Axit arachidonic thuộc loại không bão hòa đa axit béo. Nó là bán yếu tố cho cơ thể. Axit arachidonic được tìm thấy chủ yếu trong mỡ động vật.
Axit arachidonic là gì?
Axit arachidonic là một axit béo không bão hòa bậc bốn và thuộc về omega-6 axit béo. Omega-6 axit béo đóng vai trò là tiền thân của tuyến tiền liệt và do đó đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình viêm. Phần lớn nhu cầu về axit arachidonic được bao phủ bởi thực phẩm. Axit béo được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, axit arachidonic cũng có thể được tổng hợp từ một axit béo omega-6 khác. Chống viêm thuốc thường nhắm vào sự chuyển hóa của axit arachidonic.
Chức năng, hiệu ứng và vai trò
Omega-6 béo axit, và do đó axit arachidonic, rất quan trọng đối với cơ thể. Chúng đóng vai trò như các khối xây dựng các chất khác nhau trong cơ thể. Chất béo khác axit cũng được xây dựng từ axit béo omega-6. Chất béo không bão hòa axit cũng thực hiện các chức năng quan trọng trong việc xây dựng màng tế bào. Chúng chịu trách nhiệm về tính linh hoạt của thành tế bào. Axit béo cũng đóng một vai trò quan trọng trong da sự trao đổi chất. Chúng có thể phản tác dụng da kích ứng và eczema sự hình thành. Axit arachidonic cũng được cho là làm giảm kích thước của mụn đầu đen. Axit béo cũng giúp vận chuyển ôxy qua phổi. Axit arachidonic cũng rất quan trọng đối với thần kinh và não tế bào. Nó duy trì cấu trúc lành mạnh của màng tế bào và do đó cũng bảo vệ chống lại các bệnh thần kinh. Axit arachidonic cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ miễn dịch và làm lành vết thương. Cơ thể cũng tạo ra cái gọi là eicosanoids từ axit arachidonic. Eicosanoids là chất truyền tin và tín hiệu ảnh hưởng đến nhiều quá trình trong cơ thể. Chúng bao gồm, ví dụ, hormone và các quá trình viêm. Tùy thuộc vào liều lượng, axit arachidonic có thể thúc đẩy hoặc giảm bớt viêm. Các điều kiện của cá nhân dường như cũng đóng một vai trò trong việc xác định tác dụng của axit arachidonic khi nó được chuyển hóa.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và mức độ tối ưu
Axit arachidonic chỉ có thể được hình thành một phần bởi chính cơ thể. Phần lớn axit arachidonic đến từ thực phẩm. Nếu cơ thể có đủ lượng axit linoleic, nó cũng có thể chuyển nó thành axit arachidonic. Axit arachidonic chủ yếu được tìm thấy trong thức ăn động vật. Giàu axit arachidonic là thịt gà, thịt lợn gan, thịt bê, xúc xích, trứng tráng, sữa, lươn và bánh sừng bò. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị tỷ lệ 1: 5 đối với lượng omega-3 và axit béo omega-6, có nghĩa là mọi người nên tiêu thụ lượng omega-6 nhiều hơn gấp 3 lần so với axit béo omega-1. Tuy nhiên, thực tế hiện nay đã khác. Do thói quen ăn kiêng hiện nay, tỷ lệ thường là 10:XNUMX. Trong tỷ lệ không lành mạnh này, axit arachidonic thường cho thấy đặc tính chống viêm của nó.
Bệnh tật và rối loạn
Những người bị bệnh thấp khớp nên tránh các loại thực phẩm có hàm lượng axit arachidonic cao trên cơ sở bắt buộc. Một ví dụ của một căn bệnh như vậy là bệnh thấp khớp viêm khớp. Trong bệnh thấp khớp viêm khớp, Các khớp bị ảnh hưởng bởi dai dẳng viêm. Các chứng viêm này do các chất trung gian gây viêm gây ra và duy trì. Các chất trung gian gây viêm còn được gọi là eicosanoids. Ví dụ, chúng bao gồm tuyến tiền liệt, leukotrienes hoặc thromboxanes. Cơ thể tự hình thành tất cả các chất trung gian gây viêm từ axit arachidonic. Nếu không có axit arachidonic, các quá trình viêm nhiễm vĩnh viễn mạnh mẽ như vậy sẽ khó có thể xảy ra. Do đó, giảm lượng axit arachidonic có thể có tác động tích cực đến quá trình điều trị các bệnh thấp khớp. Axit eicosapentaenoic, còn được gọi tắt là EPA, cũng có tác dụng tích cực. Cấu trúc hóa học của nó tương tự như cấu trúc của axit arachidonic và do đó nó liên kết với các thụ thể tế bào giống như axit arachidonic. Tuy nhiên, trái ngược với axit béo gây viêm, EPA không kích hoạt sự hình thành các chất trung gian gây viêm. Do đó, axit arachidonic và EPA cạnh tranh cho cùng enzyme, để EPA có thể có tác dụng chống viêm theo cách này. Đây cũng được gọi là sự ức chế cạnh tranh. EPA thuộc về axit béo omega-3 và chủ yếu được tìm thấy trong dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu hạt lanh hoặc dầu cây rum. A chế độ ăn uống ít axit arachidonic cũng được khuyến cáo cho bệnh nhân đa xơ cứng.Đa xơ cứng là một bệnh viêm mãn tính của hệ thần kinh. Tại đây, các vỏ myelin của các tế bào thần kinh bị viêm, do đó việc truyền các xung động bị rối loạn. Nhiều triệu chứng như tê liệt, suy nhược, trầm cảm, không thể giư được, rối loạn ngôn ngữ hoặc rối loạn thị giác có thể là kết quả. Axit arachidonic có thể thúc đẩy các quá trình viêm này và do đó dẫn làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Tất nhiên, các bệnh cũng có thể do thiếu hụt axit arachidonic. Sự thiếu hụt chất béo có thể phát sinh theo nhiều cách khác nhau. Rất một chiều chế độ ăn uống hoặc chế độ ăn kiêng không có chất béo trong thời gian dài có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất béo. Nhưng bệnh về đường tiêu hóa cũng có thể dẫn thiếu hụt. Một ví dụ của một căn bệnh như vậy là suy tụy. Tại đây, tuyến tụy không còn sản xuất đủ chất tiêu hóa enzyme. Phân cắt chất béo enzyme cũng không còn đủ số lượng. Kết quả là, chất béo trong chế độ ăn uống không thể được sử dụng đúng cách và được bài tiết một phần không tiêu hóa được. Điều này cũng có thể được nhìn thấy trong phân của bệnh nhân. Phân thường bóng, nhờn và rất lỏng. Đây cũng được gọi là phân béo. Thiếu chất béo có thể dẫn thiếu năng lượng. Quá trình trao đổi chất bị ngừng lại và những người bị ảnh hưởng sẽ mất một lượng đáng kể trọng lượng cơ thể. Trong trường hợp thiếu axit béo omega-6, bệnh nhân bị rối loạn thị giác, yếu cơ và hoạt động nhận thức kém. Da bệnh tật, suy giảm làm lành vết thương, tăng nhạy cảm với nhiễm trùng, thiếu máu và các vấn đề về hô hấp cũng có thể là kết quả của việc thiếu hụt nguồn cung cấp axit béo omega-6, chẳng hạn như axit arachidonic.
