Bột đạm

Giới thiệu

Bất cứ ai, sau nhiều năm sống nhàn nhã, cuối cùng cũng muốn lấy lại vóc dáng và làm điều gì đó cho sức khỏe phải đối mặt với nhiều khuyến nghị, cấm đoán, điều răn và sự thật nửa vời trong thế giới phòng tập thể dục. Tạp chí thời sự, phòng tập thể dục các huấn luyện viên, vận động viên từ nhóm bạn bè của họ dường như muốn bắt đầu cuộc sống lành mạnh, năng động dễ dàng hơn và cuối cùng chỉ gây ra sự nhầm lẫn. Một sản phẩm kinh điển trong ngành là bột protein. Hầu như không có bất kỳ chương trình dinh dưỡng và đào tạo nào, cho dù từ huấn luyện viên cá nhân hay từ một tạp chí, dường như không có lượng protein ở dạng bột. Bột protein phục vụ cho mục đích gì và khi nào thì việc ăn bột protein thực sự có ích, chúng tôi muốn làm rõ ở đây.

Có những loại bột protein nào?

Tất nhiên, không phải tất cả các loại bột protein đều giống nhau. Nhiều nhà cung cấp cạnh tranh trên thị trường và giới thiệu tất cả các sản phẩm của họ. Nhưng chính xác thì sự khác biệt giữa các loại bột protein có sẵn là gì?

Bột whey protein là một trong những loại bột được yêu thích trong phòng tập thể dục thế giới về xây dựng cơ bắp và chế độ ăn uống. Whey là viết tắt của whey protein và được đặc trưng bởi hàm lượng cao các axit amin chuỗi nhánh và các axit amin thiết yếu. Đây là những chất cần thiết cho lượng protein và khối lượng cơ của chính cơ thể.

Whey protein có giá trị sinh học cao, có nghĩa là nó có thể được cơ thể chuyển hóa dễ dàng thành protein của chính cơ thể. Nó cũng dễ dàng hòa tan trong nước (và sữa). Whey protein có sẵn ở nhiều mức độ tinh khiết khác nhau - điều này mô tả tỷ lệ protein tinh khiết ngoài carbohydrates và chất béo.

Hàm lượng carbohydrate thấp luôn được khuyến khích, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng, vì điều này làm giảm lượng calo. Trong trường hợp này, nên sử dụng whey protein hydrolysate (hàm lượng protein lên đến 99% theo nhà sản xuất) hoặc whey protein cô lập (trên 90%). Do đó, một người đạt được lượng protein cao với lượng tiêu thụ thấp hơn carbohydrates.

Tình hình khác với mong muốn tăng cân và xây dựng cơ bắp. Vì để xây dựng cơ bắp, ngoài việc cung cấp đủ protein thì cũng cần có lượng calo dư thừa, nên có thể sử dụng whey protein cô đặc. Ở đây hàm lượng protein thay đổi từ 30 đến 80%.

Nhìn chung, bột càng tinh khiết (tức là càng nhiều protein) thì người tiêu dùng càng phải tìm hiểu sâu hơn về túi tiền của mình. Chủ đề này cũng có thể được bạn quan tâm: Xây dựng cơ bắp và protein Bộtasein cũng là một nguồn protein phổ biến. Ngược lại với whey protein, nó được chuyển hóa ít nhanh hơn và cung cấp cho cơ thể các axit amin trong thời gian dài hơn.

Bột casein được nhiều vận động viên sử dụng ngoài bột whey. Uống trước khi đi ngủ có thể bảo vệ cơ thể khỏi sự phân hủy cơ bắp vì mức axit amin được giữ ở mức cao lâu hơn. Nhiều loại bột protein có các đặc tính khác nhau - trong một loại protein đa thành phần, các nguồn này được kết hợp với nhau để đạt được cấu hình axit amin bổ sung, lý tưởng.

Sự kết hợp phổ biến là casein, protein trứng và whey. Protein đậu nành, protein gạo hoặc protein đậu cũng thường được tìm thấy trong các thành phần đa lượng protein. Việc người ta thích sử dụng hỗn hợp thay vì sản phẩm nguyên chất hay không tùy thuộc vào mục tiêu cá nhân.

Cần phải phân biệt giữa giảm cân và xây dựng cơ bắp. Các vận động viên chủ yếu muốn tăng cơ có thể sử dụng cái gọi là thuốc tăng cân. Chúng đặc biệt được khuyến khích cho những người gầy, những người gặp khó khăn trong việc tăng cân do quá trình trao đổi chất nhanh (được gọi là những người tăng cân).

Ngoài protein, chúng cũng chứa carbohydrates và chất béo và đặc biệt giàu calo. Tuy nhiên, nếu không được đào tạo thích hợp, calo, cho dù thông qua protein hoặc carbohydrate, dẫn đến tăng dự trữ chất béo, chỉ tiêu thụ bột protein không dẫn đến hình thành cơ bắp. Protein của trứng được chiết xuất từ ​​lòng trắng trứng.

Độ ẩm được loại bỏ khỏi lòng trắng trứng, tạo thành bột. Protein trong trứng có giá trị sinh học rất cao, được cơ thể hấp thu và chuyển hóa tối ưu. Nó cũng là lactose- miễn phí và do đó có thể là một giải pháp thay thế tốt trong trường hợp không dung sai.

Ngoài ra, protein trứng đặc biệt ít calo và thích hợp trong các giai đoạn ăn kiêng. Chỉ hơi đắng hương vị là một thiếu sót nhỏ của sự thay thế tuyệt vời khác cho các loại bột protein cổ điển. Bột protein sữa Whey và Casein cũng như protein trứng được đề cập cho đến nay không phải là một sự thay thế cho các vận động viên thể thao sống thuần chay.

Đối với những điều này là một nguồn cung cấp protein cao nhưng cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe và những thành công trong thể thao, tại sao bột protein thuần chay có thể đại diện cho sự bổ sung có ý nghĩa của một dinh dưỡng thuần chayCác nguồn protein trong bột protein thuần chay rất đa dạng - bao gồm protein gạo, protein cây gai dầu, protein đậu, protein đậu nành hoặc protein từ hạt lanh, hạt chia, bí ngô hạt giống và hơn thế nữa. Các vận động viên thuần chay không nhất thiết phải trộn bột protein của họ với nước. Ngoài ra sữa đậu nành, sữa cây gai dầu và những loại khác có thể là những lựa chọn thay thế ngon.