Tương tác của phốt pho với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Canxi và vitamin D
Chế độ ăn uống phốt pho được hấp thụ trong ruột non, và lượng dư thừa sau đó sẽ được bài tiết qua thận. Cả hai canxi và phốt phát nồng độ huyết thanh được điều chỉnh bởi hormone tuyến cận giáp (PTH) và vitamin D. Ngay cả một giọt nhỏ trong huyết thanh canxi mức độ - chẳng hạn như do lượng canxi không đủ - gây ra tuyến cận giáp để đáp ứng bằng cách tăng bài tiết PTH. PTH kích thích chuyển đổi vitamin D thành dạng hoạt động của nó (canxitriol) trong thận. Calcitriolđến lượt nó, làm tăng hấp thụ of canxi và phốt pho trong ruột. Cả PTH và vitamin D kích thích hấp thụ từ xương; canxi và phốt phát - cả hai đều là xương khoáng sản - được phát hành vào máu. PTH tiếp tục cung cấp giảm bài tiết canxi qua nước tiểu và tăng bài tiết nước tiểu của phốt phoTăng bài tiết phốt pho có lợi cho việc điều chỉnh nồng độ canxi huyết thanh, bởi vì nồng độ phốt pho huyết thanh cao ngăn chặn sự hình thành dạng hoạt động của vitamin D trong thận.
Chế độ ăn giàu phốt pho và chuyển hóa xương
Một số nhà nghiên cứu lo ngại về lượng phốt pho ngày càng tăng trong chế độ ăn uống của chúng ta - đặc biệt là axit photphoric trong nước giải khát và như phốt phát phụ gia trong nhiều loại thực phẩm tiện lợi. Nồng độ phốt pho trong huyết thanh - không giống như canxi - có thể tăng lên một phần nào đó do ăn quá nhiều phốt pho, đặc biệt là sau bữa ăn, vì nồng độ phốt phát trong huyết thanh không được điều chỉnh tinh vi như nồng độ canxi trong huyết thanh. Nồng độ phốt pho trong huyết thanh cao làm giảm sự hình thành của canxitriol, dạng hoạt động của vitamin D, làm giảm mức canxi, và dẫn để tăng bài tiết PTH bởi tuyến cận giápNồng độ PTH trong huyết thanh tăng cao kéo dài có thể có những tác động có hại đến hàm lượng khoáng chất trong xương, nhưng tác động này chỉ có thể phát hiện được ở những người ăn chế độ ăn uống nhiều phốt pho và ít canxi cùng một lúc. Tuy nhiên, mức PTH tăng tương tự cũng đã được quan sát thấy ở những người ăn ít canxi chế độ ăn uống Một nghiên cứu mới - ngẫu nhiên mù đôi - không tìm thấy tác dụng có hại nào của một chế độ ăn nhiều phốt pho. chế độ ăn uống (3,000 mg / ngày) ảnh hưởng đến xương kích thích tố và các dấu hiệu sinh hóa ở phụ nữ trẻ miễn là duy trì lượng canxi hàng ngày là 2,000 mg / ngày. mật độ xương ở người. Tuy nhiên, không nên đánh giá thấp nguy cơ gây ra bởi việc bổ sung các thực phẩm có phốt pho - nước ngọt, các sản phẩm từ sữa và các thực phẩm chứa canxi khác. Đồng thời, nồng độ phốt pho trong huyết thanh cao cũng dẫn giảm bài tiết canxi qua nước tiểu.
Fructose (đường trái cây)
Các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng một chế độ ăn uống nhiều fructose-20% trong tổng số calo ở dạng fructose làm tăng sự mất phốt pho qua nước tiểu, dẫn đến phốt pho âm tính cân bằng, nghĩa là lượng phốt pho được bài tiết nhiều hơn lượng được hấp thụ trong chế độ ăn. Tác động này thậm chí còn rõ rệt hơn với chế độ ăn ít magiê. Điều này có thể là do không có cơ chế phản hồi ức chế việc chuyển đổi fructose thành fructose-1-phosphate trong gan. Nói cách khác, tăng tích lũy fructose-1-photphat trong tế bào không ức chế enzim photpho phân giải fructoza: Ngược lại - một lượng lớn photpho tiếp tục được tiêu thụ và fructose-1-photphat được tạo ra. Hiện tượng này còn được gọi là "sự đánh chặn phốt phát". Kể từ khi tiêu thụ fructose ở Đức đã tăng mạnh kể từ khi giới thiệu xi-rô tinh bột, trong khi magiê lượng tiêu thụ đã giảm trong thế kỷ qua, sự công nhận về sự tương tác này là đáng kể.
