Xylitol (hóa học: pentanpentol) thuộc nhóm đường rượu, cũng bao gồm sorbitol or lactitol, ví dụ. Nó được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm như một đường vật thay thế. Chất này đặc biệt phổ biến ở đây vì nó được cho là có tác dụng chống dị ứng.
Xylitol, trái ngược với hộ gia đình bình thường đường (sucrose), do đó không có tác dụng có hại cho răng của chúng ta, nhưng thậm chí còn được cho là có thể có tác động tích cực đến răng của chúng ta sức khỏe.
Bất động sản
Xylitol tương tự trong hương vị đối với đường gia dụng thông thường và cũng có khả năng làm ngọt gần như tương tự. Khi tiêu thụ, nó cung cấp một hiệu ứng làm mát lưỡi vì nó loại bỏ nhiệt từ môi trường khi nó tiếp xúc với nước bọt.
Tương tự như sorbitol, hàm lượng calo của xylitol cũng thấp hơn so với đường gia dụng thông thường. Trong khi một gam đường sucrose chứa khoảng 4 calo, xylitol chỉ chứa 2.4 calo Mỗi gram. Bởi vì chất thay thế đường có thể được chuyển hóa trong cơ thể với ít hơn insulin hơn sucrose, nó thường được sử dụng trong các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường.
Xylitol ức chế sự phát triển của sâu răng
Ở Phần Lan, chứng xương mục- hiệu quả giảm thiểu của xylitol được phát hiện vào những năm 1970. Một số nghiên cứu đã chứng minh sự giảm đáng kể trong sâu răng do ăn phải. Hiệu ứng này có lẽ là do thực tế là vi khuẩn chịu trách nhiệm cho sự phát triển của chứng xương mục không thể chuyển hóa xylitol và do đó chết đi.
Ngoài ra, xylitol được cho là kích thích nước bọt sản xuất và thúc đẩy quá trình tái khoáng của chất răng. Việc sử dụng nó cũng được cho là làm cho răng mịn hơn - làm cho răng khó hơn protein để gắn vào bề mặt răng. Ngoài ra, việc sử dụng chất thay thế đường thường xuyên cũng được cho là giúp dễ dàng loại bỏ đĩa và cao răng.
Để chăm sóc răng miệng một cách tối ưu, một lượng xylitol từ năm đến mười gam mỗi ngày được cho là được thực hiện. Lượng này có thể được tiêu hóa qua bột, kẹo hoặc kẹo cao su, ví dụ.
Tác dụng phụ của xylitol
Người ta vẫn chưa biết liệu xylitol có thể có tác dụng phụ có hại hay không. Đối với những tuyên bố như xylitol là chất gây ung thư, cho đến nay vẫn chưa có bằng chứng.
Tuy nhiên, khi dùng nó, cần lưu ý rằng xylitol có thể có thuốc nhuận tràng có tác dụng ở liều vượt quá 0.5 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Không giống như sorbitoltuy nhiên, sinh vật quen với lượng xylitol cao hơn theo thời gian: do đó, nếu dùng thường xuyên, thuốc nhuận tràng hiệu quả không còn xảy ra trong dài hạn. Tuy nhiên, thực phẩm có chứa hơn mười phần trăm chất thay thế đường phải được dán nhãn với các từ 'có thể có thuốc nhuận tràng hiệu ứng nếu tiêu thụ quá mức '.
Mặc dù xylitol cho đến nay vẫn được coi là vô hại đối với con người sức khỏe, các tác dụng phụ nghiêm trọng đã xảy ra trong các thí nghiệm trên động vật: Ví dụ: giảm mạnh máu mức đường, nghiêm trọng gan tổn thương và rối loạn đông máu xảy ra ở chó.
Nguồn xylitol
Các loại trái cây và rau quả khác nhau đóng vai trò là nguồn xylitol tự nhiên. Ví dụ, nó được tìm thấy trong súp lơ cũng như dâu tây, quả mâm xôi và mận. Vì chất thay thế đường cũng có mặt với số lượng lớn hơn trong vỏ của cây phong cây, nó còn được gọi là đường bạch dương.
Xylitol cũng được sản xuất trong cơ thể chúng ta - vì vậy đường rượu không phải là một chất lạ đối với cơ thể. Nó được tạo ra bởi cơ thể trong quá trình phân hủy carbohydrates.
Ngày nay, khai thác công nghiệp chủ yếu được thực hiện từ thu hoạch ngô lõi ngô. Vì quá trình chiết xuất phức tạp nên đường thay thế đắt hơn đáng kể so với đường thông thường trong gia đình. Xylitol có thể được mua dưới dạng bột hoặc như một thành phần trong kẹo cao su, viên ngậm, miệng thuốc xịt hoặc kem đánh răng.
Sử dụng
Xylitol ngày càng trở nên phổ biến trong nhà bếp cho nấu ăn và nướng bánh, vì nó thay thế đường gần như bằng nhau, nhưng chỉ có một nửa lượng calo. Trong khi đó, có rất nhiều sản phẩm, chẳng hạn như sôcôla, để mua trong đó nó được sử dụng thay vì đường sucrose để làm ngọt. Trong thực phẩm, chất phụ gia xylitol được dán nhãn với số E967.
Chất thay thế đường cũng được sử dụng trong kẹo cao su và kẹo để chăm sóc răng miệng. Luôn luôn phải cẩn thận chỉ mua các sản phẩm đã được làm ngọt bằng xylitol và không mua các sản phẩm khác chất thay thế đường. Tuy nhiên, trường hợp này thường không xảy ra với việc nhai nướu nói riêng.
