt trực tiếp chống lại vi khuẩn trong miệng. Một thành phần khác của nước bọt là bicarbonate. Nó cung cấp một môi trường hơi kiềm, vì vậy alpha-amylaza đặc biệt tích cực và răng men Được bảo vệ. Thông thường, nước bọt có giá trị pH tương đối trung tính (dao động trong khoảng 6.5 - 7.2 tùy thuộc vào sự tiết nước bọt).

Giá trị pH trong nước bọt có thay đổi trong ngày không?

Vì giá trị pH của nước bọt bị ảnh hưởng bởi lượng thức ăn, không có gì ngạc nhiên khi nó có thể thay đổi trong quá trình một ngày. Ví dụ, vào buổi sáng trước khi ăn sáng, nó có xu hướng khá thấp, vì mọi người đã không ăn trong một thời gian dài qua đêm. Sau mỗi bữa ăn, nước bọt đột ngột được tiết ra nhiều hơn và nó trở nên kiềm hơn.

Nếu dòng nước bọt bị tắt lại sau khi kết thúc bữa ăn và nước bọt mới thay thế nước bọt cũ, giá trị pH lại giảm xuống. Ngày nay, chúng ta thường ăn nhiều thực phẩm có tính axit hơn (ví dụ như nước trái cây, v.v.), vì vậy nó là một lợi thế mà nước bọt có tính kiềm có thể cân bằng giá trị pH trong miệng.

Ngoài ra, sự dao động của giá trị pH phụ thuộc vào thành phần của bữa ăn. Giàu carbohydrate chế độ ăn uống (đặc biệt là đường) dễ dẫn đến môi trường axit trong miệng hơn thực phẩm giàu protein. Do đó, nó gây ra những biến động lớn hơn trong ngày.