Trái cây mốc meo sữa chua - Với những sản phẩm này, quyết định vứt bỏ được đưa ra nhanh chóng. Nhưng điều đó cũng áp dụng cho ẩm mốc bánh mì? Một số do dự vứt bỏ bánh mì khi có dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc và hào phóng cắt bỏ khu vực bị nhiễm khuẩn. Những người khác lại lấy một chút màu xanh lá cây hơi xanh làm cơ hội để ném toàn bộ ổ bánh mì vào thùng rác. Vứt bỏ hay cắt bỏ - đó là câu hỏi ở đây. Ngoài ra, còn có khả năng mua bánh mì đã được làm bền hơn bằng nhiều phương pháp khác nhau.
Bảo quản và thanh trùng bánh mì
Một số loại bánh mì (ví dụ: bánh mì lúa mạch đen, bánh mì cắt lát, bánh mì nướng sẵn đóng gói sẵn) có thể được bảo quản bằng axit sorbic, axit propionic hoặc của chúng muối để bảo vệ chống lại nấm mốc. Quá trình này hiện đã được thay thế bằng quá trình thanh trùng. Nó thường được biết đến để bảo quản sữa. Thanh trùng tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật nhạy cảm với nhiệt (ví dụ như nấm men, nấm mốc).
Tuy nhiên, ngay cả thực phẩm thanh trùng cũng không phải là không có mầm bệnh, mà chỉ có ít vi trùng và do đó có thời hạn sử dụng hạn chế. Khi bánh mì được thanh trùng, sản phẩm đóng gói được gia nhiệt đến khoảng 70 độ C trong 15 đến 30 phút và sau đó được phép mang nhãn “không có chất bảo quản”Hoặc“ không được bảo quản về mặt hóa học. ”
10 loại bánh mì tốt cho sức khỏe
10 mẹo bảo quản bánh mì
- Bánh mì không để trong tủ lạnh, nhưng được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là trong nồi bánh mì, hộp bánh mì hoặc túi vải. Túi nhựa và hộp nhựa đóng bánh mì từ không khí và không phù hợp.
- Loại bánh mì, nhưng cũng nướng bánh phương pháp xác định tốc độ bắt đầu của bánh mì. Tốt nhất nên bảo quản bánh mì bằng cách bổ sung bột chua hoặc chất làm chua bột như lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen hỗn hợp. Mặt khác, kém bền là bánh mì.
- Đặc biệt là vào mùa hè, chỉ nên mua một lượng bánh mì nhiều như bạn thực sự cần.
- Khô, thoáng và không quá ấm - nên bánh mì thích nhất.
- Để bánh mì cắt lát trong bao bì của nó và chỉ loại bỏ số lượng lát thực sự được tiêu thụ.
- Các mẩu bánh mì nằm xung quanh và hơi ẩm sẽ thúc đẩy nấm mốc phát triển. Làm sạch hộp đựng bánh mì của bạn thường xuyên (ví dụ: với giấm nước) và làm khô nó thật tốt.
- Trong thời tiết ấm áp và ẩm ướt, bạn cũng có thể bảo quản bánh mì của họ trong tủ lạnh. Ở đó, nó sẽ cũ nhanh hơn, nhưng khuôn đúc ít nhanh hơn.
- Bánh mì cũng tốt để đông lạnh. Đông lạnh bạn có thể giữ được từ một đến ba tháng. Tại sao không đông lạnh bánh mì đã cắt lát - để bạn có thể loại bỏ từng lát bánh mì và rã đông nhanh chóng trong máy nướng bánh mì.
- Một cách để khôi phục một số hương vị và độ mềm cho bánh mì cũ là nướng nó lên. Nhiệt cụ thể là giải phóng các chất thơm một lần nữa.
- Bánh mì thích lấy mùi nước ngoài nên bảo quản riêng luôn.
Vứt bỏ bánh mì hay cắt nó ra?
Các chất độc hại trong nấm mốc có thể làm hỏng gan và thận sau khi tiêu thụ. Ví dụ, độc tố aflatoxin gây ra gan thiệt hại và thúc đẩy ung thư.
Điều nguy hiểm của bánh mì bị mốc là nấm mốc không chỉ lan rõ trên bề mặt mà còn có thể xâm nhập vào bên trong bánh mì. Vì vậy, nên vứt bỏ bánh mì hoàn toàn.
Trong trường hợp bánh mì cắt lát nhanh bị mốc hơn bánh mì một miếng, người ta thường khuyên nên loại bỏ không chỉ vùng bị ảnh hưởng mà còn cả một vài lát trước và sau. Một lần nữa, sẽ an toàn hơn nếu bạn vứt bỏ toàn bộ ổ bánh mì.
