Chất béo là một trong những thành phần chính của thức ăn. Nó là một nhà cung cấp năng lượng quan trọng, tăng cường hương vị thức ăn và cần thiết cho cơ thể để sử dụng vitamin.
Chất béo là gì?
Nhưng bạn phải phân biệt giữa các chất béo khác nhau, không phải chất béo nào cũng làm tốt cho cơ thể. Và cũng như nhiều thứ, số lượng mới là vấn đề quan trọng. Quá nhiều chất béo có hại, có thể gây bệnh và khiến cơ thể tích tụ chất béo, không chỉ biểu hiện như mỡ hông hoặc bụng không mong muốn mà còn có thể gây bệnh. Chất béo bao gồm glixerol (rượu) và một hoặc nhiều axit béo. Chất béo thường thấy nhất trong thực phẩm là chất béo trung tính; họ bao gồm glixerol và ba axit béo. Hơn nữa, chất béo có thể được chia theo nguồn gốc của chúng thành chất béo thực vật và động vật, và theo khả năng liên kết của chúng thành chất béo bão hòa và không bão hòa. Loại thứ hai rất dễ phản ứng và có thể thực hiện các nhiệm vụ quan trọng trong cơ thể, trong khi chất béo bão hòa chỉ được lưu trữ trong kho chất béo như là nguồn dự trữ năng lượng. Chắc chắn axit béo không thể được hình thành bởi chính cơ thể, nhưng rất quan trọng đối với nó, đó là lý do tại sao chúng được gọi là axit béo thiết yếu. Chúng phải được cung cấp cho cơ thể vì nó cần chúng cho các quá trình trao đổi chất nhất định.
Ý nghĩa và chức năng
Chức năng quan trọng nhất của chất béo trong cơ thể là cung cấp năng lượng. Chất béo có năng lượng cực cao mật độ, có nghĩa là nó có rất nhiều calo. Với khoảng 9 kcal hoặc 37.7 kj mỗi gam, nó cung cấp gấp đôi năng lượng so với carbohydrates or protein (protein). Khi chúng ta tập thể dục hoặc chơi thể thao, cũng như khi chúng ta ngủ, chúng ta cần năng lượng. Cơ thể nhận được điều này từ chất béo và carbohydrates được lưu trữ trong các kho năng lượng. Chất béo cũng cần thiết để cơ thể có thể hấp thụ vitamin chứa trong thực phẩm. Điều quan trọng vitamin A, D, E và K chỉ hòa tan trong chất béo và do đó chỉ có thể được cơ thể hấp thụ qua chất béo. Các vitamin A Ví dụ, chứa trong cà rốt, chỉ có thể được cơ thể sử dụng nếu nó được tiêu thụ với chất béo. Do đó, cà rốt luôn phải được chế biến với dầu hoặc bơ, nếu không các vitamin bị mất không sử dụng được. Ngoài ra, chất béo là chất mang hương vị, có nghĩa là thực phẩm được chế biến với một số chất béo sẽ có vị đậm hơn. Ngoài ra, thức ăn nhiều chất béo khiến bạn nhanh no hơn và cảm giác no kéo dài hơn so với thức ăn rất ít chất béo. Chất béo không cần thiết sẽ được cơ thể lưu trữ trong các chất béo tích tụ dưới da, có chức năng bảo vệ nhiệt. Những người không có chất béo dự trữ sẽ đông và hạ nhiệt nhanh hơn. Tuy nhiên, chất béo cũng bảo vệ Nội tạng bằng cách đệm chúng dưới dạng mô mỡ và bảo vệ chúng khỏi những tác động bên ngoài. Chất béo cũng đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc của thành tế bào. Nó làm cho chúng thấm các chất quan trọng và giữ cho chúng linh hoạt.
Mối nguy hiểm, rối loạn, rủi ro và bệnh tật
Cũng như rất nhiều, điều độ là chìa khóa quan trọng đối với chất béo. Quá nhiều chất béo có thể gây ra các rối loạn lớn trong các cơ quan và quá trình trao đổi chất, ngoài ra béo phì và các bệnh dẫn đến. Nhưng loại chất béo được tiêu thụ cũng đóng một vai trò trong việc nó có lợi hay có hại cho cơ thể. Nếu cơ thể được cung cấp nhiều chất béo hơn mức nó có thể sử dụng và nếu những chất béo này bao gồm một lượng lớn chất béo bão hòa phản ứng thấp axit, chúng di chuyển trực tiếp và không sử dụng vào các kho mỡ. Thừa cân phát triển và cùng với nó là tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tổn thương khớp, cao huyết áp, bệnh tiểu đường, bệnh gút, sỏi mật, đột quỵ và một số bệnh khác. Da eczema xảy ra thường xuyên hơn, cũng như rối loạn hiệu lực. Các cơ quan có thể trở nên thực sự béo. Các tim, gan và tuyến tụy đặc biệt nhạy cảm. Quá trình tu sửa trong các tế bào bị xáo trộn bởi máu mức chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa axit. Chúng tích lũy không sử dụng trong màng tế bào và làm cho nó không thấm các vitamin và chất dinh dưỡng có giá trị. Điều này không chỉ làm giảm tuổi thọ mà còn ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Một người quá béo cảm thấy không khỏe và bất động. Điều này cũng có thể dẫn đến các vấn đề tâm lý chẳng hạn như trầm cảm.
