Sản phẩm
Axit tartaric có sẵn dưới dạng chất tinh khiết trong các hiệu thuốc và hiệu thuốc. Nó ít được gọi là axit tartaric và không nên nhầm lẫn với tartrate (kali hydro tartrat, canxi chua).
Cấu trúc và tính chất
Axit tartaric (C4H6O6Mr = 150.1 g / mol) tồn tại ở dạng tinh thể màu trắng bột hoặc ở dạng tinh thể không màu và rất dễ hòa tan trong nước. Nó thu được theo yêu cầu dược điển bằng cách chiết xuất các cặn trong quá trình nấu rượu, nhưng nó cũng có thể được tổng hợp. Nó là một loại axit hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong nho, cùng với muối trong rượu và trong nhiều loại trái cây. Axit tartaric không mùi và có vị chua hương vị. của nó độ nóng chảy là 169 ° C. Nó là muối được gọi là tartrat, chẳng hạn như kali hydro tartrat or canxi chua cay. Axit tartaric có hai tâm bất đối xứng. Hai đối tượng tồn tại, D - (-) - và L - (+) - axit tartaric, cũng như hợp chất meso không hoạt động về mặt quang học với mặt phẳng đối xứng nội phân tử. D - (-) - và L - (+) - tartaric axit cùng nhau tạo thành bạn cùng chủng tộc, tức là chúng cư xử giống như hình ảnh và hình ảnh phản chiếu (= axit tartaric racemic). Bởi vì hợp chất meso, chỉ có ba đồng phân lập thể của axit tartaric thay vì bốn.
Effects
Axit tartaric có tính axit, chất chống oxy hóa, chất bảo quản, và các thuộc tính phức tạp.
Lĩnh vực ứng dụng
- Như một tá dược dược phẩm, ví dụ, như một thành phần axit trong bột sủi bọt và thuốc sủi bọt, như một chất axit hóa, chất điều chỉnh độ axit và chất bảo quản.
- Để sản xuất acetic-tartaric alumin dung dịch.
- Để chuẩn bị thành phần hoạt tính muối.
- Các ứng dụng khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh nướng bột. Axit tartaric cũng được thêm vào xi rô hoa cơm cháy thay vì axit citric.
Tác dụng phụ
Trong trường hợp vô tình tiếp xúc, axit tartaric có thể gây tổn thương mắt. Nó phải được xả bằng nước trong 15 phút. Bệnh nhân nên đi khám.
