Sắt là một nguyên tố vi lượng chứa một lượng rất nhỏ trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Lượng sắt tối thiểu hàng ngày là rất quan trọng đối với cơ thể, vì nó cần thiết cho các quá trình khác nhau ở cấp độ tế bào. Ngoài chức năng là thành phần của một số phức hợp enzym, nó còn chứa trong huyết cầu tố, sắc tố của màu đỏ máu các tế bào.
Trong những cái gọi là hồng cầu, huyết cầu tố có nhiệm vụ hấp thụ oxy như máu đi qua phổi. Do có chứa sắt nên oxy có màu đỏ máu tế bào có thể được hấp thụ và vận chuyển vào cơ thể. Myoglobin, được chứa trong cơ và chịu trách nhiệm cung cấp oxy cho chúng, cũng có chức năng tương tự.
Những phức hợp này cùng nhau tạo nên hơn 70% sắt trong cơ thể con người. 20% khác được chứa trong các cửa hàng sắt được hình thành bởi cái gọi là ferritin. Phần còn lại của bàn ủi gần như được xây dựng hoàn toàn trong enzyme, chỉ một phần nhỏ bị ràng buộc với chuyển giao như sắt có thể vận chuyển.
Nhu cầu sắt hàng ngày có thể phụ thuộc vào sự khác biệt cụ thể về giới tính, những khác biệt này có liên quan đến phụ nữ kinh nguyệt và mất sắt và máu liên quan. Trong khi nam giới nên tiêu thụ khoảng 10 mg sắt mỗi ngày, phụ nữ cần 15 mg sắt mỗi ngày. Cả hai đều mất khoảng 1 mg thông qua các quá trình bình thường.
Trong hầu hết các trường hợp, bàn ủi cân bằng có thể được giữ cân bằng thông qua chế độ ăn uống. Tuy nhiên, phụ nữ có nhiều khả năng bị ảnh hưởng bởi thiếu sắt, đặc biệt là trong khoảng thời gian mang thai. Các bà mẹ tương lai thậm chí nên bổ sung lên đến 30 mg sắt mỗi ngày, vì nhu cầu bổ sung là rất lớn do cơ thể chuyển đổi và trẻ đang lớn.
Khi nói đến chế độ dinh dưỡng, cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng các sản phẩm có chứa sắt được tiêu thụ nhiều hơn nhu cầu hàng ngày nói, vì chỉ có 10 đến 15% sắt trong ruột cũng được hấp thụ vào máu. Thực phẩm có chứa một lượng sắt tương đối lớn có thể được tìm thấy trong hầu hết các hốc dinh dưỡng và có thể được lựa chọn riêng theo sở thích cá nhân. Cả vào bữa sáng và bữa trưa, cũng như vào bữa tối, cho dù là người ăn chay hay đam mê ăn thịt - bất kỳ ai có thiếu sắt hoặc có nguy cơ phát triển nó có thể chú ý đến một loại có chứa sắt chế độ ăn uống. Theo nguyên tắc, trước tiên, người ta nên cố gắng bù đắp sự thiếu hụt theo cách tự nhiên trước khi sử dụng chế độ ăn kiêng bổ sung hoặc các chế phẩm y tế.
