Tarragon, tên thực vật Artemisia Dracunculus, là một loại thảo mộc thuộc họ bách hợp. Cây lâu năm có nguồn gốc từ Phương Đông. Nó mọc hoang ở miền nam châu Âu, nhưng được canh tác nông nghiệp. Loại thảo mộc này được đánh giá cao không chỉ với những người nấu ăn, mà còn là những tín đồ của thuốc thảo dược.
Sự xuất hiện và trồng trọt của ngải giấm
Cây lâu năm mọc cao tới hai mét, ưa nắng ở nơi đất giàu dinh dưỡng nhưng không quá ẩm. Rất có thể những người Thập tự chinh đã mang tarragon đến Châu Âu từ Châu Á, vì từ tarragon xuất phát từ tiếng Ả Rập. Nó nhanh chóng trở thành một loại thảo mộc được đánh giá cao trong các khu vườn của tu viện. Loài thực vật này có những cái tên khác, chẳng hạn như thảo mộc rồng và rắn, cho một sự mê tín phổ biến rằng ngải giấm đã giữ rồng tránh xa và giúp chữa khỏi vết rắn cắn. Nó đã được đề cập như một gia vị in Trung Quốc giữa 2000 và 1000 trước Công nguyên. Ngày nay, ngải giấm vẫn có nguồn gốc ở Châu Á, cũng như Tây Bắc của Mỹ, Nga và Nam Âu, nơi nó được trồng chủ yếu ở Pháp và Ý. Cây khổ ngải và Ngải cứu là họ hàng xa của tarragon. Tất cả đều thuộc chi Artemisia. Cây lâu năm mọc cao đến hai mét, ưa nắng ở nơi đất giàu dinh dưỡng nhưng không quá ẩm. Khi cây thảo nở ra, những bông hoa nhỏ màu vàng tạo thành hình chùy. Cây dễ dàng nhân giống bằng cách chia gốc ghép và phát triển tương đối nhanh. Nó không chỉ mọc trong vườn mà còn khá dễ trồng phát triển trong một chậu hoa. Hai loài được biết đến, cái gọi là ngải Pháp thật và Nga, còn gọi là sâu Siberi. Giống của Pháp có mùi thơm tinh tế hơn, trong khi giống của Nga có vị hơi đắng và do đó hiếm khi được sử dụng.
Tác dụng và công dụng
Trong nhà bếp, ngải giấm được biết đến và phổ biến như một gia vị. Đặc biệt là ẩm thực của Ý và Pháp sử dụng nó một cách vui vẻ và hào phóng. Đặc biệt phần lá và chồi non được dùng để làm gia vị. Trong hỗn hợp thảo mộc cổ điển, ngải giấm luôn có thể được tìm thấy cùng với cây anh đào, rau thì là và rau mùi tây. Các loại tinh dầu cung cấp cho các loại thảo mộc có hương vị đặc biệt ở mức cao nhất ngay trước khi ra hoa. Đây là thời điểm thích hợp để thu hoạch các chồi dài khoảng 30 cm (tháng XNUMX đến tháng XNUMX). Trong nhà bếp, ngải giấm có thể được sử dụng theo nhiều cách. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho dưa chuột, giấm, mù tạc, nước sốt, nước xốt, xà lách, pho mát, súp và thảo mộc bơ. Các món cá và gia cầm tinh tế cũng được làm phong phú với loại thảo mộc cay mịn, cũng như nấm, trai và thịt cừu. Ngay cả rượu mùi cũng có thể được làm từ các loại thảo mộc. Bọ ngải Pháp thực sự
Tarragon có vị cay, tươi và có vị hơi ngọt. Không giống như của Nga, có vị hơi đắng và hơi dầu. Điều này là do các loại tinh dầu, mà người Pháp có nhiều hơn nữa để cung cấp. Chúng bao gồm estragole, ocime, long não, limonene, myrcene và phellandrene. Các thành phần khác bao gồm flavones, tanin, người thù hằn, coumarin và glycoside, cũng như nhiều vitamin C và một số khoáng sản như là natri, canxi, magiê, ủi và kali. Dấu vết của delorazepam cũng đã được tìm thấy. Hợp chất hóa học này từ nhóm benzodiazepine được biết đến với thuốc an thần Các hiệu ứng. Tuy nhiên, là một dược chất, số lượng nhỏ là vô nghĩa. Chỉ có estragole đã có lúc rơi vào tình trạng khó hiểu. Tinh dầu, cũng được chứa trong cây thì là, cây hồi or húng quế, cho thấy tác dụng gây ung thư và gây đột biến trong các thí nghiệm trên động vật. Viện người tiêu dùng liên bang cho sức khoẻ Do đó, Protection chỉ nên sử dụng nó như một nhà bếp gia vị. Tuy nhiên, một số nghiên cứu y tế lại mâu thuẫn với đánh giá này, thậm chí xếp nhiều loại tiêu thụ bình thường là vô hại. Viện Liên bang do đó cũng thừa nhận rằng một sức khỏe nguy cơ không thể được chứng minh và khuyến nghị nên được hiểu là một biện pháp phòng ngừa thuần túy, đặc biệt là đề cập đến cây thì là trà cho trẻ em đầy hơi.
Ý nghĩa sức khỏe, điều trị và phòng ngừa.
Nhờ có nhiều thành phần, tarragon không chỉ có giá trị trong nấu ăn mà còn trong y học tự nhiên. Lĩnh vực ứng dụng của tarragon khá rộng rãi. Đã có từ thời Trung cổ, những người tắm tự nhiên đã tận dụng các chất này và sử dụng chúng để chống lại bệnh dịch hạch. Do nó tương đối cao vitamin C Nội dung tarragon được sử dụng để chống lại bệnh còi. Ở La Mã cổ đại, những người lính uống thuốc sắc cho kiệt sức. Va cho bệnh đau răng giúp nhai rễ cây ngải giấm. Ở Ấn Độ, có một loại thuốc đặc biệt của ngải giấm và cây thì là. Ngày nay, đặc biệt là các loại tinh dầu có giá trị tăng cường các cơ quan tiêu hóa. Chất đắng kích thích sự hình thành dịch vị, hỗ trợ quá trình tiêu hóa các bữa ăn thịnh soạn. Đồng thời, chúng kích thích sự thèm ăn và giảm bớt đầy hơi. Có bằng chứng cho thấy nhai lá tươi xua tan trục trặc. Khi uống như một loại trà, tarragon thúc đẩy thận Hoạt động. Nó thậm chí còn được cho là có hiệu ứng tiết. Tác dụng kích thích sự trao đổi chất làm cho cây trở thành một phương thuốc phổ biến cho các bệnh thấp khớp và bệnh gút. Phụ khoa cũng được hưởng lợi từ phytosterol trong ngải giấm. Chúng có tác dụng điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và có thể gây ra hiện tượng chậm kinh. Do đó, phụ nữ mang thai nên thận trọng, ít nhất là khi bắt đầu sử dụng, vì các loại thảo mộc có tác dụng kích thích kinh nguyệt và có thể kích hoạt sẩy thai. Suốt trong thời kỳ mãn kinh, các loại thảo mộc thực hiện tốt. Phytohormone của chúng làm giảm các khiếu nại như nóng bừng, tâm trạng chán nản, cáu kỉnh và đau đầu. Vitamin C làm cho cây trở thành một phương thuốc đã được chứng minh cho cảm lạnh, mùa xuân mệt mỏi, và ho. Một tách trà ngải giấm vào buổi tối giúp bạn dễ dàng đi vào giấc ngủ.
