Mùa hè nắng vàng - còn gì tuyệt hơn một ly kem mát lạnh thơm ngon! Mỗi người Đức tự thưởng cho mình trung bình 8 lít kem một năm. Mặc dù ngày càng có nhiều hương vị kem ưa thích như ớt, pho mát hoặc bánh quy, vani cổ điển, sôcôla, dâu vẫn là một hit. Sorbets và kem trái cây ngày càng trở nên phổ biến. Năm nay, các loại trái cây như dưa, xoài, nho và mơ có nhu cầu cao.
Hàm lượng năng lượng của kem
Do số lượng ngày càng tăng của chế độ ăn uống- người tiêu dùng có ý thức, giảm-đường và các sản phẩm giảm chất béo cũng ngày càng đổ bộ vào tủ đông kem. Kem ít calo phải chứa ít năng lượng hơn 30% so với một sản phẩm tương đương. Kem có hàm lượng chất béo thấp nếu hàm lượng chất béo không quá 3 g / 100 g kem.
Tuy nhiên, những người muốn thưởng thức kem của họ một cách có ý thức về calo không nhất thiết phải mua các loại kem nhẹ. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) cho biết: “Với số lượng nhỏ và được thưởng thức một cách có ý thức như một món tráng miệng, kem không nhất thiết phải là một quả bom calo.” Hàm lượng năng lượng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại kem, vì kem có giá cao đường và thường cũng có hàm lượng chất béo.
Kem trái cây thường thấp hơn trong calo hơn sữa kem: một phần nhỏ kem vani với sôcôla nước sốt và kem làm giảm lượng calo với khoảng 420 calo, trong khi một chiếc bánh su kem trái cây với kem và giòn bổ sung khoảng 260 calo.
Có gì trong kem?
Các thành phần cơ bản để làm kem vẫn là sữa và các sản phẩm sữa như kem và bơ, nhiều loại đường, và trái cây nếu cần thiết. Một số giống được cải tiến với sôcôla, các loại hạt hoặc gia vị. Tùy thuộc vào giống, sữa, hàm lượng chất béo và đường của kem làm sẵn thay đổi đáng kể. Hàm lượng năng lượng trung bình của các loại và chế phẩm kem khác nhau trên mỗi khẩu phần (= muỗng à 75 g)
| Kem loại | Hàm lượng năng lượng mỗi muỗng (kcal) |
|---|---|
| Kem ăn kiêng | 85 |
| Sorbet chanh | 90 |
| Kem trái cây | 105 |
| Kem bơ hoặc sữa chua với trái cây | 115 |
| Kem sữa (ví dụ như dâu, vani) | 150 |
| Kem anh đào rừng đen | 160 |
| Kem vani Bourbon | 165 |
| Kem sữa (sô cô la) | 170 |
Sự thật và số liệu về băng
Máy làm kem vận hành bằng tay đầu tiên được phát triển ở Hoa Kỳ vào năm 1843. Tại Đức, Carl von Linde đã phát minh ra máy làm kem vào năm 1881 - nhưng ngành sản xuất kem công nghiệp vẫn chưa thể thành lập cho đến sau Chiến tranh thế giới thứ hai.
Ngày nay, thị trường kem có nhãn hiệu được sản xuất công nghiệp của Đức là khoảng 538 triệu lít.
