Cải xoăn là một trong những loại rau bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và đa năng. Cải xoăn thuộc họ cải và là một dạng trồng trọt của cải bắp. Dù ăn kèm với thịt, trong các món chay hay sống, rau đều rất được ưa chuộng. Thấp trong calo nhưng lại giàu thành phần tốt cho sức khỏe, cải xoăn thậm chí còn được coi là một loại siêu thực phẩm. Đọc ở đây điều gì làm cho cải xoăn rất tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nhẹ nhàng giúp bảo vệ các thành phần tốt cho sức khỏe
Thông thường cải xoăn được chế biến với Mettwurst, thịt xông khói, Pinkel hoặc thịt rất béo trong chảo. Tuy nhiên, nó cho nhiều thành phần có giá trị hơn khi được chế biến khá nhẹ nhàng: chỉ hấp nhẹ, như một món salad hoặc nguyên liệu tươi trong sinh tố. Bằng cách này, sự kết hợp gần như duy nhất của các chất quan trọng và chất dinh dưỡng của cải xoăn được bảo tồn tốt nhất.
Các chất dinh dưỡng cho một chế độ ăn uống cân bằng
Các thành phần lành mạnh trong cải xoăn bao gồm:
- Nhiều axit amin
- Vitamin chống oxy hóa
- Chất xơ tăng cường tiêu hóa
- Khoáng sản
- Các hợp chất thực vật thứ cấp khác nhau
Cải xoăn cũng chứa hàm lượng đặc biệt cao
- kali
- Calcium
- Vitamin E
- Magnesium
- Sodium
Ngoài ra, nó chứa gần như tất cả vitamin từ nhóm B và hơn thế nữa vitamin C hơn bất kỳ cái nào khác cải bắp. Do giàu protein và ủi nội dung, nó được các nhà dinh dưỡng coi là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hàm lượng chất diệp lục cao làm cho cải xoăn trở thành một phần thiết yếu của sự cân bằng chế độ ăn uống. Siêu thực phẩm - 9 loại thực phẩm lành mạnh
Cải xoăn ức chế viêm và bảo vệ mạch máu
Nhiều lợi ích cũng phân biệt cải bắp rau từ một sức khỏe Góc nhìn cá nhân. Ví dụ, cải xoăn chứa một lượng tương đối lớn omega-3 axit béo, có tác dụng chống viêm. Một đĩa bao gồm khoảng 30 phần trăm nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành về những axit béo. Vitamin K có tác dụng ngăn ngừa tương tự chống lại các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể. 100 gram cải xoăn đã chứa gấp ba lần nhu cầu hàng ngày của loại hiếm này vitamin. Vitamin K đã được chứng minh là bảo vệ con người tàu từ tiền gửi có thể dẫn đến xơ cứng động mạch Về lâu dài. Hơn 45 khác nhau flavonoids trong cải xoăn cũng làm giảm nguy cơ ung thư trong các tế bào của cơ thể. Cả hai caroten lutein và beta-caroten cũng có đặc tính chống ung thư tuyệt vời, bao gồm cả trên các cơ quan tiêu hóa và máu lưu thông. Các thành phần lành mạnh của nó cũng làm cho cải xoăn trở thành một phương thuốc tốt để giải độc cơ thể.
Tốt cho tiêu hóa và mức cholesterol.
Cải xoăn tươi cũng cải thiện hệ tiêu hóa và hoạt động nhẹ nhàng hơn các loại bắp cải khác. Các lá, thưởng thức sống và rửa sạch, hạ thấp cholesterol và mức độ chất béo trong máu. Cả hai đều rất tốt cho hệ tim mạch. Nghèo trong calo là loại rau ăn tươi chỉ có 49 kilocalories (kcal) hoặc 205 kilojoules trên 100 gram.
Mẹo mua cải xoăn
Cải xoăn, nhân tiện, còn được gọi là cải xoăn, bắp cải chồn, bắp cải cao, bắp cải mùa đông, bắp cải nâu và ở Đông Frisia thậm chí còn được gọi là “cọ Frisian”, là một loại rau mùa đông cổ điển. Bạn có thể mua nó từ mùa thu đến tháng XNUMX, mặc dù cải xoăn ngon nhất sau đợt sương giá đầu tiên vì lạnh làm tăng đường nội dung trong lá. Khi mua, hãy đảm bảo rằng lá cải xoăn trông giòn và tươi, không có viền màu vàng nâu.
