Những bất lợi về y tế là gì?
Ngoài những mặt tích cực nêu trên sức khỏe các khía cạnh, mà đối với nhiều người là lý do để ăn chay ngay từ đầu, người ăn chay chế độ ăn uống cũng có một số nhược điểm y tế. Tuy nhiên, cần phải đề cập rằng những bất lợi này xảy ra với chế độ dinh dưỡng chay (không có thịt và cá) rõ ràng là hiếm hơn và phát triển yếu hơn so với với Veganern. Bên cạnh đó, ý thức rõ ràng hơn đối với thành phần của thực phẩm đi kèm với quyết định về cách ăn chay thực dưỡng, do đó, những bất lợi về mặt y tế được quy định trong phần sau chỉ được quan sát với một bộ phận tương đối nhỏ những người ăn chay.
Chế độ ăn chay có tỷ lệ thực phẩm tự nhiên nhiều hơn chế độ ăn uống của những người không ăn chay. Điều này làm tăng nguy cơ không dung nạp thực phẩm. Tỷ lệ protein trong chế độ ăn uống của những người ăn chay trung bình thấp hơn đáng kể.
Sự thiếu hụt về mặt này có thể dẫn đến một loạt các hậu quả. Bao gồm các rụng tóc, móng tay giòn, dễ bị nhiễm trùng hoặc suy yếu làm lành vết thương. Kể từ protein đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ chất lỏng trong hệ thống mạch máu, thiếu protein có thể dẫn đến tăng chuyển dịch chất lỏng vào mô và do đó dẫn đến phù nề hoặc cổ trướng (cổ chướng).
Để ngăn chặn một thiếu protein là một người ăn chay, nên tiêu thụ đậu nành và các loại hạt vì chúng có hàm lượng protein đặc biệt cao. Ăn chay cũng có nguy cơ thiếu hụt khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Có liên quan nhất trong bối cảnh này là sắt (xem bên dưới), canxi, vitamin B12 và i-ốt.
A canxi sự thiếu hụt có thể dẫn đến giòn xương, trong khi một thiếu vitamin B12 cản trở việc sản xuất máu tế bào. Quá ít i-ốt, mặt khác, có thể dẫn đến hoạt động kém hiệu quả của tuyến giáp. Thiếu sắt có lẽ là hậu quả thể chất thường liên quan đến chế độ ăn chay.
Theo các nghiên cứu khác nhau, lượng sắt của những người ăn chay cao hơn so với những người không ăn chay. Nhưng do khả dụng sinh học của sắt thực vật kém hơn so với sắt động vật, lượng sắt trung bình của người ăn chay vẫn thấp hơn giá trị tối thiểu mong muốn. lượng sắt an thiếu sắt có thể xảy ra. Vì chỉ có cách ăn chay hoàn toàn (thuần chay) mới loại trừ tất cả thực phẩm động vật, một thiếu sắt xuất hiện với Veganern rõ ràng là thường xuyên hơn với những người ăn chay.
Để ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt trong chế độ ăn chay, bạn nên đảm bảo rằng bạn ăn đủ thực phẩm có hàm lượng sắt cao. Chúng bao gồm đậu, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, rau bina và đào. Các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác không chứa nhiều sắt, nhưng chúng thúc đẩy sinh khả dụng của sắt từ các thực phẩm khác và cũng có thể ngăn ngừa thiếu sắt. Ví dụ như cam (vitamin C) hoặc các sản phẩm từ đậu nành thuộc loại này.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
