Penicillium là một loại nấm mốc được tìm thấy hầu như trên toàn thế giới, cũng như chủ yếu trong và trên đất. Nó cũng có thể được tìm thấy trên thực vật. Do hình dạng phân nhánh của cơ quan sinh sản nên nó còn được gọi là mốc bàn chải. Bào tử chủ yếu có màu hơi xanh lục. Nấm cảm thấy thoải mái nhất trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Penicillium đặc biệt thường tấn công bánh mì, pho mát, trái cây (táo, đào, trái cây họ cam quýt), mứt và nước trái cây. Một số loài của nó được sử dụng để sản xuất kháng sinh đại lý penicillin, cũng như tăng cường các loại thực phẩm như pho mát bị mốc (Camembert, Roquefort). Bởi vì chúng ngăn ngừa sự xuất hiện của các loại nấm cạnh tranh, các loài riêng lẻ cũng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm xúc xích. Penicillium có thể gây ra hen suyễn cũng như các phản ứng dị ứng khác nhau, chẳng hạn như ho, phát ban, tấn công hắt hơi và viêm mũi, Mà còn viêm phế quản và viêm mũi (viêm của niêm mạc mũi). Ngoài ra, nhiều loài nấm mốc bàn chải tiết ra độc tố nấm mốc, có độc tính cao trong tác dụng của chúng. Những chất này được con người ăn vào chủ yếu qua thực phẩm hư hỏng.
Penicillium là gì?
Ở những vùng khí hậu ôn hòa và mát mẻ, Penicillium có thể được tìm thấy ở bất cứ nơi nào vật chất hữu cơ bị phân hủy. Những loại nấm mốc này đặc biệt phổ biến trên đất vườn và trong tán lá. Thông thường chúng dễ dàng được tìm thấy trong các tầng hầm ẩm ướt cũng như trên nước ống, nệm, giấy dán tường trần, ngưỡng cửa sổ và đồ nội thất bọc. Penicillium cũng thích lắng trong bụi nhà, chất thải hữu cơ và cả trong cỏ khô. Trong điều kiện lý tưởng, nấm mốc có khả năng phân hủy cellulose. Hơn 200 loài khác nhau của khuôn bàn chải đã được biết đến. Penicillium được đặc trưng bởi sự phát triển rất nhanh trong các khuẩn lạc. Chuyến bay của bào tử kéo dài đến khoảng thời gian từ tháng Tư đến tháng Chín. Ban đầu sợi nấm có màu trắng, nhưng sau đó chuyển sang màu xanh lục hoặc hơi vàng. Các kháng sinh Tác dụng của những loại nấm mốc này đã được phát hiện vào cuối những năm 1920 trong các thí nghiệm trên môi trường nuôi cấy vi khuẩn. Khuôn đã ngừng cho phép vi khuẩn để lây lan trong điều kiện phòng thí nghiệm.
Sự xuất hiện, phân bố và tính chất
Khuôn được con người ăn qua da, Bởi hít phải hoặc với hệ tiêu hóa. Sự rõ ràng về nguyên nhân của các khiếu nại có thể xảy ra, chẳng hạn như tiêu chảy, đau đầu và da Tuy nhiên, sẽ có ngứa ở đây, tuy nhiên, luôn chỉ có bác sĩ chuyên khoa dị ứng khám mới có thể mang lại. Quy trình này ngày càng trở nên quan trọng vì dấu vết của các chất gây dị ứng nấm ngày càng có thể tìm thấy đường vào các sản phẩm dinh dưỡng trong quá trình sản xuất công nghiệp. Mặc dù những chất tồn dư này nói chung là vô hại đối với người khỏe mạnh, nhưng chúng có thể rất phiền phức đối với dị ứng người đau khổ. Người ta ước tính rằng khoảng sáu phần trăm người dân ở Trung Âu bị dị ứng với nấm mốc. Với tổng số khoảng 250,000 loài nấm khác nhau, không thể phát triển xét nghiệm dị ứng cho từng cái. Tuy nhiên, phản ứng dị ứng với Penicillium đã được khoa học chứng minh. Người ta thấy rằng mầm bệnh được đề cập chủ yếu sống trong nhà, nơi chúng chủ yếu sống trong thực phẩm hư hỏng và chất thải hữu cơ. Họ tìm thấy điều kiện tốt nhất cho việc này ở độ ẩm từ 80 phần trăm trở lên cũng như nhiệt độ từ 20 đến 25 ° C. Sau đó, nấm cũng có thể phát triển trong thực phẩm. Nấm cũng có thể có trong thực phẩm ngay cả khi chúng không có bất kỳ dấu hiệu nấm mốc nào bên ngoài. Dị ứng những người mắc phải phát triển các triệu chứng chống lại các mầm bệnh chủ yếu là nếu họ đã uống rượu hoặc ăn pho mát, thực phẩm nhiều muối và thực phẩm có chứa men.