Đông lạnh cho phép thời hạn sử dụng lâu dài
Sau khi đã chế biến, không nên giữ cải xoăn trong thời gian dài và tốt nhất là không nên hâm nóng lại, vì việc hâm nóng sẽ làm tăng lượng nitrat trong cải xoăn. Chất này được chuyển hóa thành nitrit trong cơ thể, có thể làm suy giảm ôxy hấp thụ vào máu. Cải xoăn có thể được giữ kín trong tủ lạnh trong vài ngày, nhưng sau đó nên sử dụng hết. Cải xoăn tươi sẽ giữ được trong tủ lạnh từ bốn đến năm ngày. Cách tốt nhất để bảo quản cải xoăn là chần lá một thời gian ngắn và để đông lạnh. Sau khi rã đông, chúng nên được chế biến ngay lập tức. Rau trong mùa đông
Chuẩn bị cải xoăn - cũng là một thú vui thô.
Cải xoăn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như món ăn kèm với thịt và xúc xích thịnh soạn, trong món thịt hầm hoặc với mì ống, hoặc làm lớp phủ trên bánh pizza và tarte flambée. Trước khi chế biến tiếp, cải xoăn cần được rửa và làm sạch. Để làm điều này, loại bỏ các lá ở thân và các gân lá dày hơn. Sau đó, lá có thể được cắt thành dải hoặc miếng và chuẩn bị theo cách này. Mặc dù hầu hết mọi người thích nấu cải xoăn, nhưng loại rau này cũng rất tuyệt khi ăn sống: sức khỏe lợi ích của cải xoăn để lợi thế tốt nhất của họ. Dưới đây là bốn ý tưởng để chuẩn bị cải xoăn sống:
- Rau xanh có thể được trộn với trái cây ngọt để tạo thành một ly sinh tố ngon.
- Băm nhỏ, lá cùng với dầu ôliu, chanh và các loại thảo mộc Địa Trung Hải tạo nên một món salad giòn.
- Cải xoăn cũng rất tốt với hành, tỏi, am nước sốt và dầu mè, chẳng hạn như một món ăn kèm ngon cho món cơm.
- Để nhấm nháp, các loại rau xanh cũng có sẵn. Như khoai tây chiên, lá cải xoăn khô có sẵn, ví dụ, có hương vị ca cao và quế hoặc với carob và hành tây.
Món ăn kỳ lạ từ chảo chảo.
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau với cải xoăn - những món kinh điển bao gồm súp, món hầm với xúc xích mead, thịt hầm hoặc cải xoăn có đánh vần. Chúng tôi xin giới thiệu một công thức lạ miệng cho món xào với cải xoăn dưới đây. Các thành phần sau đây là cần thiết cho công thức cải xoăn này:
- 2 kg cải xoăn
- 100 gam bơ
- 3 củ hẹ
- 1 cốc dừa bào sợi
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1/2 thìa cà phê hạt rau mùi
- 1/2 thìa cà ri đỏ
- Salt
- Gừng
Cải xoăn được thái nhỏ, bơ được làm nóng trong chảo. Hành tây thái nhỏ được thêm vào chảo cùng với cây thì là hạt giống và rau mùi. Sau đó, cải xoăn được thêm vào. Tất cả mọi thứ bây giờ đã được muối và khuấy đều. Để lửa nhỏ và đậy nắp lại, rau nên hấp không quá XNUMX đến XNUMX phút. Trong thời gian này, nó được khuấy hai đến ba lần. Cuối cùng cho hành thái nhỏ vào gừng với dừa bào và cà ri. Sau đó, khi tất cả hơi ẩm đã bay hơi, món ăn có thể được phục vụ. Món cải xoăn cũng rất hợp với thịt quay, nếu muốn.
Cây cải xoăn
Cải xoăn là một loại rau mùa đông cổ điển - hầu hết các giống đều chịu sương giá và có thể được thu hoạch vào mùa đông. Bắt đầu từ giữa tháng 50, hạt giống có thể được trồng ở vị trí có nắng trên luống. Tùy thuộc vào kích thước của cây trưởng thành, cho phép khoảng cách giữa mỗi hạt khoảng XNUMX inch. Cải xoăn yêu cầu tưới nước thường xuyên và cũng có thể chịu bón trong mùa hè. Thu hoạch bắp cải vào mùa đông, lý tưởng nhất là sau đợt sương giá đầu tiên. Các lạnh làm tăng đường hàm lượng trong lá và các chất đắng giảm dần. Điều này làm cho cải xoăn có hương vị nhẹ hơn.
