ProteinProtein
Protein phức tạp hơn chất béo và carbohydrates (chúng chứa nitơ) và là thành phần xây dựng cơ bản của cơ thể. Chúng được tạo thành từ các chuỗi axit amin dài. Có 22 axit amin tham gia vào cấu trúc của cơ thể con người.
Trong số này sinh vật có thể tự sản sinh ra 13 loại. 9 loại axit amin phải được bổ sung hàng ngày trong thực phẩm, chúng rất cần thiết cho sự sống và cơ thể không thể tự sản xuất được. Chất lượng cao protein chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu với số lượng đủ được gọi là “hoàn chỉnh”.
Nói chung, động vật protein “hoàn chỉnh” hơn protein thực vật. Trứng và sữa chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu với tỷ lệ phù hợp nhất cho cơ thể. Protein thực vật thường thiếu một hoặc nhiều axit amin.
Tuy nhiên, bạn có thể thu được protein chất lượng cao bằng cách kết hợp một số loại thực phẩm thực vật (ví dụ: ngô + cây họ đậu). Nói chung, nguồn cung cấp protein trong FRG khá cao chứ không phải quá thấp. Đã có 0.8 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của các axit amin.
Trong thể thao, cả protein và axit amin đều được cung cấp dưới dạng chế độ ăn uống bổ sung. Những sản phẩm này được quảng cáo đặc biệt để xây dựng cơ bắp. Về sự thành công của việc bổ sung bằng chế độ ăn uống bổ sung trong thể thao, tình hình khoa học chưa hoàn toàn đồng đều.
Vitamin
Vitamin là những chất hữu cơ mà sinh vật cần dù chỉ với số lượng nhỏ nhưng không thể tự sản sinh ra được. Do đó, nguồn cung cấp rất quan trọng (thiết yếu). Nếu thiếu vitamin hoàn toàn hoặc ở mức độ lớn, các bệnh thiếu hụt trầm trọng có thể xảy ra. Các vitamin được chia thành vitamin tan trong chất béo và tan trong nước. Vui lòng truy cập chủ đề Vitamin của chúng tôi và nhận được nhiều thông tin về chủ đề này
Vitamin tan trong chất béo
Vitamin A -> Retinol Vitamin D -> Calciferol Vitamin E -> Tocopherol Vitamin K -> Phylloquinone
Vitamin tan trong nước
Vitamin C -> Axit ascorbic Vitamin B1 -> Thiamin Vitamin B2 -> Riboflavin Vitamin B3 -> Niacin Vitamin B6 -> Pyridoxine Vitamin B12 -> Cobalamin Vitamin H -> Biotin, Axit folic
Chất hoạt tính sinh học (hợp chất thực vật thứ cấp)
Ngoài vitamin, trái cây và rau quả có chứa một số lượng lớn các chất hoạt tính sinh học có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Những chất này được tìm thấy với số lượng đặc biệt lớn trong các loại rau màu sắc. Chúng bảo vệ cây chống lại tia UV của mặt trời hoặc chống lại côn trùng. Trong cơ thể người chúng có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch và tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chất hoạt tính sinh học quan trọng nhất Carotenoid / Thuốc nhuộm hòa tan trong chất béo Phytosterols Polyphenol Phytoestrogens
- Xuất hiện: Mơ, xuân đào, cà rốt, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh, cà chua
- Sự xuất hiện: Dầu, quả hạch, hạt thực vật
- Xuất hiện: Rau, trái cây, bột nguyên cám, trà xanh
- Xuất hiện: Đậu nành, các loại đậu, các sản phẩm từ bột nguyên cám, trái cây và rau quả
Tất cả các bài trong loạt bài này:
