Muối rất quan trọng đối với cơ thể của chúng ta, bởi vì nếu không có muối, một số chức năng của cơ thể sẽ không thể được duy trì. Nhưng chúng ta vẫn không nên dùng quá nhiều muối - điều này đặc biệt đúng đối với những người có cao huyết áp or thận các vấn đề. Nếu không, họ có thể gặp sức khỏe các vấn đề. Chúng tôi tiết lộ muối có chức năng gì trong cơ thể, liệu việc tiêu thụ có dẫn đến rủi ro hay không và lượng muối bạn nên tiêu thụ hàng ngày như một phần của sức khỏe chế độ ăn uống.
Muối được làm bằng gì?
Muối thông thường bao gồm - như tên hóa học natri clorua đã gợi ý - hầu như chỉ trong số hai khoáng sản clo và natri. Nó cũng thường chứa một lượng nhỏ các khoáng sản: Ví dụ, muối cũng có thể chứa dấu vết của canxi or magiê. Nhất bảng muối ngày nay được làm giàu với i-ốt để đảm bảo nguồn cung cấp iốt cho người dân. Nguyên tố vi lượng rất quan trọng đối với tuyến giáp, bởi vì không có i-ốt nó không thể tạo ra sự sống còn của nó kích thích tố. Ngoài i-ốt, một số bàn muối cũng chứa fluoride.
Muối rất cần thiết cho cuộc sống
Sản phẩm natri chứa trong muối có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể: Ví dụ, nó rất quan trọng đối với sức căng của mô (áp suất thẩm thấu) và do đó ảnh hưởng đến chất lỏng và chất dinh dưỡng cân bằng của cơ thể. Ngoài ra, natri đóng một vai trò:
- Trong quá trình hình thành xương
- Trong việc truyền các kích thích
- Trong quá trình thư giãn cơ bắp
Muối như một nguy cơ sức khỏe?
Trong nhiều năm, một chế độ ăn uống nhiều muối được coi là một yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của tăng huyết áp. Nhưng liệu điều này có thực sự xảy ra hay không hiện đang gây tranh cãi giữa các nhà khoa học. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng lượng muối tiêu thụ thậm chí rất cao cũng làm tăng máu áp suất chỉ ở mức tối thiểu. Ngược lại, một lượng muối thấp chế độ ăn uống cũng được cho là thấp hơn máu áp suất chỉ ở mức tối thiểu. Tuy nhiên, nếu bạn có một số điều kiện như cao huyết áp, xơ gan của gan, hoặc bị suy giảm chức năng thận, điều quan trọng là giữ cho lượng muối của bạn ở mức thấp. Nếu không, các vấn đề về tim mạch hoặc - nếu chức năng thận bị suy giảm - phù nề có thể xảy ra. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng không nên quá lạm dụng, tốt nhất nên tìm một phương tiện hạnh phúc. Rốt cuộc, quá ít muối dường như cũng không tốt: một nghiên cứu của Bỉ cho thấy rằng ăn quá ít muối cũng có thể dẫn đến sức khỏe các vấn đề. Theo các nhà nghiên cứu, những người có lượng muối trong nước tiểu thấp có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Nhưng kết quả nghiên cứu này cũng gây tranh cãi.
Ăn bao nhiêu muối là tốt cho sức khỏe?
Để an toàn, tốt nhất bạn nên chọn loại muối vàng: Không quá nhiều nhưng cũng không quá ít muối. Thật vậy, không có hướng dẫn thống nhất về tiêu thụ muối. Tuy nhiên, người trẻ và người lớn được khuyến nghị nên tiêu thụ từ 8.8 đến 6.3 gam muối mỗi ngày. Tuy nhiên, ở Đức, lượng muối tiêu thụ trong một số trường hợp cao hơn đáng kể so với yêu cầu khuyến nghị. Nam giới tiêu thụ khoảng XNUMX gam muối mỗi ngày, trong khi phụ nữ tiêu thụ XNUMX gam. Sự khác biệt giữa hai giới có thể được giải thích là do phụ nữ tiêu thụ các sản phẩm ướp muối nhiều như xúc xích hoặc thịt với số lượng ít hơn.
Muối trong thực phẩm
Việc tiêu thụ nhiều muối đặc biệt là do muối ẩn trong thực phẩm. Thật vậy, chúng ta thường thậm chí không nhận thấy rằng chúng ta đang ăn một thứ gì đó có chứa muối. Khoảng 85% lượng muối tiêu thụ xảy ra theo cách này. Mặt khác, việc thêm muối trên bàn ăn thường khó được chú ý. Ví dụ, một lượng muối lớn hơn được chứa trong xúc xích và thịt, nhưng cũng có trong một số loại pho mát nhất định. Bánh mì và các loại bánh nướng khác cũng như các sản phẩm từ sữa cũng chứa một lượng lớn muối. Theo quy luật, các sản phẩm tiện lợi, đặc biệt là thực phẩm đóng hộp, cũng chứa một lượng lớn muối.
Đây là cách bạn có thể giảm lượng muối ăn vào
Để không bị mất muối, bạn nên nấu chín thức ăn tươi và tránh sử dụng các sản phẩm làm sẵn càng nhiều càng tốt. Ngoài ra, hãy tiếp cận một cách có ý thức các loại thực phẩm ít muối như khoai tây, mì ống, gạo, bột yến mạch, trái cây, rau tươi hoặc đông lạnh và phô mai tươi ít béo và sữa chua mọi lúc mọi nơi. Bên cạnh đó, những mẹo sau đây có thể giúp bạn tránh tiêu thụ quá nhiều muối:
