Là một thành phần thiết yếu của tuyến giáp kích thích tố, i-ốt không thể thiếu cho sự tăng trưởng, phát triển và nhiều quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, nguyên tố vi lượng i-ốt không xảy ra tự nhiên trong cơ thể con người và do đó phải được cung cấp thông qua chế độ ăn uống. Khoảng 70 phần trăm i-ốt ăn vào được tiêu thụ trong tuyến giáp, nơi kiểm soát sự tăng trưởng và phân chia tế bào. Bên ngoài cơ thể con người, iốt được sử dụng như một chất khử trùng or X-quang chất tương phản.
Iốt trong thực phẩm
Iốt được tìm thấy với một lượng lớn trong cá biển và hải sản. Ngoài ra, nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong sữa và trứng, cũng như trong tất cả các loại thực phẩm đã được nêm muối i-ốt trong quá trình chuẩn bị (ví dụ: bánh mì). Một người trưởng thành có nhu cầu iốt hàng ngày khoảng 200 microgam, trẻ em ít hơn khoảng 50 microgam. Liều lượng iốt hàng ngày cho người lớn được bao gồm, ví dụ, trong
- 48 g cá tuyết chấm đen
- 76 g cá minh thái
- 104 g cá chim
- 154 g trai
- 166 g cá tuyết
- 340 g hàu
- 380 g cá bơn
- 400 g cá ngừ
- 1000 g rau bina
- 2100 g bánh mì lúa mạch đen
Phát hiện thiếu iốt
Tình trạng thiếu i-ốt đang phổ biến. Người ta ước tính rằng hơn một tỷ người trên thế giới bị ảnh hưởng bởi thiếu iốt. Tùy thuộc vào sự xuất hiện của iốt trong đất, thiếu iốt là khu vực. Một dấu hiệu có thể nhìn thấy bên ngoài của thiếu iốt thường là một bướu cổ (bướu cổ = to ra tuyến giáp).
Thiếu iốt có ảnh hưởng đặc biệt nghiêm trọng đến trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Có nguy cơ mắc các chứng rối loạn phát triển nghiêm trọng, không thể đảo ngược, bao gồm chứng đần độn. Ở người lớn, thiếu iốt có thể biểu hiện dưới dạng giảm khả năng chịu nhiệt độ và biến động cân nặng nghiêm trọng.
Ngăn ngừa sự thiếu hụt iốt
Đến ngăn ngừa thiếu iốt, Đức đã ban hành Pháp lệnh về muối iốt vào năm 1989, cho phép bổ sung nguyên tố vi lượng iốt với một lượng nhỏ vào muối ăn thông thường. Theo Nhóm Công tác về Thiếu hụt I-ốt, muối i-ốt hiện được sử dụng trong 85% hộ gia đình Đức.
Kể từ đó, tình trạng thiếu iốt tương đối hiếm ở Đức - chỉ phụ nữ mang thai, cho con bú, vận động viên thi đấu hoặc những người bị suy giáp có nhu cầu về iốt tăng lên. Điều này nên được đề cập bằng việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ sữa, cá biển, muối i-ốt và nếu cần, i-ốt viên nén.
Iốt: quá liều hiếm gặp
Quá liều iốt hoặc ngộ độc iốt khó có thể phát sinh từ một chế độ ăn uống. Theo luật, không được thêm quá 25 miligam i-ốt vào một kg muối. Do đó, quá liều iốt có nhiều khả năng là do tiêu thụ iốt không đúng cách viên nén.
Những người có iốt dị ứng cũng có thể cho thấy các triệu chứng của quá liều i-ốt khi ăn thực phẩm có chứa i-ốt quá mức hoặc khi uống i-ốt bổ sung. Những biểu hiện này là đau đầu, viêm kết mạc, rối loạn tiêu hóa, bỏng trong miệng và cổ họng, và iốt mụn trứng cá.
Iốt và phóng xạ
Iốt về cơ bản là một nguyên tố tự nhiên và hoàn toàn vô hại. Tuy nhiên, sự phân hạch hạt nhân tạo ra chất phóng xạ iốt-131 và i-ốt-123. Nếu những đồng vị này xâm nhập vào cơ thể con người, chúng sẽ được lắng đọng trong tuyến giáp, nơi chúng có thể gây ra thiệt hại đáng kể, và trong trường hợp xấu nhất là ngay cả tuyến giáp ung thư.
Do đó, trong trường hợp xảy ra sự cố lò phản ứng, ví dụ, iốt viên nén được phân phối cho dân cư, có chứa iốt ở mức cao liều và do đó bảo vệ tuyến giáp. Tuy nhiên, các viên i-ốt phải được thực hiện cẩn thận và càng sớm càng tốt, bởi vì một khi i-ốt-131 hoặc i-ốt-123 nguy hiểm đã đi vào tuyến giáp, ngay cả viên thuốc cũng không thể làm gì.
