Năng lượng là đơn vị giá trị dùng để đo hàm lượng năng lượng trong thực phẩm. Năng lượng này được chuyển đổi bởi cơ thể con người. Tiêu thụ quá nhiều hoặc không đủ calo có thể dẫn đến các bệnh tật và bệnh tật nghiêm trọng.
Lượng calo là gì?
Ở các nước phát triển, hậu quả của bệnh tật do hấp thụ quá nhiều calo là phổ biến hơn. Ngoài sự khó chịu trong khớp và xương do tăng căng thẳng, tăng máu áp lực hoặc tim các vấn đề thường xảy ra. Năng lượng tìm thấy trong thực phẩm được đo bằng calo. 1 calo là năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của một gam nước bằng một mức độ. Lượng calo trong thực phẩm được đo bằng kilocalories (viết tắt: kcal). Đó là, chúng đại diện cho năng lượng cần thiết để đốt nóng một kg nước. Lượng calo của các loại thực phẩm khác nhau rất khác nhau. Ví dụ, một sôcôla có thể có lượng calo tương đương với toàn bộ bữa ăn giữa ngày gồm thịt, rau, khoai tây và nước thịt. Tuy nhiên, lượng calo của sôcôla không “tốt hơn” cũng không “tệ hơn” so với rau diếp. Đây chỉ đơn giản là một dấu hiệu của năng lượng. Tuy nhiên, cơn đói trở lại nhanh hơn nhiều với thanh of sôcôla (hoặc thậm chí chuỗi ngắn carbohydrates, chẳng hạn như khoai tây chiên, gạo và trắng bánh mì) so với chất xơ cao chế độ ăn uống với một lượng calo tương tự. Con người hấp thụ calo qua thức ăn và đốt cháy chúng để thực hiện tất cả các chức năng cơ thể cần thiết.
Đo lượng calo. Con người cần bao nhiêu calo?
Một người cần ăn bao nhiêu calo mỗi ngày phụ thuộc vào thể chất cá nhân, cũng như nhu cầu năng lượng bổ sung của họ. Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản của một người là lượng calo mà anh ta bỏng không cử động (nằm). Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản phụ thuộc vào giới tính, chiều cao, cân nặng và tuổi của cá nhân. Tổng lượng calo cần thiết bao gồm lượng tiêu thụ bổ sung do làm việc, thể thao và bất kỳ hoạt động thể chất nào khác. Là một giá trị trung bình cho tổng tỷ lệ trao đổi chất hàng ngày, 2000 kcal thường được đưa ra. Đây là giá trị trung bình thô và có thể thay đổi đáng kể giữa các cá nhân (ví dụ: tuổi, giới tính, hoạt động hàng ngày). Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản được tính theo công thức này:
Người: tỷ lệ trao đổi chất cơ bản kcal trong 24 giờ = 66.47 + (13.7 × trọng lượng cơ thể tính bằng kg) + (5 × chiều cao tính bằng cm) - (6.8 × tuổi).
Phụ nữ: tỷ lệ trao đổi chất cơ bản kcal trong 24 giờ = 655.1 + (9.6 × trọng lượng cơ thể tính bằng kg) + (1.8 × chiều cao tính bằng cm) - (4.7 × tuổi)
Do đó, một phép tính ví dụ cho một phụ nữ trẻ 30 tuổi có thể trông như thế này:
Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản: 1444.1 kcal trong 24 giờ = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 tuổi).
↳ Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản không bao gồm các hoạt động thể chất là tiêu hao năng lượng. Tùy thuộc vào hoạt động thể chất, giá trị được nhân với 1.2 (tập ít), 1.6 (tập nhiều) hoặc các giá trị khác để tính tổng yêu cầu. Để kiểm soát lượng calo của chính mình cân bằng, nghiên cứu thông tin về thực phẩm và không làm sai lệch nhiều hơn hoặc ít hơn mức cần thiết.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Một sự cân bằng chế độ ăn uống cung cấp chính xác lượng calo để cơ thể hoạt động đầy đủ. Tuy nhiên, yếu tố trọng lượng cơ thể khỏe mạnh cũng đóng một vai trò hỗ trợ ở đây. Thông qua quá trình tiêu hóa, cơ thể phá vỡ phân tử của thực phẩm và giải phóng năng lượng có trong nó. Năng lượng này được chuyển đổi thành các chức năng cơ bản như nhịp tim, nhiệt độ cơ thể, suy nghĩ, mà còn thành chuyển động và bất kỳ hoạt động nào khác của cơ thể. Năng lượng dư thừa được cơ thể dự trữ dưới dạng các tế bào mỡ. Quá trình chuyển đổi năng lượng được gọi là quá trình trao đổi chất. Hoạt động nhiều hơn làm tăng quá trình trao đổi chất, và ít hoạt động khiến cơ thể tích trữ nhiều năng lượng hơn. Do đó, tăng cân là kết quả của việc ăn quá nhiều hoặc lười vận động, hoặc kết hợp cả hai. Một sự cân bằng chế độ ăn uống giàu chất xơ và protein (và tránh chuỗi ngắn carbohydrates chẳng hạn như gạo, mì ống, khoai tây chiên, khoai tây chiên và các sản phẩm bột mì trắng) thúc đẩy cảm giác no lành mạnh và phụ thuộc ít vào việc kiểm soát lượng calo thông qua công bố thực phẩm. Chế độ ăn không cân bằng với thực phẩm giàu calo (ví dụ: đồ ngọt, rượu) có thể điều khiển cảm giác no và dẫn để tăng cân.
Các bệnh do quá nhiều hoặc quá ít calo.
Cung cấp đủ lượng calo cần thiết cho thể chất sức khỏeCả hai chế độ ăn kiêng quá cao và quá thấp đều có thể dẫn bệnh tật và bệnh tật. Cung cấp không đủ calo thường liên quan đến việc cung cấp không đủ lượng cần thiết protein, chất béo, khoáng sản và vitamin. Các triệu chứng đầu tiên là giảm hiệu suất thể chất, sau đó là rụng tóc, giảm khả năng sinh sản và sự suy giảm của hệ thống miễn dịch. Điều này dẫn đến việc dễ mắc các bệnh thứ cấp. Những người bị ảnh hưởng có dấu hiệu lão hóa gia tăng, nước hiện tượng giữ nước có thể xảy ra và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể gây tổn thương các cơ quan. Ở các nước công nghiệp phát triển, hậu quả của bệnh tật do hấp thụ quá nhiều calo càng phổ biến. Những điều này thường được thiết lập dần dần trong nhiều năm. Ngoài những lời phàn nàn trong khớp và xương do sự gia tăng căng thẳng, tăng máu áp lực hoặc tim các vấn đề thường xảy ra. Máu cholesterol mức tăng và nguy cơ tim các cuộc tấn công do động mạch bị tắc nghẽn tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, bệnh tiểu đường, bệnh túi mật và các bệnh thứ phát khác cũng là kết quả của nhiều năm suy dinh dưỡng với quá nhiều calo.
