Khi mua sắm, bạn hầu như tha hồ lựa chọn khi nói đến ớt, bởi vì loại rau tốt cho sức khỏe có rất nhiều loại: Cho dù là đỏ, cam, vàng hay xanh lá cây - đã có rất nhiều màu sắc được lựa chọn. Ngoài ra, ớt còn có các hình dạng khác nhau: Trong khi ớt ngọt khá dày và tròn thì ớt cay có hình dài và hẹp hơn. Các loại ớt khác nhau cũng khác nhau ở hương vị: từ nhẹ đến cay, ớt có nhiều cấp độ khác nhau. Tuy nhiên, các loại ớt khác nhau đều có một điểm chung là ớt lành, nhiều vitamin và chỉ một số calo.
Ớt chuông: giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Các màu sắc khác nhau của ớt phản ánh mức độ chín của rau: ở trạng thái chưa chín, tất cả các quả ớt đều có màu xanh, nhưng khi chín chúng trở nên vàng hơn hoặc hơi đỏ và do đó ngọt hơn. hương vị. Tuy nhiên, bất kể chúng có màu đỏ, vàng hay xanh, các thành phần của ớt chỉ khác nhau một chút: tất cả các loại ớt hầu như không có calo; Tùy thuộc vào mức độ chín, 100 gam ớt chỉ chứa từ 19 đến 28 kilocalories. Hàm lượng calo thấp là do 100 gam ớt chỉ chứa 3 gam carbohydrates, 0.3 gam chất béo và 1.1 gam protein. Nhưng ớt tốt cho sức khỏe không chỉ vì chúng hầu như không có calo, mà còn vì thành phần của chúng. Do đó, ớt chuông có một lượng lớn:
- kali
- Magnesium
- Zinc
- Calcium
Ngoài ra, chuông tiêu giàu vitamin. Ngoài vitamin A và B, nó chứa mức độ đặc biệt cao của vitamin C. Trong ớt đỏ, vitamin Hàm lượng C đặc biệt cao so với các loại ớt có màu khác. Trong khi 100 gam ớt xanh chứa khoảng 140 miligam vitamin C, một quả chuông cà chua đỏ tiêu chứa khoảng 400 miligam. Điều này làm cho tiếng chuông tiêu một trong những vitamin C- thực phẩm phong phú của tất cả.
Các thành phần khác của ớt chuông
Flavonoids và carotenes cũng có trong ớt chuông. Flavonoids có chất chống oxy hóa hoạt động và do đó có tác động lớn đến con người sức khỏe. Chúng hoạt động như những chất thu dọn gốc tự do trong cơ thể và giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Ví dụ, lượng flavonoid tăng lên làm giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch. Caroten được tìm thấy chủ yếu trong các loại trái cây có màu. Chúng cũng có tác dụng bảo vệ tế bào như chất chống oxy hóa. Các màu khác nhau của ớt chuông đến từ các sắc tố cartinoid khác nhau. Hầu hết các cartinoit có màu đỏ, nhưng cũng có các sắc tố màu vàng. Chất capsaicin chịu trách nhiệm về độ nóng của ớt chuông. capsaicin không làm khó chịu hương vị chồi trên lưỡi, nhưng gây ra nhiệt và đau kích thích kinh tế. Độ nóng của ớt được xác định với sự trợ giúp của chỉ số Scoville. Nó chỉ ra capsaicin nội dung trong quả tương ứng. Ớt chuông ngọt bình thường được phân loại là nhẹ theo thang điểm này, ớt anh đào hoặc ớt cay được coi là cay, ớt jalapenos được phân loại là cây nóng vừa và cayenne là nóng.
Ớt như một phương thuốc
Ớt đã được người Mỹ bản địa sử dụng như một phương thuốc. Ở đây, chúng được sử dụng, trong số những thứ khác, như một phương thuốc cho viêm xương khớp. Ngày nay, ớt được sử dụng chủ yếu trong cái gọi là miếng dán ABC, được sử dụng để làm giảm bệnh thấp khớp đau. Các sản phẩm có chứa capsaicin cũng được sử dụng cho các vấn đề như vùng thắt lưng or đau nửa đầu. Bởi vì chúng có hàm lượng vitamin C, ớt cũng giúp ngăn ngừa tim tấn công và cải thiện các vấn đề tuần hoàn.
Dị ứng và các tác dụng phụ khác
Tuy nhiên, ngoài những tác động tích cực này, các loại ớt cay hơn cũng bị nghi ngờ là tác nhân gây ra dạ dày đau, tiêu chảy, bàng quang kích ứng và không thể giư được. Trong một số trường hợp cá biệt, việc tiêu thụ ớt cũng có thể kích hoạt dị ứng. Đây thường là trường hợp chéodị ứng: có lẽ, ớt chứa một loại protein cũng được tìm thấy trong cây phong. Do đó, những người bị dị ứng với cây phong phấn hoa cũng có thể gặp phản ứng dị ứng khi ăn ớt chuông.
Họ ớt lớn
Ớt chuông thuộc họ cây cảnh. Điều này làm cho nó liên quan chặt chẽ đến các loại thực vật như cà chua, cà tím và khoai tây. Tuy nhiên, đối với khoai tây, phần củ nằm dưới mặt đất được dùng làm thực phẩm, thì đối với ớt chuông, quả được thu hoạch, chúng còn được gọi là ớt, nhưng có các tên khác tùy theo màu sắc, kích cỡ. và độ nóng của quả. Như vậy, ớt cay và ớt cũng thuộc họ ớt chuông. Nói chung, sự phân biệt được thực hiện giữa ớt cay, có vị tương đối nóng do hàm lượng capsaicin cao và ớt ngọt, chỉ chứa một ít capsaicin. Ớt chuông có nguồn gốc từ Nam Mỹ, từ khu vực giữa Brazil và Bolivia. Thông qua các loài chim, ớt đã được lan truyền theo thời gian đến Trung Mỹ. Ở Mexico, bằng chứng đã được tìm thấy rằng ớt chuông đã được sử dụng như một loại cây hữu ích ở đây vào khoảng năm 7000 trước Công nguyên. Ngày nay, ớt được trồng trên toàn thế giới ở các vùng nhiệt đới cũng như ôn đới.
Sử dụng ớt chuông
Ớt hiện được sử dụng ở hầu hết mọi nơi trên thế giới để nấu ăn, hoặc là một gia vị hoặc như một loại rau. Mặc dù các dạng ớt cay hơn chủ yếu phổ biến ở các nước phía nam hơn, chẳng hạn như Mexico. Nổi tiếng nhất gia vị làm từ ớt bột là ớt bột bột. Tùy thuộc vào độ cay, ớt bột bột có nhiều loại khác nhau. Để sản xuất gia vị, quả ớt bột trước hết được phơi khô rồi xay nhuyễn. Các loại gia vị nóng hơn được lấy từ các loại ớt khác nhau, ví dụ, ớt cayenne từ giống ớt Cayenne. Ngoài ra, các loại sốt gia vị như sambal oelek, sốt tabasco hay ajvar cũng được làm từ ớt. Là một loại rau, ớt có thể được dùng sống cũng như nhồi, hấp hoặc chiên. Một món ăn đặc biệt phổ biến ở Đức là ớt nhồi với cơm hoặc thịt băm. Thay vì thịt băm, ớt có thể được nhồi với rau và pho mát feta. Ở nhiệt độ phòng, ớt tươi sẽ giữ được từ hai đến ba ngày, và trong tủ lạnh có thể giữ được tối đa một tuần.