Ý nghĩa và chức năng
Loài nấm mốc Penicillium chrysogenum là nhà cung cấp đáng chú ý nhất của kháng sinh penicillin. Ngay từ cuối thế kỷ 19, người ta đã phát hiện ra rằng nấm mốc có chứa một số chất có tính axit có thể ức chế sự phát triển của sâu bọ trên cơ thể. Bệnh than là ví dụ đầu tiên của vi khuẩn bị giết trong bối cảnh này. Penicillin đã và vẫn được tinh chế từ vi sinh vật nấm để nó có sẵn ở dạng có thể sử dụng được về mặt hóa học. Nó đã tạo nên thành công lớn của kháng sinh trong y học. Hầu hết các kháng sinh vẫn còn được sử dụng ngày nay có các mô hình tự nhiên.
Bệnh tật
Các triệu chứng thường xuyên tái diễn của một dị ứng đến Penicillium tồn tại lâu dài hoặc quanh năm viêm mũi, một liên tục ngột ngạt mũivà viêm kết mạc với ngứa và chảy nước mắt rõ rệt. Nếu phổi bị ảnh hưởng, điều này có thể nhận thấy bởi tình trạng khô ho, huýt sáo thở tiếng ồn, đường dẫn khí nhầy và, trong những trường hợp đặc biệt, hen suyễn và suy hô hấp cấp tính. Trong đường tiêu hóa, dị ứng dẫn thường xuyên đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy, lặp đi lặp lại ói mửa và vĩnh viễn buồn nôn. Trên da, nhạy cảm dị ứng tự biểu hiện trong eczema, ngứa, cái gọi là wheals (tổ ong) hoặc viêm da thần kinh. Nói chung điều kiện, phản ứng phòng thủ chống lại nấm mốc bàn chải thu hút sự chú ý dưới dạng vĩnh viễn đau nửa đầu, rối loạn giấc ngủ và điểm yếu chung. Nếu không được điều trị hiệu quả, về lâu dài chúng sẽ mang lại những bất lợi đáng kể trong nhịp sống hàng ngày. Nếu bác sĩ có thể chẩn đoán chính xác, điều trị đơn giản nhất cho dị ứng nấm mốc là tránh hoàn toàn hoặc tạm thời các loại thực phẩm kích hoạt. Song song đó, có thể dùng thuốc để xua tan các triệu chứng cấp tính. Việc sử dụng thuốc kháng histamine và cortisone chuẩn bị là phổ biến. Tuy nhiên, điều này không điều trị phản ứng dị ứng chinh no. Nếu không xác định được chính xác nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng với Penicillium hoặc các loại nấm mốc khác, thì không nên tiêu thụ một số sản phẩm thực phẩm nhất định để phòng ngừa. Chúng bao gồm các sản phẩm men, pho mát mốc, nước trái cây, đồ uống có cồn và tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn. Cũng nên thận trọng với trái cây giấm, nho, bánh nướng được sản xuất công nghiệp, các sản phẩm có chứa mạch nha, kem và cà chua sốt cà chua. Khuôn cũng thường xuất hiện trong giấm- các sản phẩm còn lại như dưa cải bắp và nước xốt salad. Tương tự như vậy, những người bị dị ứng nên cẩn thận khi tiêu thụ am nước sốt và nước luộc rau. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, axit citric, thường được sử dụng như một chất phụ gia trong thực phẩm, có thể gây ra các triệu chứng dị ứng. Điều này được sản xuất với sự trợ giúp trực tiếp của khuôn. Axit citric lần lượt là nguyên liệu ban đầu cho các chất phụ gia khác như E 380 (triammonium citrate) và E 1505 (triethyl citrate), cũng có thể gây ra các triệu chứng dị ứng.
