Măng tây là một trong những loại rau phổ biến nhất ở Đức và được coi là món ngon ở nhiều nước trên thế giới. Ở đất nước này, người da trắng măng tây được mở rộng. Ngoài ra, có màu xanh lá cây măng tây và măng tây tím. So với các họ hàng màu trắng và tím của nó, măng tây xanh có hương vị mặn nồng hơn. Nó cũng là một nguồn có giá trị và ít calo vitamin và chất xơ. Mùa măng tây xanh thường chỉ kéo dài hơn hai tháng, từ giữa tháng Tư đến cuối tháng Sáu.
Măng tây: xanh so với trắng
Các giống măng tây có màu sắc khác nhau từ cách chúng được trồng. Ví dụ, măng tây xanh phát triển trong ánh nắng mặt trời. Các tia nắng mặt trời tạo ra chất diệp lục sắc tố thực vật, làm cho các ngọn giáo có màu xanh lục. Ngược lại, măng tây trắng mọc dưới đất, nghĩa là không nhận được ánh nắng trực tiếp và vẫn có màu trắng. Măng tây xanh khác với măng tây trắng không chỉ ở màu sắc. Ví dụ, các ngọn của măng tây xanh mỏng hơn và có độ mịn hơn da, thường chỉ hóa gỗ ở XNUMX/XNUMX dưới. Các phần thân gỗ có thể được bóc trước nấu ăn, Nhưng peeling đôi khi không cần thiết với măng tây xanh. Bạn có thể biết làm thế nào gỗ da là bởi màu sắc của nó: nếu phần dưới nhạt hơn đáng kể, nó nên được loại bỏ.
Măng tây xanh tốt cho sức khỏe
Măng tây xanh không chỉ ngon mà còn đặc biệt thích hợp cho người có vóc dáng chế độ ăn uống. Với hàm lượng chất béo là 0.1 gam trên 100 gam và nước hàm lượng 93 phần trăm, măng tây xanh chỉ có 18 calo. Nó cũng rất giàu chất xơ, giúp kích thích tiêu hóa một cách rất tự nhiên. Măng tây xanh có tác dụng lợi tiểu, kích thích chức năng thận. Nhân tiện, không chỉ màu sắc bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời. Nhờ có ánh sáng mặt trời, măng tây xanh giàu chất dinh dưỡng hơn vitamin C và beta-caroten so với giống màu trắng. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin K, vitamin E, Cũng như biotin. Măng tây xanh cũng rất giàu magiê, ủi, đồng và mangan. Kia là khoáng sản tạo sức sống cho các tế bào và giúp chuyển hóa tế bào.
Thận trọng với bệnh gút và suy thận.
Do có tác dụng lợi tiểu nên măng tây không tốt cho những người bị suy thận. Ngoài ra, nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở bệnh gút người bệnh. Vì thế, bệnh gút bệnh nhân nên làm rõ việc tiêu thụ măng tây với bác sĩ trước. Ngẫu nhiên, mùi nước tiểu rất đặc biệt có thể xuất hiện sau khi ăn măng tây không có gì bất thường. Lưu huỳnh- Các sản phẩm phân hủy còn lại của măng tây xanh được thải ra ngoài qua nước tiểu, do đó gây ra mùi khó chịu.
Mẹo lưu trữ
Măng tây xanh chỉ giữ được từ hai đến ba ngày sau khi thu hoạch. Do đó, bạn nên mua trực tiếp từ nhà sản xuất. Ở nhà, măng tây nên được bọc trong khăn bếp ẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Măng tây xanh cũng có thể được bảo quản trong nước, chỉ đặt các đầu dưới của ngọn giáo vào một đến hai inch nước và sau đó cất vào tủ lạnh. Nhân tiện, măng tây xanh cũng đông lạnh. Để làm điều này, gọt vỏ và rửa sạch giáo. Sau khi lau khô bằng khăn lau nhà bếp, chúng có thể được đặt trong túi nhựa trong tủ đông. Khi rã đông, măng tây xanh mất hương vị và do đó cần được nấu khi vẫn còn đông lạnh.
Sơ chế măng tây xanh
Măng tây xanh tươi hoặc đông lạnh có thể được chế biến theo nhiều cách tùy thuộc vào hương vị. Măng tây xanh nấu chín thường được ăn với nước sốt hollandaise và khoai tây luộc. Tùy thuộc vào độ dày của giáo, nấu ăn thời gian cho măng tây xanh là từ năm đến tám phút. Ngoài nửa thìa cà phê muối, bạn cũng có thể thêm một chút đường đến nước; điều này sẽ làm dịu bớt vị đắng mà nó có thể có. Nếu bạn muốn chiêu đãi mình một món ăn kèm măng tây với cá hoặc thịt, bạn có thể chuẩn bị măng tây xanh trên chảo. Để làm điều này, cắt giáo thành miếng thô và chiên chúng trong dầu nóng trong bốn phút. Để điều này thêm tỏi, muối và tiêu và để lửa nhỏ thêm vài phút nữa.
Cách nhận biết măng tây xanh tươi?
Sản phẩm hương vị của măng tây xanh phụ thuộc vào độ tươi của nó. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn khi mua sắm:
- Măng tây xanh tươi có đặc điểm là phần ngọn cứng có thể hơi mở. Tuy nhiên, chúng không được đổi màu.
- Nếu măng tây xanh mới được thu hoạch gần đây, một chất lỏng có vị dễ chịu sẽ chảy ra khi bấm các đầu cắt.
- Bạn cũng có thể chà xát các cuống với nhau: Măng tây xanh tươi tạo ra âm thanh kêu.
